Nâng cao chất lượng lao động tại nhà hàng, khách sạn golden sea 3

MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU .1 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Phạm vi nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu: Bố cục đề tài Bố cục khóa luận chia làm chương : Chương : Cơ sở lí luận chất lượng lao động Chương : Tình hình hoạt động kinh doanh thực trạng chất lượng lao động nhà hàng Khách sạn Golden Sea Chương : Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG .5 1.1 Một số nội dung khách sạn .5 1.1.1 Khái niệm khách sạn 1.1.2 Phân loại khách sạn: 1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn: .7 1.1.3.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn : 1.1.3.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 1.2 Một số nội dung nhà hàng 10 1.2.1 Khái niệm nhà hàng 10 1.2.2 Phân loại nhà hàng 11 1.2.2.1 Căn vào mức độ liên kết 11 1.2.3 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng .13 1.2.3.1 Đặc điểm kinh doanh 13 1.2.3.2 Đặc điểm lao động .14 1.2.3.3 Đặc điểm kiến trúc trang trí .17 1.2.3.4 Đặc điểm khách hàng 19 1.3 Cơ sở lý luận chất lượng lao động .19 1.3.1 Một số khái niệm liên quan .19 1.3.1.1 Khái niệm lao động 19 1.3.1.2 Khái niệm chất lượng .20 1.3.1.4 Khái niệm chất lượng lao động 20 1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng lao động nhà hàng 20 1.3.2.1 Các nhân tố bên ngoài: .20 1.3.3 Các yếu tố bên 24 1.3.4 Tiêu chí đánh giá chất lượng lao động .28 1.4 Ý nghĩa việc nâng cao chất lượng lao động nhà hàng 31 2.1 Quá trình hình thành phát triển khạch sạn Golden Sea .33 2.1.1 Quá trình hình thành khách sạn Golden Sea 33 2.1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Golden Sea 3: .35 2.1.2.1 Chức Năng 35 2.1.2.2 Nhiệm vụ: 35 2.1.3 Cơ cấu tổ chức lao động 35 2.1.3.1 Sơ đồ tổ chức 35 2.1.3.2 Chức nhiệm vụ phận 37 2.1.3.3 Các lĩnh vực kinh doanh 40 2.1.4 Nguồn lực kinh doanh khách sạn 40 2.1.4.1.Vị trí Kiến trúc: .40 2.1.4.2 Cơ sở vật chất khách sạn: 42 2.1.4.3 Đội ngũ lao động khách sạn 49 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn 55 2.2.1 Tình hình thu hút khách 55 2.2.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn 57 2.2.2.1 Kết hoạt động kinh doanh 57 2.3 Thực trạng chất lượng lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea 60 2.3.1 Khái quát lao động nhà hàng 60 2.3.1.1 Sơ đồ tổ chức lao động nhà hàng 60 2.3.3.2 Thống kê số lượng lao động .61 2.3.2 Đánh giá chất lượng lao động qua yếu tố ảnh hưởng 63 2.3.2.1 Công tác tuyển dụng 63 2.3.2.2 Công tác đào tạo .65 2.3.2.3 Công tác quản lý phân bố lao động 67 2.3.2.4 Thái độ ý thức trách nhiệm 68 2.3.2.5 Môi trường làm việc chế độ lương thưởng 69 2.4 Nhận xét chung chất lượng lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea 71 2.4.1 Ưu điểm 71 2.4.2 Hạn chế 72 2.4.3 Nguyên nhân 72 3.1 Phương hướng, mục tiêu hoạt động kinh doanh khách sạn 74 3.1.3 Phương hướng: 74 3.1.4 Mục tiêu 75 3.2 Cơ sở đề xuất giải pháp 76 3.2.1 Những thuận lợi .76 3.2.2 Khó khăn 77 3.3 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea 