chọn, bảo quản, chế biến thực phẩm và vệ sinh cá nhân.
1. Thực hành về ATVSTP của người nội trợ tại hộ gia đình trong lựa chọn thực phẩm.
27. Thời gian mua
thực phẩm Sáng; Chiều; Theo từng bữa; Mua từ ngày hôm trước Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 28. Địa điểm mua thực Chợ; Siêu thị; Cửa hàng bán cố định; Phân loại Phỏng vấn/ bộ
phẩm Hàng bán rong; Nhà người quen câu hỏi 29. Thực hành xem
nhãn mác thực phẩm trước
Xem kĩ; Xem qua; Không xem Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 30. Cách lựa chọn một số thực phẩm tươi sống Là về cách lựa chọn một số thực phẩm tươi sống đúng cách như: thịt, cá, trứng, rau, củ, quả Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
2. Thực hành về ATVSTP của người nội trợ tại hộ gia đình trong chế biến thực phẩm.
31. Thực hành rửa
thực phẩm Rửa rau mấy nước, có ngâm trước khi rửa, rửa dưới vòi nước chảy Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 32. Thực hành về sử
dụng thớt khi chế biến thức ăn
Có thớt dùng để chế biến thực phẩm
sống/ chín riêng hay chung Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 33. Thực hành sử dụng
dụng cụ khi tiếp xúc với thực phẩm chín
Dùng đũa, thìa, kẹp gắp; Sử dụng găng
tay sạch; Dùng tay trực tiếp Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 34. Nơi sơ chế thực
phẩm
Trực tiếp trên nền nhà bếp; Trên bàn cao cách mặt đất từ 60cm trở lên
Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
35. Xử lý thịt, cá để
trong lạnh sâu Là cách người nội trợ xử lý sau khi bảo quản thịt cá ở trong lạnh sâu Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 36. Cách giải quyết khi
mua phải thực phẩm không an toàn
Bỏ đi không sử dụng nữa; Làm kỹ trước khi chế biến; Đưa vào chế biến bình thường
Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
3. Thực hành về ATVSTP của người nội trợ tại hộ gia đình trong bảo quản thực phẩm. phẩm.
37. Cách thức bảo quản thực phẩm đóng gói sẵn
Cách thường bảo quản thực phẩm đóng gói: Tránh nóng; Tránh ánh sáng; Tránh ẩm ướt; Đề phòng côn trùng gặm nhấm Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi 38. Cách xử trí thực phẩm còn thừa
Là cách mà người nội trợ bảo quản thức ăn thừa sau bữa ăn
Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
39. Sử dụng tủ lạnh để
bảo quản TP Có/ không Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
40. Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
Cách người nội trợ bảo quản thực phẩm: Không để chật thực phẩm; Không để lẫn thực phẩm sống và chín; Bọc kín, riêng từng thực phẩm.
Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
1. Thực hành về vệ sinh cá nhân của người nội trợ chính tại hộ gia đình trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm.
41. Thực hành sử dụng
trong chế biến thực phẩm
42. Thực hành về rửa tay trong khi chế biến thực phẩm
Rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn; Rửa bằng nước rửa bát; Chỉ rửa bằng nước sạch; Không rửa tay
Phân loại Phỏng vấn/ bộ câu hỏi
43. Móng tay của người nội trợ có sạch sẽ
Có/ không Phân loại Quan sát