Mục tiêu nghiên cứu
- Tìm hiểu tình hình kinh doanh và các dịch vụ tại khách sạn Golden Sea 3.
Hệ thống hóa các cơ sở lý luận về việc nâng cao chất lượng lao động trực tiếp trong ngành khách sạn, đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng, là rất cần thiết Việc hoàn thiện những nội dung lý luận cơ bản liên quan đến vấn đề này sẽ giúp cải thiện hiệu suất làm việc và nâng cao chất lượng dịch vụ trong ngành.
Phân tích chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng khách sạn Golden Sea 3 cho thấy nhiều vấn đề tồn tại, bao gồm sự thiếu hụt kỹ năng và tinh thần làm việc Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này có thể là do quy trình tuyển dụng không chặt chẽ và thiếu các chương trình đào tạo bài bản Việc cải thiện chất lượng lao động sẽ góp phần nâng cao dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
- Đề suất những giải pháp có tính khả thi nhằm nâng cao chất lượng lao động tại nhà hàng khách sạn Golden Sea 3.
Phương pháp nghiên cứu
So sánh kết hợp giữa lý luận và thực tiễn là một phương pháp hiệu quả, được thực hiện thông qua việc phân tích hệ thống dựa trên các nguồn dữ liệu thông tin từ đơn vị thực tập, các đơn vị cùng ngành, tài liệu thư viện và các website điện tử Việc này giúp tạo ra cái nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về vấn đề nghiên cứu.
- Phương pháp phân tích, tổng hợp.
Bố cục đề tài
Bố cục của bài khóa luận được chia làm 3 chương :
- Chương 1 : Cơ sở lí luận về chất lượng lao động
- Chương 2 : Tình hình hoạt động kinh doanh và thực trạng chất lượng lao động tại nhà hàng Khách sạn Golden Sea 3.
- Chương 3 : Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động tại nhà hàng khách sạn Golden Sea 3.
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG.
1.1 Một số nội dung cơ bản về khách sạn.
Theo Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương có viết, Nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie đã định nghĩa:
Khách sạn là nơi cung cấp chỗ ở tạm thời cho du khách, bao gồm các phòng ngủ và nhà hàng với đa dạng món ăn Định nghĩa của nhà nghiên cứu Morcel Gotie về khách sạn phản ánh sự phát triển và hoàn thiện của ngành này.
K S Chon, Raymond T Sparrowe và Anna Graf Williams (1995) viết:
Khách sạn là nơi cung cấp dịch vụ thuê buồng ngủ qua đêm, với mỗi buồng tối thiểu gồm hai phòng: phòng ngủ và phòng tắm Tất cả các buồng khách đều được trang bị giường, điện thoại và tivi Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn còn có thể cung cấp nhiều dịch vụ khác như vận chuyển hành lý, trung tâm thương mại, nhà hàng, quầy bar và các hoạt động giải trí Khách sạn thường được xây dựng gần khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng hoặc sân bay.
Cũng có một số khái niệm khác về khách sạn như sau:
Khách sạn là một cơ sở lưu trú tiêu biểu, thường có nhiều tầng và phòng ngủ được trang bị đầy đủ tiện nghi Tại đây, khách hàng có thể tận hưởng các dịch vụ chất lượng nhằm mục đích thu lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Theo quyết định của Tổng Cục Du lịch Việt Nam, Tiêu chuẩn Quốc gia về phân loại và xếp hạng cơ sở lưu trú du lịch đã được ban hành.
Khách sạn là một công trình kiến trúc độc lập, phục vụ nhu cầu lưu trú du lịch với quy mô từ 10 buồng trở lên Để đảm bảo chất lượng phục vụ, khách sạn cần có cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ đầy đủ và cần thiết cho khách hàng.
Ngày nay, khách sạn không chỉ đơn thuần là nơi lưu trú mà còn trở thành những "kỳ quan" hiện đại, đáp ứng nhiều chức năng đa dạng Đây là địa điểm lý tưởng cho các sự kiện xã hội quan trọng, nơi tiếp đón các nguyên thủ quốc gia và tổ chức các buổi lễ trao giải quốc tế, đồng thời cũng là không gian cho bạn bè gặp gỡ và vui chơi.