79 3.3.4 Hồn thiện cơng tác xếp, sử dụng lao động cách hợp lý .87 3.3.8 Kiến nghị nhà hàng khách sạn Golden Sea 92 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Dịch nghĩa ĐH Đại học CĐ Cao đẳng TC Trung cấp HDV Hướng dẫn viên TH.S Thạc sĩ CSĐT Cơ sở đào tạo PGS TS Phó Giáo sư – Tiến sĩ TS Tiến sĩ GS Giáo sư VH-TT&DL Văn hóa – Thể thao Du lịch SL Số lượng TT Tỉ trọng DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU Trang Bảng 2.1: Bảng giá phòng khách sạn Golden Sea 40 Bảng 2.2: Cơ sở vật chất - kĩ thuật phận lưu trú khách sạn Golden Sea 41 Bảng 2.3: Cơ sở vật chất - kỹ thuật phận khác 45 Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo độ tuổi giới tính 47 Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên mơn ngoại ngữ 50 Bảng 2.6: Tình hình khách du lịch đến khách sạn Golden Sea 54 Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Golden Sea ( Tháng –Tháng 9) 57 Bảng 2.8: Cơ cấu lao động nhà hàng theo trình độ chuyên môn 61 Bảng 2.9: Cơ cấu lao động nhà hàng theo trình độ ngoại ngữ 62 Bẳng 2.10: Cơ cấu lao động nhà hàng theo độ tuổi giới tính 63 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Trang Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức máy khách sạn Golden Sea 31 Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức phận nhà hàng 60 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong kinh tế giới đà phát triển cách nhanh chóng mạnh mẽ, ngành kinh tế ngày đa dạng Chính đầy đủ vật chất người nảy sinh nhu cầu thỏa mãn tinh thần từ mà du lịch đời ngày khẳng định vị thế, tầm quan trọng đời sống xã hội Với phát triển không ngừng, du lịch góp phần khơng nhỏ vào kinh tế giời nói chung, kinh tế Việt Nam nói riêng, mang lại giao lưu kinh tế, văn hóa quốc gia vùng lãnh thổ khác Cùng với điều kiện thuận lợi vị trí địa lý, tài nguyên du lịch phong phú, giàu sắc văn hóa dân tộc ngành du lịchViệt Nam nói chung du lịch Đà Nẵng nói riêng tạo nên bước chuyển mạnh mẽ năm trở lại Nhắc đến Đà Nẵng – thành phố đáng sống, mang tiềm to lớn du lịch, giàu có tài nguyên du lịch với nhiều điểm du lịch tiếng đa dạng phong phú loại hình du lịch Trong phát triển thành cơng ta khơng thể khơng nhắc đến lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn– lĩnh vực mang lại doanh thu nhất, nhì cho ngành du lịch Thành phố Đà Nẵng xinh đẹp với đường bờ biển dài tập trung nhiều resort, khách sạn với đủ cấp hạng phục vụ cho nhu cầu khách du lịch Đời sống kinh tế xã hội nâng cao, nhu cầu thõa mãn người gia tăng, kèm theo yêu cầu cao mức chất lương sản phẩm dịch vụ xứng đáng với khoảng tiền họ bỏ Ngoài yếu tố sở vật chất, kỹ thuật, tài ngun du lịch yếu tố người yếu tố cốt lõi có ảnh hưởng định đến chất lượng sản phẩm Bởi kinh doanh nhà hàng, khách sạn, đòi hỏi sử dụng lực lượng lao động trực tiếp cao, nói lao động nhân tố quan trọng khơng thể thay việc đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ Vấn đề đặt với doanh nghiệp phải để nâng cao chất lượng lao động Khách sạn Golden Sea khách sạn tư nhân hoạt động quản lý