) = chiều dài (cm × chiều rộng (cm Sau khi cắt bao bì theo kích thước đã
Phần II KHUNG CHƢƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY VỀ SƠ CHẾ BẢO QUẢN QUẢ
1.6. Giới thiệu các quá trình xảy ra trong SCBQ quả tƣơi: đặc điểm quả tƣơi, quá trình vật l ý (sự bay hơi nƣớc, sự giảm khối lƣợng tự nhiên, sự
sinh nhiệt), quá trình sinh hóa (sự hô hấp. sự sản sinh ethylene, ĐC thu hái)
Mục tiêu
Sau khi học xong phần này, học viên có thể: định nghĩa, nắm vững các khái niệm về các đặc điểm quả tươi, sự bay hơi nước, sự giảm khối lượng tự nhiên, sự sinh nhiệt, sự hô hấp. sự sản sinh ethylene, ĐC thu hái.
Hiểu được nguyên lý, nguyên tắc quá trình trên tác động có lợi, có hại trong BQ sản phẩm.
Vật liệu
o Giấy (to, nhỏ), bút dạ, phấn, bảng.
o Máy tính, máy chiếu, màn hình.
Thời gian: 90 phút.
Các bƣớc thực hiện
1. Bắt đầu bằng câu hỏi học viên định nghĩa thế nào về đặc điểm quả tươi, sự bay hơi nước, sự giảm khối lượng tự nhiên, sự sinh nhiệt, sự hô hấp. sự sản sinh ethylene, ĐC thu hái.
2. Chia học viên thành từng cặp và yêu cầu họ viết đinh nghĩa của mình vào các miếng giấy.
3. Đề nghị mỗi cặp cử người đọc to định nghĩa của mình rồi dán các miếng giấy lên một tờ giấy khổ lớn.
4. Dựa vào định nghĩa trên, cố gắng đi đến một định nghĩa mà mọi người đều nhất trí.
5. Cho các học viên thảo luận về nguyên lý, nguyên tắc, các loại, các dạng của các quá trình xảy ra trong SCBQ quả tươi và tầm quan trọng của nó trong SCBQ.
6. Các nhóm trình bầy về những hiểu biết của mình.
7. Dựa vào ý kiến học viên, hãy đưa ra nguyên lý, nguyên tắc, các loại, các dạng, tầm quan trọng trong SCBQ của chủ đề trên.
Ghi chú dành cho giảng viên
o Có nhiều định nghĩa về hô hấp, điều quan trọng là hiểu bản chất của hô hấp và thống nhất với mọi người về một định nghĩa thích hợp đối với họ.
o Khuyến khích việc hiểu nhiều theo các cách định nghĩa khác nhau.