6. Bố cục đề tài
2.3.2.2. Công tác đào tạo
Theo một cuộc phỏng vấn với nhân viên ở đây được biết. Những nhân viên nhà hàng tại khách sạn Golden Sea 3 hầu hết đều làm trái ngành nghề được đào tạo, chủ yếu thuộc hệ trung cấp và cao đẳng. Công tác đào tạo, phát triển nhân sự nhằm nâng cao nhận thức về kinh tế thị trường, nâng cao về trình độ chuyên môn, tay nghề, ngoại ngữ , chưa được khách sạn quan tâm và thực hiện cũng như trong trong nhà hàng. Lượng nhân viên biết sử dụng ngoại ngữ chiếm một tỷ lệ khá khiêm tốn chưa đến 50%. Hiện nay khách sạn Golden Sea 3 nói riêng và tổng công ty TNHH thương mại và dịch vụ Thảo Tùng nói chung vẫn chưa đưa ra được công tác đào tạo hợp lý nhân viên. Sau khi được tuyển dụng có thời gian thử việc song đơn thuần chỉ là quan sát và làm theo không không có một chương trình đào tạo cụ thể. Chính vì vậy, khách sạn cần tổ chức ít nhất một đợt nâng cao tay nghề cho nhân viên của khách sạn sau đó thì khách sạn nên tiến hành kiểm tra thao tác nghiệp vụ bằng việc tổ chức thi nâng cao tay nghề giữa các nhân viên với nhau, để các nhân viên có thể học hỏi lẫn nhau đồng thời khuyến khích nhân viên phục vụ đưa ra những sáng kiến của mình về quy trình phục vụ sao cho có hiệu quả nhất.
Các nhân viên làm việc tại nhà hàng cũng không có các buổi đánh giá hay đào tạo nâng cao chất lượng kỹ năng chuyên môn. Bộ phận bếp của khách sạn Golden Sea 3 còn khá sơ sài và trình độ chuyên môn chỉ dừng lại ở việc chế biến các món ăn thông thường. Chính vì vậy, một khi khách sạn đổi mới thực đơn và nâng cao hơn dịch vụ ăn uống thì cần đào tạo lại đầu bếp chuyên nghiệp vì tay nghề của đầu bếp ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn, vì vậy việc đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp là rất quan trọng đối với một khách sạn 3 sao như Golden Sea 3, điều đó sẽ giúp cho nhà hàng giữ chân khách ở lại với khách sạn và thu hút khách sử dụng dịch vụ của nhà hàng đồng thời tạo giúp cho khách sạn tính toán để tạo ra những món ăn ngon giá cả hợp lí nhằm đem lại doanh thu cho khách sạn.
Trong thời gian tới công ty cần có những công tác đào tạo kết hợp nhiều biện pháp đào tạo như: đào tạo ngắn hạn hay đào tạo tại chỗ cũng như là phối hợp với các trường học đào tạo về du lịch để bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn chung và nhà hàng nói riêng. Qua những bài giảng thực tiễn các nhân viên sẽ được nghe về những trường hợp tình huống cụ thể đã đang xảy ra trong quá trình phục vụ khách từ đó mà nắm được các phương hướng giải quyết sao cho phù hợp nhất với tất cả mọi người. Trong quá trình đào tạo, người hướng dẫn sẽ phân chia nhiệm vụ của từng bộ phận để dễ dàng trong việc nghiên cứu đặt ra các tình huống kết hợp với việc yêu cầu, tính chất công việc để nhân viên đưa ra cách giải quyết của họ trong tình huống thực tế. Qua đó tạo sự tin tưởng thông cảm cho nhau và cũng rất quan trọng khi họ thuyên chuyển đơn vị bộ phận công tác. Ngoài ra còn có ý nghĩa trong việc khuyến khích nhân viên đã có tay nghề hoặc đã có bằng đại học có thể học thêm một bằng nữa phù hợp với vị trí cao hơn thích nghi với thời đại ngày nay đặc biệt phù hợp với chiến lược phát triển của khách sạn trong năm tới.
Khi được nâng cao trình độ người lao động sẽ tự tin hơn và làm việc hiệu quả hơn. Nếu trước đây cũng khối lượng công việc như vậy họ sẽ mất nhiều thời gian hơn thì bây giờ đã biết cách làm sao để rút ngắn thời gian mà vẫn đạt kết quả tốt nhất. Từ đó mà bản thân họ
thấy tăng thỏa mãn với công việc, phát triển trí tuệ và trình độ của mình để thích ứng với kỹ thuật mới, bớt lo lắng khi được nhận công việc mới, cải thiện thêm các mối quan hệ giữa cấp trên với cấp dưới. Xóa bỏ sự thiếu hiểu biết và tranh chấp lãnh nhau, ngăn chặn mọi sự căng thẳng, mâu thuẫn, tạo bầu không khí, tâm lý tốt.