6. Bố cục đề tài
2.3.2.3. Công tác quản lý và phân bố lao động
Trong bất kỳ doanh nghiệp nào thì việc sử dụng và phân bố lao động bao giờ cũng là một vấn đề khó khăn. Luật lao động mang tính chiến lược việc quản lý nhân lực có thể liên quan đến sự tồn tại phát triển bền vững của công ty khách sạn. Bởi vậy mà nguồn nhân lực là một trong những yếu tố tạo ra sức cạnh tranh, lợi nhuận cho khách sạn. Vấn đề này cần được chú trọng và quan tâm hết sức đặc biệt
Việc bố trí và sắp xếp lao động tại nhà hàng khách sạn Golden Sea 3 hiện nay đang được tiến hành, tuy nhiên tỉ lệ nam nữ ở đây chưa có sự phù hợp trong tổng số lao động nhà hàng chỉ có hai nhân viên là nam.
+ Kế toán nhà hàng : số lượng 1 ( nữ ) + Bộ phận bếp : số lượng 1 ( nam ) - 2 ( nữ ) + Bộ phận bàn : số lượng 1 ( nam ) – 3 ( nữ )
Mỗi bộ phận đều hình thành cơ chế tự quản không có cấp độ quản lý rõ ràng cũng không có trưởng bộ phận. Số lượng nhân viên nam quá ít điều này khiến cho những công việc đòi hỏi sức lực và sự dẻo dai của nam giới gặp rất nhiều trở ngại, đặc biệt trong trong quá trình phục vụ tiệc hội nghị bộ phận bàn gặp rất nhiều khó khăn. Do hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn có tính mùa vụ nên khách sạn có sử dụng chế độ làm việc theo hợp đồng là những hợp đồng ngắn hạn hay hợp đồng theo mùa. Tuy nhiên những lao động này không thể đáp ứng đầy đủ được nhu cầu của một nhân viên trong nhà hàng mà công tác tuyển dụng đối với những lao động này cũng rất yếu kém, hầu hết những nhân viên này đều là học sinh sinh viên có thời gian rảnh nhiều và đảm bảo được thời gian làm việc tại khách sạn. Có thể là
sinh viên trong ngành hay trái ngành đều được nhận vào làm mà không hề qua đào tạo chuyên môn.
Tại khách sạn Golden Sea 3 bộ phận nhà hàng không có trưởng bộ phận mà chỉ có nhân viên cùng bảo ban nhau làm việc và kế toán nhà hàng cùng phó giám đốc là người giám sát trực tiếp công việc của họ. Vì vậy đây là một yếu điểm của việc tổ chức quản lí nhân sự tại khách sạn, như vậy sẽ rất khó giám sát được hiệu quả chất lượng công việc của họ và khó quy trách nhiệm và xử phạt khi nhân viên mắc sai lầm. Từ đó sẽ dẫn đến chất lượng phục vụ của nhà hàng sẽ không tốt. Đây cũng chính là một trong những điểm làm cho chất lượng dịch vụ của khách sạn Golden Sea 3 chưa cao. Vì vậy công tác quản lý lao động là nhiệm vụ vô cùng quan trọng, nó là phương hướng, là lối dẫn cho quy trình hoạt động của hệ thống được hoàn chỉnh và đem lại chất lượng phục vụ cao. Bộ phận nhà hàng nói riêng và khách sạn Golden Sea 3 nói chung cần có kế hoạch đào tạo cụ thể và phù hợp trong thời gian tới.