Khách sạn không chỉ đơn thuần là cơ sở lưu trú mà còn là nơi cung cấp các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách Việc kinh doanh đa dạng sản phẩm và dịch vụ không chỉ giúp khách sạn tạo ra lợi nhuận mà còn nâng cao chất lượng phục vụ Do đó, định nghĩa về khách sạn cần được mở rộng để phản ánh đầy đủ vai trò và chức năng của nó trong ngành du lịch hiện đại.
Khách sạn là một cơ sở lưu trú được xây dựng tại một địa điểm cụ thể, cung cấp dịch vụ và sản phẩm cho khách hàng nhằm mục đích thu lợi nhuận.
Theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391:2009 do Tổng cục Du lịch - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ban hành ngày 15 tháng 6 năm 2009, khách sạn được phân thành 4 loại cơ bản dựa trên tính chất tổ chức hoạt động kinh doanh.
Khách sạn thành phố là loại hình lưu trú được xây dựng tại các đô thị, chủ yếu phục vụ cho khách thương gia, khách công vụ và du khách tham quan Những khách sạn này thường được thiết kế với tiện nghi hiện đại, đáp ứng nhu cầu của những người có lịch trình bận rộn và mong muốn trải nghiệm dịch vụ chất lượng cao trong môi trường đô thị.
Khách sạn nghỉ dưỡng là những cơ sở lưu trú được thiết kế dưới dạng khối hoặc quần thể biệt thự, căn hộ, băng – ga – lâu, tọa lạc tại những khu vực có cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp Những khách sạn này nhằm phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí và tham quan của du khách.
- Khách sạn nổi (Floating Hotel) : Khách sạn neo đậu trên mặt nước và có thể di chuyển.
Khách sạn bên đường, hay còn gọi là motel, là loại hình lưu trú được xây dựng gần các tuyến đường giao thông Những khách sạn này không chỉ cung cấp chỗ nghỉ ngơi cho du khách mà còn đi kèm với các dịch vụ thiết yếu như cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng và sửa chữa phương tiện vận chuyển Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai cần nghỉ ngơi trong hành trình dài hoặc tìm kiếm các dịch vụ tiện ích trên đường đi.
Dựa trên vị trí, kiến trúc, trang thiết bị tiện nghi, dịch vụ, đội ngũ quản lý và nhân viên phục vụ, cũng như các yếu tố an ninh, an toàn, bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm, khách sạn được phân loại thành 5 hạng khác nhau.
1.1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn:
1.1.3.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn :
Ngày 29/4/1995 quy chế quản lí lữ hành của Tổng cục du lịch đã công nhận thuật ngữ kinh doanh khách sạn và nó được hiểu là:
“Làm nhiệm vụ tổ chức việc đón tiếp, phục vụ việc lưu trú ăn uống, vui chơi giải trí, bán hàng cho khách du lịch”.
Tuy nhiên, các chuyên gia trong lĩnh vực du lịch thường sử dụng 2 khái niệm: kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và nghĩa hẹp.
Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách.
Theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ nghỉ cho khách.
Ngoài hai nhu cầu chính là ăn và ngủ, khách sạn còn phải đáp ứng các nhu cầu đa dạng khác như hội họp, chữa bệnh, vui chơi giải trí và làm đẹp Để thỏa mãn những nhu cầu này, ngành kinh doanh khách sạn đã phát triển nhiều dịch vụ bổ sung như giải trí, thể thao, y tế, chăm sóc sắc đẹp, giặt là, điện thoại, thanh toán và vận chuyển.
Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung, nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của khách hàng tại các điểm du lịch, với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
1.1.3.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn.
Theo Nguyễn Văn Mạnh và Hoàng Thị Lan Hương thì kinh doanh khách sạn có đặc điểm sau:
- Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch