0
Tải bản đầy đủ (.doc) (105 trang)

Thực hành về ATVSTP của người nội trợ chính tại hộ gia đình trong khâu lựa chọn, bảo quản, chế biến thực phẩm và vệ sinh cá nhân.

Một phần của tài liệu BÁO CÁO THỰ ĐỊA CHUYÊN NGÀNH DINH DƯỠNG – ATTP TẠI TRUNG TÂM Y TẾ DỰ PHÒNG HÀ NỘI VÀ CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM HÀ NỘI VÀ XÃ TỨ HIỆP (Trang 29 -29 )

chọn, bảo quản, chế biến thực phẩm và vệ sinh cá nhân.

1. Thực hành về ATVSTP của người nội trợ tại hộ gia đình trong lựa chọn thực phẩm.

27. Thời gian mua

thực phẩm Sáng; Chiều; Theo từng bữa; Mua từ ngày hôm trước Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 28. Địa điểm mua thực Chợ; Siêu thị; Cửa hàng bán cố định; Phân loại Phỏng vấn/ bộ

phẩm Hàng bán rong; Nhà người quen câu hỏi 29. Thực hành xem

nhãn mác thực phẩm trước

Xem kĩ; Xem qua; Không xem Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 30. Cách lựa chọn một số thực phẩm tươi sống Là về cách lựa chọn một số thực phẩm tươi sống đúng cách như: thịt, cá, trứng, rau, củ, quả Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

2. Thực hành về ATVSTP của người nội trợ tại hộ gia đình trong chế biến thực phẩm.

31. Thực hành rửa

thực phẩm Rửa rau mấy nước, có ngâm trước khi rửa, rửa dưới vòi nước chảy Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 32. Thực hành về sử

dụng thớt khi chế biến thức ăn

Có thớt dùng để chế biến thực phẩm

sống/ chín riêng hay chung Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 33. Thực hành sử dụng

dụng cụ khi tiếp xúc với thực phẩm chín

Dùng đũa, thìa, kẹp gắp; Sử dụng găng

tay sạch; Dùng tay trực tiếp Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 34. Nơi sơ chế thực

phẩm

Trực tiếp trên nền nhà bếp; Trên bàn cao cách mặt đất từ 60cm trở lên

Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

35. Xử lý thịt, cá để

trong lạnh sâu Là cách người nội trợ xử lý sau khi bảo quản thịt cá ở trong lạnh sâu Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 36. Cách giải quyết khi

mua phải thực phẩm không an toàn

Bỏ đi không sử dụng nữa; Làm kỹ trước khi chế biến; Đưa vào chế biến bình thường

Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

3. Thực hành về ATVSTP của người nội trợ tại hộ gia đình trong bảo quản thực phẩm. phẩm.

37. Cách thức bảo quản thực phẩm đóng gói sẵn

Cách thường bảo quản thực phẩm đóng gói: Tránh nóng; Tránh ánh sáng; Tránh ẩm ướt; Đề phòng côn trùng gặm nhấm Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 38. Cách xử trí thực phẩm còn thừa

Là cách mà người nội trợ bảo quản thức ăn thừa sau bữa ăn

Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

39. Sử dụng tủ lạnh để

bảo quản TP Có/ không Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

40. Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Cách người nội trợ bảo quản thực phẩm: Không để chật thực phẩm; Không để lẫn thực phẩm sống và chín; Bọc kín, riêng từng thực phẩm.

Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

1. Thực hành về vệ sinh cá nhân của người nội trợ chính tại hộ gia đình trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm.

41. Thực hành sử dụng

trong chế biến thực phẩm

42. Thực hành về rửa tay trong khi chế biến thực phẩm

Rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn; Rửa bằng nước rửa bát; Chỉ rửa bằng nước sạch; Không rửa tay

Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi

43. Móng tay của người nội trợ có sạch sẽ

Có/ không Phân loại Quan sát

Một phần của tài liệu BÁO CÁO THỰ ĐỊA CHUYÊN NGÀNH DINH DƯỠNG – ATTP TẠI TRUNG TÂM Y TẾ DỰ PHÒNG HÀ NỘI VÀ CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM HÀ NỘI VÀ XÃ TỨ HIỆP (Trang 29 -29 )

×