1. Khâi niệm
2. Phđn loại
a .chí́ bií́n bằng tâc động cơ học
*khâi niệm
b. chí́ bií́n bằng nhiệt
* khâi niệm
- Cung cấp nhiệt trực tiếp:
Nhiệt từ
nguồn cấp
Nl CB nhiệt
cho hs hiểu. Gọi hs nhắc lại.
Níu câc dạng chế biến, cho vd từng dạng?
Hs lăm viíc theo nhĩm (băn).
Hêy níu 1 văi vd về chế biến nhiệt?
Dựa văo câc vd đĩ, gv cho hs phđn tích vă níu ra sự khâc nhau. Từ đĩ hình thănh vă khắc sđu cho hs câc dạng tổng quât của pp chế biến nhiệt.
Hs lăm viíc theo nhĩm (băn).
Níu một văi sản phẩm ứng dụng của pp chế biến vi sinh?
Hoạt động 2: Nghiín cứu phương phâp chí́ bií́n nhiị́t.
Hêy níu câc phương phâp chể biến nhiệt cụ thể?
Gv cho hs thảo luận theo nhĩm pp chế biến đun trong nước ví̀ khâi niệm,quy trình, đặc điểm kỷ thuật, đặc điểm sp vă ứng dụng.
Gv nhận xĩt chung, tổng hợp câc ý kiến đúng, đưa ra kết luận chung.
Gọi 1 hs nhắc lại
Gv cho hs thảo luận theo nhĩm pp chế biến bằng hơi nước ví̀ khâi niệm,quy trình, đặc điểm kỷ thuật, đặc điểm sp vă ứng dụng.
Gv nhận xĩt chung, tổng hợp câc ý kiến đúng, đưa ra kết luận chung.
Gọi 1 hs nhắc lại
Gv cho hs thảo luận theo nhĩm pp chế biến nĩng khơ dùng chất bĩo ví̀ khâi niệm,quy trình, đặc điểm kỷ thuật, đặc điểm sp vă ứng dụng.
Gv nhận xĩt chung, tổng hợp câc ý kiến đúng, đưa ra kết luận chung.
Gọi 1 hs nhắc lại
Gv cho hs thảo luận theo nhĩm pp chế biến nĩng khơ khơng dùng chất bĩo ví̀ khâi niệm,quy trình, đặc điểm kỷ thuật, đặc điểm sp vă ứng dụng.
* cung cấp nhiệt giân tiếp:
- dạng 1 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- dạng 2
c.chí́ bií́n bằng vi sinh
* khâi niím * ứng dụng