III. Thói quen và cách chế biến
1.Kiến thức chung của người nội trợ chính về VSATTP và bệnh truyền qua thực phẩm
1. Kiến thức chung của người nội trợ chính về VSATTP và bệnh truyền qua thực phẩm phẩm
C7: Anh/chị có biết các yếu tố nào gây nên ô nhiễm thực phẩm không?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Sinh học (Vi khuẩn, vi rút, kí sinh trùng giun/sán, nấm men/ nấm mốc)
2. Hóa học (Độc tố, hóa chất, kim loại nặng)
3. Vật lý (dị vật, phóng xạ)
C8: Anh/chị có biết thực phẩm có thể bị ô nhiễm ở những giai đoạn nào không?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Lựa chọn thực phẩm 2. Chế biến thực phẩm 3. Bảo quản thực phẩm C9: Anh/chị có biết những đối
tượng nào có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm không?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Trẻ em
2. Phụ nữ mang thai 3. Người già
4. Người có sức đề kháng yếu 5. Tất cả mọi người
2. Kiến thức về VSATTP trong khâu lựa chọn thực phẩm C10: Anh/chị cho biết tiêu chuẩn
khi lựa chọn thịt tươi sống?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Thịt tươi
2. Ấn tay căng, không để lại vết lõm
3. Thớ thịt săn chắc, bóng, không có những đốm trắng
4. Trên da không xuất hiện những đốm xuất huyết, vết bầm
5. Không có mùi lạ, mùi ôi, thiu 6. Không biết/Không trả lời C11: Anh/chị cho biết tiêu chuẩn
khi lựa chọn cá tươi?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Cá còn sống, đang bơi 2. Mắt cá lồi, trong suốt
3. Mang cá đỏ tươi, không có nhớt, không có mùi hôi
4. Bụng cá bình thường, không phình, không vỡ.
5. Không biết, không trả lời C12: Anh/chị cho biết tiêu chuẩn
khi lựa chọn rau tươi?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Rau có màu xanh tự nhiên 2. Không úa, héo, giập nát 3. Rau có nguồn gốc rõ ràng 4. Không biết/Không trả lời C13: Anh/chị cho biết tiêu chuẩn 1. Quả tươi, màu sắc tự nhiên (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
khi chọn quả?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
2. Không bị dập nát, chảy nước 3. Cuống, lá xanh
C14: Anh/chị cho biết tiêu chuẩn khi lựa chọn trứng?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Vỏ còn phấn
2. Vỏ còn nguyên vẹn, không rạn nứt
3. Khi lắc không có cảm giác chuyển động bên trong
C15: Anh/chị có thường xuyên mua thức ăn chín bán sẵn không?
1. Thường xuyên 2. Đôi khi
3. Không C16: Theo Anh/chị, nơi bày bán
thực phẩm cần có điều kiện gì?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Có giá kệ cao
2. Tủ, lưới kín che đậy thực phẩm
3. Có thớt sạch dùng riêng cho thực phẩm sống- chín
4. Có dụng cụ gắp, không dùng tay để bốc, chia thức ăn
5. Vệ sinh cá nhân người bán hàng tốt
6. Xa cống rãnh, nguồn nhiễm bẩn, nơi bày bàn thực phẩm tươi sống
C17: Theo Anh/chị nhãn của thực phẩm bao gói sẵn tối thiểu phải có thông tin gì?
(Câu hỏi nhiều lựa chọn)
1. Tên, địa chỉ cơ sở sản xuất 2. Ngày sản xuất, hạn sử dụng 3. Hướng dẫn sử dụng
4. Thành phần có trong sản phẩm 5. Không biết/Không trả lời