) = chiều dài (cm × chiều rộng (cm Sau khi cắt bao bì theo kích thước đã
3. Giới thiệu các kỹ thuật SCBQ quả cơ bản Mục tiêu
4.1. a Phƣơng pháp SCBQ: Chuối Phƣơng pháp SCBQ: Chuối – Qui trình
Phƣơng pháp SCBQ: Chuối – Qui trình Mục tiêu
Sau khi học xong phần này, học viên có thể: Hiểu và nắm rõ qui trình SCBQ chuối.
Làm chủ được kỹ thuật, có thể điều chỉnh các thông số kỹ thuật SCBQ khi cần thiết phù hợp với thực tế địa phương.
Vật liệu
o Giấy (to, nhỏ), bút dạ, phấn, bảng.
o Máy tính, máy chiếu, màn hình.
o Dụng cụ trực quan, nguyên liệu.
Thời gian: 120 phút
Các bƣớc thực hiện
đã và đang làm SCBQ chuối, cách làm như thế nào ? So với những kiến thức đã được học ở những bài trước, học viên có nhận xét gì ?
2. Chia học viên thành các nhóm và yêu cầu họ thảo luận, viết trên giấy nhỏ rồi dán/đính trên giấy khổ lớn A0 từng bước/công đoạn tiến hành SCBQ chuối theo cách hiểu của họ và được sắp xếp theo trật tự nhất định, việc này được hiểu là tạo sơ đồ qui trình.
3. Các nhóm báo cáo kết quả thảo luận, các nhóm khác góp ý bổ sung. 4. Giảng viên gợi ý, dựa vào các ý kiến trên, các công đoạn được viết trên
tờ giấy nhỏ được phân loại theo từng nhóm có cùng ý nghĩa giống nhau. 5. Các nhóm điều chỉnh, sắp xếp lại vị trí các tờ giấy nhỏ, dịch chuyển vị
trí để phù hợp hơn.
6. Cho toàn thể học viên trong lớp thảo luận chung về sơ đồ qui trình của các nhóm đã đưa ra.
7. Dựa vào kết quả thảo luận trên, cố gắng đi đến một sơ đồ qui trình thống nhất mà mọi người đều nhất trí.
8. Đại diện học viên viết hoặc sắp xếp lại qui trình thống nhất để làm căn cứ cho thảo luận tiếp tục về thuyết minh qui trình.
9. Cho các nhóm học viên thảo luận về thuyết minh qui trình.
10.Các nhóm trình bày hiểu biết của mình về cách làm, dụng cụ, thiết bị, vật tư… thao tác, thông số kỹ thuật… và các yêu cầu khác nếu có của từng công đoạn.
11.Dựa vào ý kiến học viên đã thảo luận, hãy đưa ra bài trình bày đầy đủ.
Ghi chú dành cho giảng viên
o Qui trình SCBQ là sự tổng hợp những kiến thức đã học ở những bài trước. Giảng viên cần thiết gợi mở, dẫn dắt những kiến thức đã học ở những bài trước để học viên liên hệ, vận dụng vào bài này.
o Khối lượng bài này là lớn, nên giảng viên cần khống chế thời gian thảo luận của các nhóm, nếu không sẽ không đảm bảo thời gian các phần tiếp theo.
Phƣơng pháp SCBQ: Chuối – Chất lƣợng sản phẩm, chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật, tính toán hiệu quả kinh tế
Mục tiêu
Sau khi học xong phần này, học viên có thể:
Hiểu được yêu cầu của chất lượng sản phẩm.
về tính toán hiệu quả kinh tế.
Vật liệu
o Giấy (to, nhỏ), bút dạ, phấn, bảng.
o Máy tính, máy chiếu, màn hình.
Thời gian: 30 phút.
Các bƣớc thực hiện
1. Bắt đầu bằng câu hỏi, học viên có thể tóm tắt được các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của qui trình vừa mới được xây dựng và nói lên sự quan trọng của việc này phục vụ cho tính toán hiệu quả kinh tế được nhanh chóng và chính xác.
2. Cho các nhóm thảo luận (5 phút) và các nhóm trình bày.
3. Giảng viên gợi ý cho 1-2 học viên cho ý kiến về dự đoán chất lượng sản phẩm sau BQ.
4. Giảng viên thảo luận cùng học viên về nguyên lý, nguyên tắc tính toán hiệu quả kinh tế.
5. Dựa vào kết quả trình bày của các nhóm học viên, giảng viên tổng hợp lại và đưa ra bài đầy đủ.
6. Học viên liên hệ địa phương mình để giảm chi phí, tăng chất lượng và tăng thu hồi sản phẩm.
Ghi chú dành cho giảng viên
o Giảng viên cần khống chế thời gian thảo luận, nếu không sẽ không đảm bảo thời gian các phần tiếp theo.
4.1.b. Phƣơng pháp SCBQ Chuối – Thực hành Mục tiêu
Sau khi học xong phần này học viên có thể:
Thực hiện được tất cả các công đoạn trong quy trình BQ chuối tươi.
Vật liệu
Chuối tiêu hồng.
Màng PE màu xanh da trời.
Móc treo buồng.
Dao, dao pha nải (hình cong, sắc).
Thùng chứa đựng, thùng cartôn.
Kho BQ.
Thời gian: 180 phút.
Các bƣớc thực hiện
1. Bắt đầu bằng việc nhắc lại lý thuyết các công đoạn phải thực hiện trong quy trình kỹ thuật BQ chuối.
2. Cùng học viên liệt kê và chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ, kho tàng
3. Hướng dẫn học viên các thao tác cụ thể và chi tiết trong quy trình BQ chuối.
4. Học viên tự thực hiện các thao tác BQ theo từng nhóm nhỏ. 5. Cả lớp cùng thảo luận các vấn đề phát sinh trong quá trình thực
hiện.
6. Giảng viên đưa ra nhận xét và tổng kết kết quả làm việc.
Ghi chú dành cho giảng viên
o Tạo điều kiện cho học viên phát huy khả năng làm việc độc lập , vận dụng các kiến thức đã học của phần l ý thuyết vào bài thực hành.