Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn của người tiêu dùng tại tp hồ chí minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH -o0o - NGUYỄN THỊ THU HIỀN CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM AN TỒN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI TP HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH -o0o - NGUYỄN THỊ THU HIỀN CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊN H MUA THỰC PHẨM AN TOÀN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI TP HỒ CHÍ MINH Chuyên Ngành: Quản Trị Kinh Doanh (Hướng nghiên cứu) Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Người Hướng Dẫn Khoa Học: TS Hoàng Lệ Chi TP Hồ Chí Minh – Năm 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn Thạc sĩ “Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an tồn người tiêu dùng TP.Hồ Chí Minh” kết trình học tập, nghiên cứu khoa học độc lập nghiêm túc Các số liệu luận văn thu thập từ thực tế có nguồn gốc rõ ràng, đáng tin cậy, xử lý trung thực khách quan chưa cơng bố cơng trình TP Hồ Chí Minh, tháng 10/2016 Nguyễn Thị Thu Hiền MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH VẼ DANH MỤC KÝ HIỆU, VIẾT TẮT TÓM TẮT LUẬN VĂN CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.6 Phương pháp nghiên cứu 1.7 Những đóng góp luận văn 1.8 Kết cấu đề tài CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Các khái niệm 2.1.1 Thực phẩm an toàn 2.1.2 Ý định mua 2.2 Các mơ hình lý thuyết liên quan 2.2.1.Mơ hình thuyết hành vi hợp lý TRA (Theory of Reasoned Action) 2.2.2.Mơ hình thuyết hành vi có kế hoạch TPB (Theory of Planned Behavior) 11 2.3 Tổng quan tình hình nghiên cứu 14 2.3.1 Các yếu tố định sẵn lòng mua thực phẩm hữu Jan P Voon cộng (2011) 14 2.3.2 Đo lường ảnh hưởng số nhân tố tới ý định mua thực phẩm an toàn người tiêu dùng Hi Lạp – Nghiên cứu Victoria Kulikovski Manjola Agolli (2010) 16 2.3.3 Nghiên cứu Nguyễn Thanh Hương (2012): Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng, nghiên cứu rau an tồn TP Hồ Chí Minh 17 2.3.4 Nghiên cứu Nguyễn Phong Tuấn (2011) Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn Hà Nội TP Hồ Chí Minh 18 2.3.5 Nghiên cứu Trương T Thiên Matthew H T Yap (2010) 19 2.4 Mơ hình đề nghị 20 2.4.1 Cơ sở đề xuất mô hình nghiên cứu 20 2.4.2 Mơ hình nghiên cứu giả thuyết 22 Tóm tắt chương 2: 29 CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 30 3.1 Thiết kế nghiên cứu 30 3.2 Xây dựng thang đo sơ 31 3.3 Nghiên cứu định tính 37 3.3.1 Mục tiêu vấn sâu 37 3.3.2 Phương pháp thực 37 3.3.3 Kết nghiên cứu định tính 37 3.3.4 Diễn đạt mã hóa thang đo 39 3.4 Nghiên cứu định lượng thức 41 3.4.1 Mục tiêu nghiên cứu thức 41 3.4.2 Tổng thể nghiên cứu 41 3.4.3 Chọn mẫu nghiên cứu 41 3.4.4 Phương pháp nghiên cứu thức 42 Tóm tắt chương 46 Chương 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 47 4.1 Mẫu nghiên cứu 47 4.2 Đánh giá thang đo 48 4.2.1 Đánh giá độ tin cậy thang đo thơng qua phân tích Cronbach’s Alpha 48 4.2.2 Kiểm định giá trị thang đo thơng qua phân tích nhân tố khám phá 53 4.2.2.1 Phân tích nhân tố EFA biến độc lập 53 4.2.2.2 Phân tích EFA cho biến phụ thuộc 57 4.3 Kiểm định giả thuyết nghiên cứu 58 4.3.1 Kiểm định hệ số tương quan 58 4.3.2 Kiểm định giả thuyết phân tích hồi quy 60 4.3.2.1 Phân tích hồi quy đa biến lần thứ 60 4.3.2.2 Phân tích hồi quy đa biến lần hai 63 4.3.3 Thực tiễn giả thuyết nghiên cứu 66 Tóm tắt chương 67 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 68 5.1 Tóm tắt kết nghiên cứu 68 5.2 Thảo luận kết nghiên cứu 70 5.2.1 Tác động quan tâm đến sức khỏe 70 5.2.2 Tác động quan tâm đến môi trường 71 5.2.3 Tác động nhóm tham khảo 71 5.2.4 Tác động chuẩn mực chủ quan 72 5.2.5 Tác động nhận thức chất lượng 72 5.2.6 Tác động nhận thức sẵn có sản phẩm .73 5.2.7 Tác động nhận thức giá bán sản phẩm 73 5.3 Một số đề