III. Thói quen và cách chế biến
4.Kiến thức về VSATTP trong khâu bảo quản thực phẩm
C25: Theo anh/chị sau khi mua thịt, cá về nếu chưa chế biến ngay thì bảo quản như thế nào là hợp vệ sinh?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Bảo quản trong ngăn lạnh của tủ lạnh nếu dùng trong ngày
2. Bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh nếu chưa dùng trong ngày
3. Để nguyên, khi nào dùng thì mang ra chế biến
4. Không biết/không trả lời C26: Theo Anh/chị sau khi mua rau,
củ, quả về nếu chưa chế biến ngay thì bảo quản như thế nào là hợp vệ sinh?
1. Rửa qua rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh
2. Bảo quản ở nơi thoáng mát, không rửa ngay
3. Không biết/không trả lời C27: Xin Anh/chị cho biết cách bảo
quản thực phẩm trong tủ lạnh
1. Để riêng thực phẩm sống - chín
2. Bao gói bằng đồ đựng thực phẩm an toàn, có nắp đậy kín, dễ chùi rửa.
3. Không để chật thực phẩm trong tủ lạnh 4. Không biết/không trả lời
C28: Xin Anh/chị cho biết cách bảo quản các thực phẩm bao gói sẵn?
1. Để nơi thoáng mát 2. Để nơi tránh ánh sáng 3. Để nơi tránh ẩm ướt
4. Che đậy tránh côn trùng gặm nhấm 5. Không biết/không trả lời
C29: Xin Anh/chị cho biết cách bảo quản thức ăn thừa còn lại sau bữa ăn?
2. Không sử dụng thức ăn còn lại của bữa trước cho bữa sau
3. Bảo quản thức ăn thừa ở điều kiện bình thường
C30: Theo anh/chị nhiệt độ thích hợp để bảo quản thực phẩm là bao nhiêu?
1. Bảo quản lạnh từ dưới 50C 2. Bảo quản lạnh dưới 10 0 C 3. Bảo quản nóng trên 600C 4. Không biết, không trả lời
5. Kiến thức về VSATTP trong khâu vệ sinh cá nhân
C31: Anh/chị có biết trong quá trình chế biến thức ăn phải mang các dụng cụ bảo hộ nào không?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Tạp dề
2. Găng tay sạch
3. Không biết/không trả lời C32: Anh/chị có biết móng tay như
thế nào là đảm bảo hợp vệ sinh không?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Được cắt ngắn 2. Sạch sẽ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3. Không biết/không trả lời
Thực hành về VSATTP của người nội trợ chính trong các khâu lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm và vệ sinh cá nhân
1. Thực hành về VSATTP của người nội trợ chính trong khâu lựa chọn thực phẩm
C33: Anh/chị thường mua thực
phẩm vào lúc nào trong ngày? 1. Sáng2. Chiều
3. Theo từng bữa
4. Mua từ ngày hôm trước C34: Anh/chị thường mua thực
phẩm ở đâu?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Chợ 2. Siêu thị 3. Cửa hàng bán cố định 4. Hàng bán rong 5. Khác (ghi rõ) C35: Anh/chị xem nhãn mác thực
phẩm trước khi mua như thế nào?
1. Xem kĩ 2. Xem qua 3. Không xem
4. Không biết/ không trả lời C36: Anh/chị thường chọn mua
thịt tươi như thế nào?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Thịt tươi
2. Ấn tay căng, không để lại vết lõm
3. Thớ thịt săn chắc, bóng, không có những đốm trắng
4. Trên da không xuất hiện những đốm xuất huyết, vết bầm
5. Không có mùi lạ, mùi ôi, thiu 6. Không biết/Không trả lời C37: Anh/chị thường chọn cá như
thế nào?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Cá còn sống, đang bơi 2. Mắt cá lồi, trong suốt
mùi hôi
4. Bụng cá bình thường, không phình, không vỡ
5. Không có mùi ươn 6. Không biết, không trả lời C38: Anh/chị thường chọn rau
như thế nào?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Rau có màu xanh tự nhiên 2. Không úa, héo, giập nát 3. Rau có nguồn gốc rõ ràng 4. Không biết/Không trả lời C39: Anh/chị thường chọn quả
như thế nào? (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Quả tươi, màu sắc tự nhiên 2. Không bị dập nát, chảy nước 3. Cuống, lá xanh
4. Khi sờ nắm có cảm giác nặng chắc tay 5. Không có mùi lạ
6. Không biết/không trả lời 7. Khác (ghi rõ)... C40: Anh/chị thường chọn trứng
như thế nào?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Vỏ còn phấn
2. Vỏ còn nguyên vẹn, không rạn nứt
3. Khi lắc không có cảm giác chuyển động bên trong
4. Không biết/Không trả lời