công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Thảo Tùng nằm chuỗi khách sạn Golden Sea Từ thành lập đến Golden Sea có chỗ đứng định Tuy nhiên để trì tốc độ phát triển nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh điều kiện kinh tế giới nói chung kinh tế Việt Nam nói riêng với nhiều biến động Địi hỏi cơng ty phải khơng ngừng nghiên cứu, đổi sách quản lý, đặc biệt công tác tổ chức quản lý sử dụng lao động Trong giai đoạn thực tập tốt nghiệp em có điều kiện sâu tiếp xúc làm việc với nhân viên khách sạn Golden Sea cụ thể bội phận nhà hàng Nhìn nhận tồn cơng tác quản lý nhân lực nhà hàng khách sạn Golden Sea thông qua thực tế công việc kiến thức thu nhận suốt ba năm ngồi giảng đường với hướng dẫn tận tình giáo viên hướng dẫn em định chọn đề tài: “ Nâng cao chất lượng lao động nhà hàng, khách sạn Golden Sea “ làm đề tài khóa luận Mục tiêu nghiên cứu - Tìm hiểu tình hình kinh doanh dịch vụ khách sạn Golden Sea Hệ thống hóa sở lý luận nâng cao chất lượng lao động trực tiếp khách sạn nói chung, lao động nhà hàng nói riêng hồn thiện số nội dung lý - luận vấn đề Phân tích đánh giá chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng nhầm vấn - đề tồn nguyên nhân gây chúng nhà hàng khách sạn Golden Sea Đề suất giải pháp có tính khả thi nhằm nâng cao chất lượng lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea 3 Đối tượng nghiên cứu: Khóa luận nghiên cứu chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea Trong vấn đề liên quan đến trình độ chuyên môn, kỹ chất lượng phục vụ mà lao động mang đến cho khách hàng Phạm vi nghiên cứu: Phạm vi nghiên cứu đề tài xem xét ba góc độ nội dung, thời gian không gian nghiên cứu - Về nội dung: đề tài giới hạn nghiên cứu vấn đề lý luận thực tế thực trạng - lao động nhà hàng Golden Sea Về thời gian: sử dụng số liệu nghiên cứu tháng từ tháng đến tháng định - hướng giải pháp Về không gian: giới hạn nghiên cứu nhà hàng Golden Sea thuộc công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Thảo Tùng Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp quan sát So sánh kết hợp lý luận thực tiễn việc phân tích hệ thống dựa vào nguồn liệu thông tin từ đơn vị thực tập, đơn vị ngành, tài liệu thư viện, - website điện tử… Phương pháp thống kê Phương pháp phân tích, tổng hợp 86 viên với nhân viên khác đơn vị khách sạn cần thiết nhân viên + Đào tạo lúc làm việc: Đào tạo thời gian làm việc tiến hành theo hình thức vừa làm vừa học áp dụng nội dung đào tạo chủ yếu nghiệp vụ kỹ thuật phương pháp cho việc vừa làm vừa học cụ thể như: • Luân chuyển công việc phương pháp mà nhân viên luân chuyển qua nhiều chức danh công việc khác khoảng thời gian để nhằm hiểu biết tổng qt cơng việc có liên quan • Thực tập có nghĩa vừa tập làm thực tế vừa học giảng lớp • Thực hành phương thức đào tạo trực tiếp qua việc làm cụ thể với hướng dẫn nhân viên có trình độ Hay theo hình thức tạm dừng cơng việc để học để thực bên ngồi nơi làm việc có nhiều phương pháp áp dụng phổ biến nước ta gửi học trường lớp đào tạo bên doanh nghiệp 3.3.3 Hoàn thiện công tác phát triển đề bạt