CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG LAO ĐỘNG
3.3. Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng lao động nhà hàng tại khách sạn
3.3.4. Hồn thiện cơng tác sắp xếp, sử dụng lao động một cách hợp lý
Khách sạn Golden Sea 3 trong thời gian gần đây đã có những bước tiến, ngày càng nâng cao chất lượng của đội ngũ lao động. Một mặt nhà hàng khách sạn có một cơ cấu với sự đơn giản bộ máy quản lý gọn nhẹ, sắp xếp và sử dụng con người phải xuất phát từ yêu cầu cụ thể của công việc, chứ không phải theo ý muốn chủ quan của bất kỳ cá nhân nào. Và điều quan trọng là phải phù hợp với nguyện vọng sở thích của người lao động có như vậy thì họ mới làm việc say sưa và phát huy được thế mạnh của mình nhưng trước khi sắp xếp sử dụng nhân sự chính thức cần có động tác trao đổi. Có thể là chính thức hoặc khơng chính thức giữa các cấp quản lý với lao động để trao đổi những ý nguyện, điều kiện ràng buộc để tránh xảy ra những biến cố đáng tiếc khi đã thực hiện công việc. Trong lĩnh vực sử dụng lao động khách sạn nhà hàng cần hoạch định các chính sách dùng người, phải biết tối ưu hóa nguồn lực lao động của nhà hàng khách sạn vì nguồn lao động là nhân tố tạo nên lợi nhuận cho khách sạn.
Việc bố trí và phân công lao động là công việc hết sức khó khăn phải đảm bảo sao cho nhà hàng ln ln có đủ số lượng lao động cần thiết trong lúc đơng cũng như lúc vắng.
Cách bố trí và sắp xếp lao động sao cho hợp lý nhất trong khi vẫn đảm bảo chất lượng lao động thậm chí là nâng cao chất lượng lao động. Ngoài ra trong nhà hàng cần tránh hiện tượng nhân viên bao che cho nhau để tránh sự kiểm tra của người quản lý nhà hàng. Nên có chế độ cho nhân viên nghỉ hợp lý tránh lãng phí lao động như nghỉ phép trong thời gian khơng có mùa vụ thời gian ít khách.
Đối với nhân viên mới được đề bạt hoặc mới tuyển dụng. Sau khi sắp xếp phải có giai đoạn đào tạo bổ sung, đào tạo thích nghi, bằng phương pháp kèm cặp bồi dưỡng tại chỗ để dễ dàng thích nghi với cơng việc mới khi đó lao động sẽ phát huy được hết khả năng của mình.
3.3.5. Hồn thiện cơng tác đánh giá thực khi cơng việc của nhân viên nhà hàng
Trước khi đánh giá công ty cần phải đưa ra những tiêu chuẩn về đánh giá để việc đánh giá được khách quan. Áp dụng phương pháp: tổ trưởng một bộ phận đánh giá qua sự quan sát và giám sát đưa ra kết quả của mình, giữa những người làm việc trong cùng bộ phận đánh giá lẫn nhau hoặc phát cho mỗi người một phiếu đánh giá không đề tên nhằm thể hiện được sự khách quan. Tự tổng hợp lại giao cho bộ phận quản lý xem xét và đưa ra quyết định cuối cùng.
Để làm tốt công việc này công ty cần phải tiến hành những việc sau:
- Các nhà quản lý phải liệt kê được hệ thống các tiêu chí mà nhân viên phải đạt được và thực hiện được.
- Soạn thảo ra một hệ thống các câu hỏi có phương có các phương án trả lời khác nhau để nhân viên đánh giá.
- Giữ kỷ luật như nhau với tất cả mọi người khơng có sự ưu ái, có cái nhìn khách quan khơng vì mục đích riêng tư mà ảnh hưởng tới thành tích của người khác.
3.3.6. Hồn thiện chính sách đãi ngộ, khen thưởng và tạo điều kiện làm việc tốt cho lao động nhà hàng.
Lợi ích được tạo ra cho người lao động lợi ích ở đây chính là lương thưởng, phúc lợi mà cơng ty dành cho các nhân viên của mình chỉ khi nào vật chất được đảm bảo thì con người mới quan tâm tới việc nâng cao hiệu quả lao động của mình. Lúc đó hiệu quả lao động mới được nâng cao.
Tổ chức tiền lương trong doanh nghiệp được công bằng hợp lý sẽ tạo ra khơng khí cởi mở giữa những người lao động hình thành khối đồn kết thống nhất vì một mục tiêu phát triển của doanh nghiệp và vì lợi ích của bản thân. Chính vì vậy mà người lao động tích cực làm việc hăng say bằng cả nhiệt tình của họ và có quyền tự hào về mức lương họ đạt được.
Mức lương bình quân của người lao động hiện tại tại nhà hàng chỉ từ 2.500.000 tới 3.000.000 đồng tùy theo cấp bậc đối với nhân viên kế toán nhà hàng mức lương là 4.000.000 đồng. Mỗi bộ phận và vị trí cơng việc phải có chế độ thỏa đáng với lao động chất sáng và lao động có trình độ học vấn, ngoại ngữ, chun mơn cao. Ngay trong cùng một bộ phận cũng điều chỉnh hệ số lương dựa trên những yếu tố về trình độ bằng cấp, năng suất và hiệu quả cơng việc, để khuyến khích người lao động tích cực học tập nâng cao trình độ năng năng động sáng tạo trong công việc. Đồng thời một phần hệ số giao động được quyết định thông qua việc đánh giá kết quả của công việc của từng nhân viên của bộ phận này. Như vậy, nhân viên mới chú trọng nhiều hơn đến chất lượng công việc.Quy định của nhà nước như hiện nay, khi lương cơ bản của nhân viên nhà hàng chỉ được tăng sau 3 năm cơng tác, nếu khơng có gì sai phạm thì mức lương vịng 2 của cơng ty là đòn bẩy rất hiệu quả.
