Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại TP HCM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH Nguyễn Thị Thuyết Minh CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI TP.HCM LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ Thành phố Hồ Chí Minh - Tháng 10 năm 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH Nguyễn Thị Thuyết Minh CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI TP.HCM Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh (Hướng nghiên cứu) Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS Nguyễn Thị Bích Châm Thành phố Hồ Chí Minh - Tháng 10 năm 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng TP.HCM” công trình tơi nghiên cứu hướng dẫn TS.Nguyễn Thị Bích Châm Các số liệu, kết nghiên cứu luận văn thu thập từ thực tế, xử lý trung thực khách quan Tôi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung tính trung thực đề tài TP.HCM, ngày 28 tháng 10 năm 2016 Nguyễn Thị Thuyết Minh MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH VẼ CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1.Xác định vấn đề nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng &phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Ý nghĩa đề tài 1.6 Kết cấu đề tài CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Các khái niệm 2.1.1 Thực phẩm xanh thực phẩm hữu 2.1.2 Ý định mua thực phẩm hữu 11 2.2 Các mơ hình lý thuyết ý định –hành vi mua hàng 12 2.2.1 Mơ hình lý thuyết hành động hợp lý (TRA) 12 2.2.2 Mơ hình chấp nhận cơng nghệ (TAM) 13 2.2.3 Mơ hình lý thuyết hành vi mua hàng dự định (TPB) 14 2.3 Một số nghiên cứu ý định & hành vi mua thực phẩm hữu 15 2.3.1 Nghiên cứu nước 15 2.3.2 Nghiên cứu nước 18 2.4 Đề xuất giả thuyết mơ hình nghiên cứu 22 2.4.1 Các giả thuyết nghiên cứu 22 2.4.1.1 Quan tâm an toàn thực phẩm (AA) 22 2.4.1.2 Quan tâm sức khỏe (AH) 24 2.4.1.3 Quan tâm môi trường (AE) 25 2.4.1.4 Cảm nhận chất lượng (AQ) 26 2.4.1.5 Cảm nhận giá (AP) 27 2.4.2 Mơ hình nghiên cứu 28 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 3.1 Quy trình nghiên cứu 29 3.1.1 Nghiên cứu sơ 29 3.1.2 Nghiên cứu thức 32 3.2 Phương pháp chọn mẫu xử lí số liệu nghiên cứu 32 3.2.1 Phương pháp chọn mẫu 32 3.2.2 Phương pháp xử lí số liệu 33 3.3 Xây dựng điều chỉnh thang đo 33 3.3.1 Thang đo quan tâm an toàn thực phẩm 34 3.3.2 Thang đo quan tâm sức khỏe 35 3.3.3 Thang đo quan tâm môi trường 36 3.3.4 Thang đo cảm nhận chất lượng 38 3.3.5 Thang đo cảm nhận giá 39 3.3.6 Thang đo ý định mua thực phẩm hữu 40 3.4 Đánh giá thang đo sơ 41 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 45 4.1 Mô tả mẫu 45 4.2 Kiểm định độ tin cậy thang đo 46 4.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 48 4.3.1 Phân tích EFA cho biến độc lập 48 4.3.2 Phân tích EFA cho biến phụ thuộc 50 4.4 Điều chỉnh mơ hình nghiên cứu 51 4.5 Kiểm định mơ hình nghiên cứu giả thuyết 52 4.5.1 Phân tích tương quan 52 4.5.2 Phân tích hồi quy 53 4.5.3 Kiểm định giả thuyết 55 4.6 Phân tích ảnh hưởng biến nhân 57 4.6.1 Kiểm định khác ý định mua thực phẩm hữu theo giới tính .57 4.6.2 Kiểm định khác ý định mua thực phẩm hữu theo trình độ 57 4.6.3 Kiểm định khác ý định mua thực phẩm hữu theo độ tuổi 57 4.6.4 Kiểm định khác ý định mua thực phẩm hữu theo thu nhập .58 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý 60 5.1 Tóm tắt kết nghiên cứu 60 5.2 Hàm ý quản trị 61 5.3 Hạn chế hướng nghiên cứu tương lai 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC VN PGS WHO USDA NSF/ANSI ACO NASAA Natrue Eco-cert Global GAP VietGAP TRA TPB TAM DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Tóm tắt nghiên cứu Bảng 3.1: Thang đo quan tâm an toàn thực phẩm Bảng 3.2: Thang đo quan tâm sức khỏe Bảng 3.3: Thang đo quan tâm môi trường Bảng 3.4: Thang đo cảm nhận chất lượng Bảng 3.5: Thang đo cảm nhận giá Bảng 3.6: Thang đo ý định mua thực phẩm hữu Bảng 3.7: Cronbach’s Alpha 70 mẫu Bảng 3.8: Phương pháp trích: Principal Component Analysis phép quay Varimax Bảng 4.1: Mô tả liệu mẫu Bảng 4.2: Kiểm định Cronbach’s Alpha Bảng 4.3: Phân tích EFA biến độc lập Bảng 4.4: Phân tích EFA biến phụ thuộc Bảng 4.5: Ma trận tương quan yếu tố Bảng 4.6: Trọng số hồi quy Bảng 4.7: Bảng tóm tắt kiểm định giả thuyết DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 1.1: Sự phát triển nơng nghiệp hữu Việt Nam từ 2007- 2014 Hình 2.1: Mơ hình TRA Hình 2.2: Mơ hình TAM Hình 2.3: Mơ hình TPB Hình 2.4: Mơ hình nghiên cứu đề xuất Hình 3.1: Quy trình nghiên cứu Hình 4.1: Mơ hình hiệu chỉnh Hình 4.2: Biểu đồ phân phối chuẩn phần dư Hình 4.3: Biểu đồ P-Plot Hình 4.4: Mơ hình sau kiểm định giả thuyết DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục 1- Phỏng vấn định tính Phụ lục 2- Dàn kết đánh giá thang đo phương pháp thảo luận nhóm Phụ lục 3- Bảng câu hỏi thức Phụ lục 4- Kết phân tích số liệu PHỤ LỤC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH SỐ LIỆU 1.Thống kê mơ tả Giớitính Valid Trinhdo Valid Nhomtuoi Valid Thunhap Valid