cán Số cán trẻ cịn hạn chế kinh nghiệm cơng tác điều bù đắp có quan tâm đào tạo bồi dưỡng từ nhà quản lý thời gian công tác Việc mạnh dạn giao vị trí quan trọng cho cán trẻ có trình độ lực chun mơn, đồng thời xếp cán theo dõi quản lý giúp đỡ bổ sung mặt hạn chế 87 Theo dõi tổ chức xem xét đánh giá dựa tiêu chí trình độ chun mơn, khả thích ứng với công việc áp lực làm việc, dự kinh nghiêm làm việc đóng góp cho khách sạn Tuy nhiên khơng mà bỏ qua nhân viên trẻ tuổi có lực xuất sắc phù hợp với vị trí đề bạt Phải triển khai cơng tác lấy ý kiến từ tồn thể nhân viên có thơng báo thức vị trí đề bạt người đề bạt Với cấp bậc quản lý cần phải không ngừng nâng cao chuyên môn nghiệp vụ lẫn công tác quản lý tư cách cá nhân đển xứng đáng với vị trí tín nhiệm với mức lương nhận 3.3.4 Hồn thiện cơng tác xếp, sử dụng lao động cách hợp lý Khách sạn Golden Sea thời gian gần có bước tiến, ngày nâng cao chất lượng đội ngũ lao động Một mặt nhà hàng khách sạn có cấu với đơn giản máy quản lý gọn nhẹ, xếp sử dụng người phải xuất phát từ yêu cầu cụ thể công việc, theo ý muốn chủ quan bất kỳ cá nhân Và điều quan trọng phải phù hợp với nguyện vọng sở thích người lao động có họ làm việc say sưa phát huy mạnh trước xếp sử dụng nhân thức cần có động tác trao đổi Có thể thức khơng thức cấp quản lý với lao động để trao đổi ý nguyện, điều kiện ràng buộc để tránh xảy biến cố đáng tiếc thực công việc Trong lĩnh vực sử dụng lao động khách sạn nhà hàng cần hoạch định sách dùng người, phải biết tối ưu hóa nguồn lực lao động nhà hàng khách sạn nguồn lao động nhân tố tạo nên lợi nhuận cho khách sạn Việc bố trí phân cơng lao động cơng việc khó khăn phải đảm bảo cho nhà hàng ln ln có đủ số lượng lao động cần thiết lúc đông lúc vắng 88 Cách bố trí xếp lao động cho hợp lý đảm bảo chất lượng lao động chí nâng cao chất lượng lao động Ngoài nhà hàng cần tránh tượng nhân viên bao che cho để tránh kiểm tra người quản lý nhà hàng Nên có chế độ cho nhân viên nghỉ hợp lý tránh lãng phí lao động nghỉ phép thời gian khơng có mùa vụ thời gian khách Đối với nhân viên đề bạt tuyển dụng Sau xếp phải có giai đoạn đào tạo bổ sung, đào tạo thích nghi, phương pháp kèm cặp bồi dưỡng chỗ để dễ dàng thích nghi với cơng việc lao động phát huy hết khả 3.3.5 Hồn thiện cơng tác đánh giá thực cơng việc nhân viên nhà hàng Trước đánh giá công ty cần phải đưa tiêu chuẩn đánh giá để việc đánh giá khách quan Áp dụng phương pháp: tổ trưởng phận đánh giá qua quan sát giám sát đưa kết mình, người làm việc phận đánh giá lẫn phát cho người phiếu đánh giá không đề tên nhằm thể khách quan Tự tổng hợp lại giao cho phận quản lý xem xét đưa định cuối Để làm tốt công việc công ty cần phải tiến hành việc sau: - Các nhà quản lý phải liệt kê hệ thống tiêu chí mà nhân viên phải đạt thực - Soạn thảo hệ thống câu hỏi có phương có phương án trả lời khác để nhân viên đánh giá - Giữ kỷ luật với tất người ưu ái, có nhìn khách quan khơng mục đích riêng tư mà ảnh hưởng tới thành tích người khác 89 3.3.6 Hồn thiện sách đãi ngộ, khen thưởng tạo điều kiện làm việc tốt cho lao