Để người lao động yên tâm làm việc ngoài trả lương để đảm bảo sinh hoạt hàng ngày khách sạn cũng phải quan tâm đến các chính sách khen thưởng đãi ngộ nhân viên. Tùy thuộc vào tình hình tài chính của mỗi khách sạn, cơng ty sẽ thực hiện chính sách này theo những
cách khác nhau nhưng phải có sự cơng khai và cơng bằng. Chính sách đãi ngộ khen thưởng khơng chịu thể hiện sự quan tâm của khách của khách sạn đối với nhân viên đối với đời sống tinh thần vật chất của người lao động mà còn là động lực thúc đẩy để người lao động làm việc hăng say. Tại đây năng suất lao động cao hơn vì vậy mà nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng nói riêng, của khách sạn nói chung.
Đối với nhà hàng khách sạn Golden Sea 3 trong suốt q trình thực tập tại đây em gần như khơng hề thấy được những biện pháp để khích lệ người lao động làm việc hết mình cho khách sạn Chính vì vậy mà em đưa ra một số biện pháp để hồn thiện chính sách đãi ngộ khen thưởng cho khách sạn nói chung và cho nhà nói riêng như:
trong dịp nghỉ hè vào dịp Tết Nguyên Đán lượng khách đến với khách sạn khá cao đồng nghĩa với việc bộ phận nhà hàng bộ phận nhà hàng cũng sẽ làm việc hết cơng suất. Để nhân viên bộ phận này tình nguyện làm thêm giờ tiền khách sạn nhà hàng cần chủ động động viên về mặt tinh thần và quan trọng hơn cần phải có những phần thưởng về vật chất cho nhân viên làm thêm giờ vào ngày nghỉ của họ.
Thu nhập khơng chỉ từ lương bình thường mà cịn được nhận các chế độ về tiền thưởng và phụ cấp tùy thuộc vào tình hình tài chính của doanh nghiệp. Ngồi ra khách sạn cần xây dựng bản đánh giá chất lượng lao động theo các tiêu chí của thể ngoại ngữ giao tiếp, ứng sử, phục vụ, sáng tạo và chấm điểm theo từng tiêu chí đó cuối tháng khách sạn sẽ tặng các bình bầu nhân viên giỏi xuất sắc và có số lượng điểm cao nhất cùng với những phần thưởng, công khai để động viên họ về mặt tinh thần tạo nên khơng khí thi đua phấn đấu trong đội ngũ nhân viên nhà hàng nói riêng khách sạn nói chung.
Khách sạn phải có chế độ khen thưởng đối với ai làm việc tốt và phạt đối với những ai vi phạm, có như vậy nhân viên mới tự giác làm việc mà khơng nề hà cho ai. Cần định kì tổ chức việc đánh giá, xếp loại kết quả lao động mỗi tháng. Đưa ra hình thức khen thưởng và kỉ
luật hợp lí để nhân viên làm việc hiệu quả hơn. Khách sạn Golden Sea chưa có chính sách tăng lương hợp lí cho nhân viên trong khi mức lương cơ bản thấp. Vì vậy cần cho nhân viên thấy sự cố gắng của họ trong cơng việc là xứng đáng như vậy sẽ khích lệ nhân viên làm việc có năng suất hơn. Cịn nếu nhân viên nào bị khách phàn nàn thì tùy theo trường hợp sẽ bị nhắc nhở cho đến thôi việc. Chẳng hạn:
- Nếu vi phạm 2 lần/ tuần sẽ bị nhắc nhở - Nếu vi phạm 3 lần/ tuần sẽ bị cảnh cáo
- Nếu vi phạm 4 lần/ tuần sẽ bị giảm 10% lương. - Nếu vi phạm hơn 4 lần/ tuần sẽ bị thơi việc.
Nói chung, ban lãnh đạo phải quan tâm một chút đến tinh thần của nhân viên có như vậy khách sạn mới có được một đội ngủ nhân viên đồn kết và hết lịng vì cơng việc để đem lại năng suất lao động cao cho khách sạn.
3.3.7. Bên cạnh đó phải hồn thiện hơn nữa về cơ sở vật chất tạo điều kiện làm việc tốt cho lao động.
Đây cũng là yếu tố tác động đến năng suất lao động của nhân viên. Bởi vì sợ trường và năng lực chuyên mơn của người lao động được phát huy khi có điều kiện làm việc thuận lợi và đầy đủ. Vì vậy mà khách sạn cần tạo điều kiện về vật chất kỹ thuật cũng như trang thiết bị cho công việc của nhân viên để tiết kiệm được thời gian lao động.
Tạo tư thế làm việc thoải mái nhất và duy trì khả năng làm việc lâu dài cho lao động. Không gian chỗ làm, phương tiện máy móc phù hợp với cơng việc và đặc điểm của người lao động. Nơi làm việc phải đảm bảo được vệ sinh, an tồn, cần có chế độ nghỉ ngơi thư giãn hợp lý về tinh thần kinh. Thì làm việc mới có hiệu quả bởi vì con người khi mệt mỏi thì sẽ thiếu sự nhịp nhàng với các bộ phận hoạt động kém linh hoạt đến mệt mỏi suy nhược dẫn tới stress Đó là những tiêu chuẩn để giữ người lao động ở lại làm việc hết mình cho khách sạn gắn bó với khách sạn. Vì vậy nguồn lao động của khách sạn không thể bị xáo trộn. Hoạt
động khơng bị ngắt qng từ đó nâng cao được năng nâng cao được chất lượng lao động của khách sạn.