DOANH THỰC PHẨM SỐNG TẠI CHỢ XÃ TỨ HIỆP
1. Loại thực phẩm tươi sống: Thịt lợn 2. Tên chủ cơ sở:
3. Người kiểm tra: 4. Thời gian quan sát: 5. Bảng kiểm:
Chỉ tiêu kiểm tra Kết quả đánh giá Ghi chú Có Không có Không đánh giá
được Điều kiện vệ sinh cơ sở
Nơi bán thịt có cao ráo, thoáng mát,
sạch sẽ không? X
Có để thịt sống lẫn với các loại thức
Có cách xa cống rãnh, khói, bụi, khu
tập kết rác không? X
Có ruồi, côn trùng, động vật gây hại
không? X
Có thùng rác nắp đậy kín để chứa rác
thải không? X
Rác thải có được đổ ra khu tập kết rác
hàng ngày không? X
Có nước sạch để rửa thực phẩm trước
khi xay/cắt nhỏ không? (Nguồn nước ở đâu?) X
Điều kiện vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ
Bàn bán thịt có cách mặt đất ≥ 60 cm X Bàn bánthịt làm bằng vật liệu dễ vệ
sinh, không gây nhiễm bẩn sang thịt? X Bàn bán thịt là bàn gỗ Bàn bày bán thịt, dao cắt thịt có được
vệ sinh sau mỗi buổi bán? X
Vật liệu bao gói thịt để bán cho khách hàng có sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh không? X
Dao, thớt và các dụng cụ khác có sạch sẽ không? Có được vệ sinh sau mỗi buổi bán hàng không?
X Dụng cụ chứa đựng để vận chuyển thịt từ nơi giết mổ đến chợ có sạch sẽ, tránh
được bụi, nắng, mưa… không? X
Điều kiện vệ sinh thực phẩm
Có hóa đơn, chứng từ chứng minh
thực phẩm nguồn gốc, xuất xứ không? X Có giấy chứng nhận kiểm dịch thú ý
không?
Có lấy hàng thường xuyên ở mối quen biết không? (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
X Màu sắc, mùi vị cảm quan của thịt có
bình thường không? X
Thịt có được bán hết trong ngày không? Nếu không, phần thực phẩm còn lại có được bảo quản trong tủ lạnh không? X
Có sử dụng chất bảo quản thịt (hàn
the…) X
Điều kiện vệ sinh người trực tiếp kinh doanh
tập huấn và được cấp giấy Chứng nhận tập huấn kiến thức về ATTP?
Được khám sức khoẻ và cấp Giấy xác nhận đủ điều kiện sức khoẻ theo quy định X
Người trực tiếp kinh doanh được
khám sức khỏe định kỳ? X
Người bán hàng có mặc trang phục sạch sẽ, gọn gàng khi bán hàng không? X
Có dùng găng tay sử dụng 1 lần để
cắt/ thái thịt không? X
IV. Bảng kiểm đánh giá về vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở KDDVAUChỉ tiêu kiểm tra Kết quả đánh giá Ghi chú