động nhà hàng Lợi ích tạo cho người lao động lợi ích lương thưởng, phúc lợi mà cơng ty dành cho nhân viên vật chất đảm bảo người quan tâm tới việc nâng cao hiệu lao động Lúc hiệu lao động nâng cao Tổ chức tiền lương doanh nghiệp công hợp lý tạo khơng khí cởi mở người lao động hình thành khối đồn kết thống mục tiêu phát triển doanh nghiệp lợi ích thân Chính mà người lao động tích cực làm việc hăng say nhiệt tình họ có quyền tự hào mức lương họ đạt Mức lương bình quân người lao động tại nhà hàng từ 2.500.000 tới 3.000.000 đồng tùy theo cấp bậc nhân viên kế toán nhà hàng mức lương 4.000.000 đồng Mỗi phận vị trí cơng việc phải có chế độ thỏa đáng với lao động chất sáng lao động có trình độ học vấn, ngoại ngữ, chuyên môn cao Ngay phận điều chỉnh hệ số lương dựa yếu tố trình độ cấp, suất hiệu cơng việc, để khuyến khích người lao động tích cực học tập nâng cao trình độ năng động sáng tạo công việc Đồng thời phần hệ số giao động định thông qua việc đánh giá kết công việc nhân viên phận Như vậy, nhân viên trọng nhiều đến chất lượng công việc.Quy định nhà nước nay, lương nhân viên nhà hàng tăng sau năm cơng tác, khơng có sai phạm mức lương vịng cơng ty địn bẩy hiệu Để người lao động yên tâm làm việc trả lương để đảm bảo sinh hoạt hàng ngày khách sạn phải quan tâm đến sách khen thưởng đãi ngộ nhân viên Tùy thuộc vào tình hình tài khách sạn, cơng ty thực sách theo 90 cách khác phải có cơng khai cơng Chính sách đãi ngộ khen thưởng khơng chịu thể quan tâm khách khách sạn nhân viên đời sống tinh thần vật chất người lao động mà động lực thúc đẩy để người lao động làm việc hăng say Tại suất lao động cao mà ảnh hưởng trực tiếp đến kết hoạt động kinh doanh nhà hàng nói riêng, khách sạn nói chung Đối với nhà hàng khách sạn Golden Sea suốt trình thực tập em gần không thấy biện pháp để khích lệ người lao động làm việc cho khách sạn Chính mà em đưa số biện pháp để hồn thiện sách đãi ngộ khen thưởng cho khách sạn nói chung cho nhà nói riêng như: dịp nghỉ hè vào dịp Tết Nguyên Đán lượng khách đến với khách sạn cao đồng nghĩa với việc phận nhà hàng phận nhà hàng làm việc hết công suất Để nhân viên phận tình nguyện làm thêm tiền khách sạn nhà hàng cần chủ động động viên mặt tinh thần quan trọng cần phải có phần thưởng vật chất cho nhân viên làm thêm vào ngày nghỉ họ Thu nhập khơng từ lương bình thường mà cịn nhận chế độ tiền thưởng phụ cấp tùy thuộc vào tình hình tài doanh nghiệp Ngoài khách sạn cần xây dựng đánh giá chất lượng lao động theo tiêu chí thể ngoại ngữ giao tiếp, ứng sử, phục vụ, sáng tạo chấm điểm theo tiêu chí cuối tháng khách sạn tặng bình bầu nhân viên giỏi xuất sắc có số lượng điểm cao với phần thưởng, công khai để động viên họ mặt tinh thần tạo nên khơng khí thi đua phấn đấu đội ngũ nhân viên nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung Khách sạn phải có chế độ khen thưởng làm việc tốt phạt vi phạm, có nhân viên tự giác làm việc mà không nề hà cho Cần định kì tổ chức việc đánh giá, xếp loại kết lao động tháng Đưa hình thức khen thưởng kỉ 91 luật hợp lí để nhân viên làm việc