xuất kiến nghị 74 5.3.1 Một số đề xuất cho nhà quản trị 74 5.3.2 Một số kiến nghị vĩ mô 76 5.4 Hạn chế nghiên cứu gợi ý cho nghiên cứu 78 5.4.1 Hạn chế nghiên cứu 78 5.4.2 Gợi ý cho nghiên cứu 78 Tóm tắt chương 78 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Bảng tổng hợp mơ hình nghiên cứu tác giả trước 20 Bảng 3.1: Thời gian thực nghiên cứu 31 Bảng 3.2: Thang đo ý định mua thực phẩm an toàn 31 Bảng 3.3: Thang đo quan tâm đến sức khỏe 32 Bảng 3.4: Thang đo quan tâm đến môi trường 33 Bảng 3.5: Thang đo nhóm tham khảo 34 Bảng 3.6: Thang đo chuẩn mực chủ quan 35 Bảng 3.7: Thang đo cảm nhận chất lượng 36 Bảng 3.8: Thang đo nhận thức sẵn có sản phẩm 36 Bảng 3.9: Thang đo cảm nhận giá bán sản phẩm 37 Bảng 3.10: Điều chỉnh cách diễn đạt thang đo 39 Bảng 4.1: Tóm tắt thống kê mơ tả 47 Bảng 4.2: Tóm tắt kiểm định độ tin cậy thang đo 49 Bảng 4.3: Kết kiểm định KMO kiểm định Barlett cho biến độc lập .54 Bảng 4.4: Tóm tắt phân tích EFA biến độc lập 55 Bảng 4.5: Kết kiểm định KMO kiểm định Barlett cho biến phụ thuộc .57 Bảng 4.6: Tóm tắt phân tích EFA biến phụ thuộc 58 Bảng 4.7: Ma trận hệ số tương quan Pearson 59 Bảng 4.8: Tóm tắt mơ hình lần thứ 61 Bảng 4.9: Phân tích phương sai lần thứ (ANOVA) 62 Bảng 4.10: Kết mơ hình hồi quy đa biến lần thứ 63 Bảng 4.11: Tóm tắt mơ hình lần hai 64 Bảng 4.12: Phân tích phương sai lần thứ hai 64 Bảng 4.13: Kết hồi quy đa biến lần thứ hai 64 DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 1.1: Quy trình nghiên cứu luận văn Hình 2.1: Mơ hình Lý thuyết hành vi hợp lý TRA (Ajzen Fishbein, 1975) 11 Hình 2.2: Mơ hình lý thuyết hành vi có kế hoạch (TPB) Ajzen (1991) .13 Hình 2.3: Mơ hình Jan P Voon cộng (2011) 14 Hình 2.4: Mơ hình nghiên cứu Victoria Kulikovski Manjola Agolli (2010).16 Hình 2.5: Mơ hình nghiên cứu Nguyễn Thanh Hương (2012) 17 Hình 2.6: Mơ hình nghiên cứu Nguyễn Phong Tuấn (2011) 18 Hình 2.7: Mơ hình nghiên cứu Trương T.Thiên Matthew H.T.Yap (2010) 19 Hình 2.8: Mơ hình nghiên cứu đề xuất 25 DANH MỤC KÝ HIỆU, VIẾT TẮT ANOVA: Analysis of variance – Phân tích phương sai yếu tố EFA: Exploratory Factor Analysis – Phân tích nhân tố SPSS: Statistical Package for the Social Sciences – Chương trình máy tính phục vụ cơng tác thống kê TP: Thành Phố TPAT: Thực phẩm an toàn TPB: Theory of Planned Behavior – Thuyết hành vi có kế hoạch TRA: Theory of Reasoned Action – Thuyết hành vi hợp lý VietGAP: Vietnamese Good Agricultural Practices – Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt CM6 Nhiều người đề cập tới việc tiêu dùng toàn V Nhận thức chất lượng CL1 CL2 CL3 CL4 Tôi nghĩ thực phẩm an tồn thực lượng tốt Tơi nghĩ thực phẩm an tồn có chất lư thực phẩm thường Thực phẩm an toàn tránh tốt cho sức khỏe Tơi nghĩ tiêu dùng thực phẩm an tồn chất lượng sống VI Nhận thức sẵn có sản phẩm SC1 SC2 SC3 SC4 Thực phẩm an toàn ln sẵn có Khi mua thực phẩm an tồn, tơi ln điểm bán thực phẩm an tồn thuận tiệ Khi mua thực phẩm an tồn, tơi ln điểm bán thực phẩm an toàn gần nhà Khi mua thực phẩm an tồn, tơi ln việc dễ dàng tìm địa điểm bán t VII Nhận thức giá bán sản phẩm GB1 GB2 GB3 GB4 Thực phẩm an tồn có giá cao Thực phẩm an toàn đắt thực phẩm Tôi sẵn sàng trả thêm tiền cho thực p Tôi thường chọn mua thực phẩ VIII Ý định mua thực phẩm an tồn YD1 YD2 YD3 YD4 Tơi chủ động tìm mua thực phẩm a Tơi chắn mua thực phẩm an t Tôi mua thực phẩm an tồn vào lầ Có khả tơi mua sản phẩm khu vực Phần II: Thơng tin cá nhân Giới tính: 3.Thu nhập:    Tuổi: Dưới triệu đồng/tháng Từ – 10 triệu đồng/tháng Từ 10 – 15 triệu đồng/tháng   Nam 19t - 25t  Từ 15 triệu đồng tháng 4.Học vấn:    Trung cấp, trường dạy nghề Đại học, cao đẳng Sau đại học Xin anh, chị vui lòng cho biết thông tin liên lạc anh chị (họ tên, số điện thoại, email) ……… ……………………………………………………………………………… Chân thành cảm ơn anh/chị giúp đỡ hoàn thành khảo sát này! Phụ lục 3: Thống kê mô tả mẫu khảo sát Statistics Valid N Missing Mean Sum SEX Nu Valid Nam Total AGE 19t - duoi 25t Tu 25t - duoi Valid 35t Tu 35t Total INCOME Duoi 5tr dong/ thang Tu - duoi 10tr dong/ Valid thang Tu 10 - duoi 15tr dong/ thang Tu 15tr dong/ thang Total Trung cap, truong day nghe Valid Dai hoc, cao dang Sau dai hoc Total Phụ lục 4: Kiểm định Cronbach’s Alpha Cronbach’s Alpha cho biến SK Reliability Statistics Cronbach's Alpha 926 SK1 SK2 SK3 SK4 SK5 SK6 SK7 Cronbach’s Alpha cho biến MT Reliability Statistics Cronbach's Alpha 771 MT1 MT2 MT3 Cronbach’s Alpha cho biến TK Reliability Statistics Cronbach's Alpha 922 TK1 TK2 TK3 TK4 TK5 TK6 TK7 Cronbach’s Alpha cho biến CM Reliability Statistics Cronbach's Alpha 880 Item-Total Statistics CM1 CM2 CM3 CM4 CM5 CM6 Cronbach’s Alpha cho biến CL Reliability Statistics Cronbach's Alpha 910 CL1 CL2 CL3 CL4 Cronbach’s Alpha cho biến SC Reliability Statistics Cronbach's Alpha 848 Item-Total Statistics SC1 SC2 SC3 SC4 Cronbach’s Alpha cho biến GB Reliability Statistics Cronbach's Alpha 851 GB1 GB2 GB3 GB4 Cronbach’s Alpha cho biến YD Reliability Statistics Cronbach's Alpha 929 YD1 YD2 YD3 YD4 Phụ lục 5: Phân tích nhân tố khám phá (EFA) KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of Sphericity Total Variance Explained Com pone nt 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 217 208 199 186 164 097 078 069 035 Extraction Method: Principal Component Analysis TK7 TK6 TK1 TK4 TK2 TK5 TK3 CM2 CM5 CL2 GB2 CM4 SC3 SC2 SC4 CL4 CL1 SC1 CL3 CM6 CM3 CM1 SK6 SK4 SK1 SK7 SK5 SK2 SK3 GB3 MT1 GB4 MT2 MT3 GB1 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Rotated Component Matrix TK7 TK4 TK6 TK1 TK5 TK2 TK3 SK4 SK6 SK5 SK7 SK1 SK2 SK3 CM5 CM2 CM6 CM4 CM3 CM1 CL4 CL2 CL3 CL1 SC3 a SC2 SC1 SC4 GB3 GB4 GB1 GB2 MT2 MT3 MT1 Extraction Method: Principal Component Analysis Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization a Rotation converged in iterations KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of Sphericity Total Variance Explained Componen t Extraction Method: Principal Component Analysis a Component Matrix YD3 YD4 YD2 YD1 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Phụ lục 6: Ma trận tương quan Correlations Pearson sk mt tk cm cl sc gb Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation Sig (2-tailed) N Pearson Correlation yd Sig (2-tailed) N ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) * Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed) Phụ lục 7: Phân tích hồi quy lần thứ Model Summary M od el b R a 895 a Predictors: (Constant), gb, cl, sk, mt, cm, sc, tk b Dependent Variable: yd ANOVA a Model Regression Residual Total a Dependent Variable: yd b Predictors: (Constant), gb, cl, sk, mt, cm, sc, tk Model (Constant) sk mt tk cm cl sc gb a Dependent Variable: yd Phụ lục 8: Phân tích hồi quy lần hai Model Summary Mod el R 895 b a a Predictors: (Constant), gb, cl, sk, cm, tk b Dependent Variable: yd a ANOVA Model Regression Residual Total a Dependent Variable: yd b Predictors: (Constant), gb, cl, sk, cm, tk Model (Constant) sk tk cm cl gb a Dependent Variable: yd ... giả thực nghiên cứu đề tài: ? ?Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn người tiêu dùng TP. Hồ Chí Minh. ” với số mục tiêu:  Xác định yếu tố tác động đến ý định mua thực phẩm an toàn người. .. doanh Đó lý thúc đẩy tác giả thực đề tài: ? ?Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an tồn người tiêu dùng TP Hồ Chí Minh. ” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu  Xác định yếu tố tác động đến ý định mua. .. ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng, nghiên cứu rau an toàn TP Hồ Chí Minh 17 2.3.4 Nghiên cứu Nguyễn Phong Tuấn (2011) Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm an toàn Hà Nội TP Hồ Chí Minh