- 78.3% người nội trợ cho rằng thực phẩm có thể bị ô nhiễm do yếu tố hóa học,
3. Phiếu hỏi ghi tần xuất tiêu thụ lương thực thực phẩm
Họ và tên người được phỏng vấn: Ngày tháng năm sinh:
Nơi ở hiện nay:
Họ và tên điều tra viên:. Ngày điều tra:
STT Tên thực phẩm Số lần/ngày Số lần/tuần Số lần/tháng Theo mùa Hiếm/ không bao giờ ăn
1 Gạo 2 Ngơ 3 Khoai, sắn 4 Sữa bị 5 Sữa cho bà bầu 6 Sữa đậu nành 7 Thịt lợn 8 Thịt gà 9 Thịt bò 10 Trứng gà 11 Trứng ngỗng 12 Cá nước ngọt 13 Cá biển 14 Tôm/Tép 15 Cua 16 Mỡ 17 Dầu thực vật 18 Bơ, pho mát 19 Đậu phụ 20 Các loại đậu/ đỗ (đậu xanh) 21 Lạc vừng
22 Rau ngót 23 Rau cải 24 Rau muống 25 Bí xanh 26 Cà rốt 27 Bí đỏ
28 Cácquả(tên quả) loại 29 Bánh kẹo ngọt 30 Nước ngọt
31 Đường
32 Chanh, ớt, tỏi 33 Nước mắm, gia vị
PHỤ LỤC 7: KẾT QUẢ ĐIỀU TRA KHẨU PHẦN ĂN CỦA 6 HỘ GIA ĐÌNH 1. Điều tra khẩu phần hộ gia đình 1. Điều tra khẩu phần hộ gia đình
1.1. Chào hỏi, giới thiệu bản thân và mục đích của nhóm1.2. Tìm hiểu thơng tin của các thành viên trong hộ gia đình 1.2. Tìm hiểu thơng tin của các thành viên trong hộ gia đình
1.Trương Văn Trọng – Nam – 45 tuổi – Công chức 2. Nguyễn Thị Mỹ – Nữ - 40 tuổi – Nội trợ
3. Trương Thị Loan – Nữ - 17 tuổi – Học sinh 4. Trương Văn Duy – Nam – 14 tuổi – Học sinh
1.3. Bộ câu hỏi phỏng vấn:
Dựa theo Phiếu hỏi ghi khẩu phần và Phiếu hỏi ghi tiêu thụ lương thực thực phẩm hộ gia đình trong ngày qua để phỏng vấn đối tượng.
Trước khi tiến hành phỏng vấn, ghi đầy đủ các thông tin trên phiếu, bao gồm: tên chủ hộ, tên xã, tên điều tra viên, ngày điều tra)
Sau khi tiến hành phỏng vấn, tìm hiểu các loại thực phẩm được sử dụng để chế biến thức ăn tại hộ gia đình trong 24h qua, tính toán trọng lượng phần nguyên liệu lương thực thực phẩm đã được tiêu thụ trong 24h qua của hộ gia đình
2. Đánh giá khẩu phần hộ gia đình
2.1. Lập bảng tổng kết các loại lương thực thực phẩm được tiêu thụ tại hộ gia đình trong
24h qua
Bảng 1: Khối lượng lương thực thực phẩm tiêu thụ tại HGĐ trong 24 giờ qua
STT Tên thực phẩm Khối lượng (g)
Sáng 1. Gạo 300 2. Thịt bò 343 3. Dưa cải bẹ 285 4. Hành lá 12 5. Hành củ 7.6 6. Bột canh 5 7. Dầu thực vật 10 Trưa 1. Gạo 600 2. Thịt lợn ba chỉ 392 3. Đường 10 4. Dầu thực vật 10 5. Đỗ cô ve 300 6. Cải bắp 300 7. Tỏi 12 8. Nước mắm 10 9. Bột canh/Mì chính 5 10. Bưởi 450 Tối 1. Gạo 600 2. Cá trắm 800 3. Dưa cải bẹ 285 4. Cà chua 285 5. Hành củ 1.6 6. Hành lá 12 7. Rau xà lách 400 8. Trứng gà 215 9. Nước mắm 10 10. Bưởi 450 11. Dầu thực vật 10
2.2. Đánh giá khẩu phần dinh dưỡng của hộ gia đình