hiệu Khách sạn Golden Sea chưa có sách tăng lương hợp lí cho nhân viên mức lương thấp Vì cần cho nhân viên thấy cố gắng họ công việc xứng đáng khích lệ nhân viên làm việc có suất Còn nhân viên bị khách phàn nàn tùy theo trường hợp bị nhắc nhở việc Chẳng hạn: - Nếu vi phạm lần/ tuần bị nhắc nhở Nếu vi phạm lần/ tuần bị cảnh cáo Nếu vi phạm lần/ tuần bị giảm 10% lương Nếu vi phạm lần/ tuần bị thơi việc Nói chung, ban lãnh đạo phải quan tâm chút đến tinh thần nhân viên có khách sạn có đội ngủ nhân viên đồn kết hết lịng cơng việc để đem lại suất lao động cao cho khách sạn 3.3.7 Bên cạnh phải hồn thiện sở vật chất tạo điều kiện làm việc tốt cho lao động Đây yếu tố tác động đến suất lao động nhân viên Bởi sợ trường lực chuyên môn người lao động phát huy có điều kiện làm việc thuận lợi đầy đủ Vì mà khách sạn cần tạo điều kiện vật chất kỹ thuật trang thiết bị cho công việc nhân viên để tiết kiệm thời gian lao động Tạo tư làm việc thoải mái trì khả làm việc lâu dài cho lao động Không gian chỗ làm, phương tiện máy móc phù hợp với cơng việc đặc điểm người lao động Nơi làm việc phải đảm bảo vệ sinh, an tồn, cần có chế độ nghỉ ngơi thư giãn hợp lý tinh thần kinh Thì làm việc có hiệu người mệt mỏi thiếu nhịp nhàng với phận hoạt động linh hoạt đến mệt mỏi suy nhược dẫn tới stress Đó tiêu chuẩn để giữ người lao động lại làm việc cho khách sạn gắn bó với khách sạn Vì nguồn lao động khách sạn khơng thể bị xáo trộn Hoạt 92 động không bị ngắt quãng từ nâng cao nâng cao chất lượng lao động khách sạn 3.3.8 Kiến nghị nhà hàng khách sạn Golden Sea - Tạo điều kiện tốt thời gian tài cho cơng tác đào tạo nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cho quản lý nhân viên - Thiết lập cấu tổ chức lao động tập hợp lý từ xuống dựa tham khảo ý kiến nhà quản lý chuyên gia bước tham gia ý kiến cá nhân nhân viên phục vụ nhà hàng - Chủ động việc hợp tác với trường đại học nước chuyên gia giỏi sang hướng dẫn chuyên môn nghiệp vụ Khuyến khích phận chủ động sáng tạo hoạt động sản xuất kinh doanh mình, khơng thụ động, ỷ lại vào đạo công ty - Giao quyền tự nhiều cho phận Thành lập quỹ phận để chủ động hoạt động - Nên để phận tự đưa cấu lao động hợp lý cho phận dựa tính chất đặc điểm u cầu công việc không can thiệp vào chuyên môn nghiệp vụ phận công ty - Tôn trọng định phận hoạt động cần quan tâm sát tới phận vào khách sạn xem có u cầu cần giúp đỡ từ phía khách sạn hay khơng, yêu cầu hợp lý khách sạn nên tạo điều kiện tốt để giúp đỡ - Tạo điều kiện cho phận giao lưu học hỏi kinh nghiệm phận khách sạn tương đương cao cấp Trên số kiến nghị với khách sạn Golden Sea sở giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động Đó điều kiện cơng ty nói chung phận đơn vị công ty chủ động hoạt động sản xuất kinh doanh Có hỗ trợ cần thiết hoạt động nhận thức Cuối nâng cao chất lượng lao động nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung, nâng cao doanh thu, 93 nâng cao đời sống nhân viên đóng góp vào phát triển khách sạn hệ thống khách sạn du lịch nước ta KẾT LUẬN Nhân lực yếu tố bên phát triển bất kỳ doanh nghiệp đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn nơi mà sản phẩm chủ yếu dịch vụ nơi mà tiếp xúc người lao động phát hành định đến chất lượng sản phẩm mà tổ chức quản lý sử dụng nhân lực ln đặt lên hàng đầu có lẽ chưa có khách sạn có giải pháp hồn thiện tuyệt cơng tác Cơng ty trách nhiệm hữu hạn thương mại dịch vụ Thảo Tùng thành lập nên chuỗi khách sạn Golden Sea vào ổn định phát triển song kết sản xuất kinh doanh thời gian qua cho thấy mức phát triển ổn định Tuy nhiên vấn đề quản trị nhân lực nói chung chất lượng lao động nhà hàng nói riêng hạn chế định Em hi vọng giải pháp góp phần hồn thiện cơng tác tổ chức quản lý sử dụng nguồn lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea để nâng cao kết sản xuất kinh doanh Trong thời gian thực tập em nhận giúp đỡ nhiệt tình nhân viên nhà hàng khách sạn Golden Sea chị hướng dẫn nhờ mà em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thành viên 94 khách sạn Golden Sea tạo điều kiện cho em hoàn thành tốt thực tập tốt nghiệp cung cấp thơng tin cho em hồn thành khóa luận tốt nghiệp em hi vọng kết có ích phần cho hoạt động kinh doanh nhà hàng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến đến cô Nguyễn Thị Ái Diễm tận tình hướng dẫn em trình thực tập viết khóa luận Khóa luận Tốt nghiệp thực khoảng thời gian tháng.Vốn bước đầu vào thực tế em nhiều hạn chế bỡ ngỡ Do vậy, khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đánh giá, góp ý quý báu từ quý thầy Lời cuối xin kính chúc q Thầy, Cơ dồi sức khỏe thành công nghiệp cao q Đồng kính chúc Cơ, Chú, Anh, Chị phận nhà hàng nói riêng khách sạn Golden Sea nói chung ln tràn đầy nhiệt huyết, đạt nhiều thành công tốt đẹp công việc sáng tạo giúp khách sạn tiến gần đến mục tiêu rực rỡ Trân trọng kính chào! Đà Nẵng, ngày 16 tháng 12 năm 2016 Sinh viên thực Mai Thị Thùy Dương TƯ LIỆU THAM KHẢO Tư liệu sách K S Chon, Raymond T Sparrowe & Anna Graf Williams (1995) Welcome to Hospitality:An Intoduction Nhà xuất South – Western Mai Quốc Chánh, TS Trần Xuân Cầu (2003 ) Giáo trình Kinh tế lao động Hà Nội: Nhà xuất bản: Lao động - xã hội Nguyễn Văn Mạnh & Hồng Thị Lan Hương (2004) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn Hà Nội: Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh & Hoàng Thị Lan Hương (2008) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn Hà Nội: Nhà xuất Đại học Kinh tế Quốc dân Nguyễn Văn Mạnh & Nguyễn Đình Hịa (2008).Giáo trình Marketing Du lịch Hà Nội: Nhà xuất Đại học Kinh tế Quốc gia Nguyễn Hữu Thân ( 2012 ) Giáo trình Quản trị nhân Nhà xuất bản: Lao động - xã hội Tư liệu Internet Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch (2015) Chiến lược phát triển nhân lực văn hóa,thể thao du lịch 2020 – 2030 Được lấy ngày 16/12/2016 từ http://bvhttdl.gov.vn/vn/chienluoc/chitiet/1/30/index.html Lưu Thị Thu Giang (2014) Chất lượng nguồn nhân lực Được lấy từ ngày 16/12/2016 https://voer.edu.vn/m/chat-luong-nguon-nhan-luc/758c8b47 Thu Hà (2016) Du lịch phải thực mũi nhọn.Đà Nẵng điện tử Được lấy ngày 16/12/2016 từ: http://baodanang.vn/channel/5404/201603/dien-dan-du-lich-danang-mua-xuan-2016-du-lich-phai-thuc-su-la-mui-nhon-2477076/ Trần Quang Minh ( 2015) Đào tạo phát triển nguồn nhân lực giai đoạn Được lấy từ ngày 16/112/2016 http://vhna.edu.vn/vi-1/dao-tao-tuyen-sinh- 3/dao-tao-va-phat-trien-nhan-luc-nganh-du-lich-trong-giai-doan-hien-nay486.aspx NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN PHỤ LỤC Phiếu Đánh Giá Nhân Viên Khách Sạn Golden Sea KHÁCH SẠN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM GOLDEN SEA Độc lập - Tự - Hạnh phúc -BẢNG ĐÁNH GIÁ NHÂN VIÊN Kính gửi: Ban giám đốc Cơng ty……………… Bộ phận (Phịng ban): Người đánh giá: Chức vụ: Xin thông báo kết làm việc nhân viên sau: Họ tên nhân viên: Vị trí: Phòng ban: Thời gian làm việc từ ngày .đến ngày Lưu ý: Người đánh giá, nhận xét tích (x) vào ô tương ứng STT NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Chấp hành nội quy Tuân thủ làm việc nội quy lao động Tuân thủ nội quy, quy chế làm việc KS Tác phong Đồng phục gọn gàng, Giữ gìn vệ sinh chung vệ sinh nơi làm việc Nhanh nhẹn, linh hoạt Quan hệ Với cấp trên, đồng nghiệp khách hàng Giải yêu cầu khách hàng: nhanh KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ Xuất Khá TB Kém GHI CHÚ sắc chóng, kịp thời Thái độ chăm sóc khách hàng: cẩn thận, chu đáo, thỏa mãn nhu cầu khách hàng STT NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ Công việc Tinh thần hợp tác công việc Thao tác thực công việc Chất lượng, số lượng cơng việc hồn thành Mức độ hiểu biết công việc giao Khả tiếp thu công việc Hiểu rõ nghiệp vụ công việc Kiến thức chuyên môn phù hợp với công việc Mức độ tin cậy KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ Xuất GHI CHÚ Khá TB Kém sắc Tính kỷ luật Khả làm việc độc lập chủ động công việc Sự sáng tạo công việc Hiểu biết sản phẩm dịch vụ KS Tinh thần học hỏi cầu tiến Chấp hành mệnh lệnh người quản lý Kỹ Kỹ giao tiếp Kỹ làm việc nhóm Thao tác thực kỹ mềm: giao tiếp, đàm phán, thuyết phục,… Kỹ giải vấn đề Kỹ hoạch định công việc quản lý Kỹ thích ứng với cơng việc/áp lực cơng việc Sử dụng trang thiết bị Sử dụng thành thạo máy móc thiết bị Có tinh thần sử dụng tiết kiệm tài sản Công ty TỔNG SỐ ĐIỂM (Cột đánh giá đánh dấu nhiều đánh giá nhân viên theo cấp độ đó) NHẬN XÉT CỦA NGƯỜI ĐÁNH GIÁ: Ưu điểm nhân viên: Khuyết điểm nhân viên: Đánh giá chung: Kiến nghị: Giám đốc xét duyệt: ………, ngày … tháng … năm 20… Người lập biểu (Ký, ghi rõ họ tên) ... nhằm nâng cao chất lượng lao động nhà hàng khách sạn Golden Sea 79 3. 3.4 Hồn thiện cơng tác xếp, sử dụng lao động cách hợp lý .87 3. 3.8 Kiến nghị nhà hàng khách sạn Golden Sea ... sạn thể chủ yếu chất lượng phục vụ nhân viên, việc nâng cao chất lượng lao độngcủa đội ngũ nhân viên cũngchính nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng khách sạn Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động. .. luận chất lượng lao động - Chương : Tình hình hoạt động kinh doanh thực trạng chất lượng lao động nhà hàng Khách sạn Golden Sea - Chương : Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động nhà