1. Nguyín liệu, dụng cụ:
Một con câ lĩc 600g Dao, thớt, dụng cụ nấu.
2. Thực hiện
Câ lăm chết đânh vảy bỏ mang mổ bỏ ruột rửa sạch nhớt bằng muối xử lý cụ thể bân thănh phẩm.
III. Sơ chí́ rau củ quả tươi: rau xă lâch1. Nguyín liệu, dụng cụ: 1. Nguyín liệu, dụng cụ:
2 cđy xă lâch
Dao, thớt, dụng cụ rửa.
2. Thực hiện
Câ lăm chết đânh vảy bỏ mang mổ bỏ ruột rửa sạch nhớt bằng muối xử lý cụ thể bân thănh phẩm.
Yíu cầu kỷ thuật
Những sai phạm:
B. HƯỚNG DẪN THƯỜNG XUYÍN
sống
Gọi văi hs nhận xĩt. Gv nhđn xĩt, tổng hợp. - Gv thao tâc mẫu
- Gọi 2 hs lín thực hiện lại câc thao tâc đơn giản. Gv nhận xĩt
Gv giới thiệu những sản phẩm hoăn chỉnh. Hêy nhận xĩt sản phẩm.
Gv tổng hợp rút ra yckt Gọi 2 nhắc lại
Nhĩm trưởng nhận nguyín liệu, dụng cụ, phđn cơng nhiệm vụ cho từng thănh viín trong tổ. Mỗi hs thực hiện cơng việc được giao vă thực hănh theo tổ.
Gv giới thiệu những sản phẩm sai phạm thường gặp Hêy níu câc sai phạm thường gặp khi giết mổ gia cầm, sơ chế câ, rau củ quả tươi?
Gọi 2 hs nhận xĩt Gv tổng hợp
Gv hướng dẫn hs tìm ra những ng/nhđn hư hỏng vă câch khắc phục.
Gv chia hs thănh tổ t/h, mỗi tổ 4 hs, kiểm tra nguyín liệu dụng cụ.
- Gv giao dụng cụ thiết bị, nguyín liệu cho từng tổ (giao cho em tổ trưởng), phđn cơng vị trí thực hănh.
- GV đến từng tổ để kiểm tra, sửa sai, căn dặn HS cẩn thận khi sử dụng dao, kĩo đí̀ phịng đứt tay, bị phỏng.
- Gv thơng bâo hết giờ.
- GV thu hồi vă kiểm tra dụng cụ thiết bị, kiểm tra vệ sinh, an toăn lao động.
- GV nhận xĩt đânh giâ buổi thực hănh.
- Tuyín dương hs chăm chỉ, phí bình hs khơng tốt. - Ghi điểm thực hănh.
- Hs ví̀ nhă xem lại băi vă chuẩn bị băi mới: “ Phương phâp sơ chế thực phẩm khơ vă thực phẩm ướp lạnh”
Tổ chức thực hănh (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Kiểm tra uốn nắn
C. HƯỚNG DẪN KẾT THÚC
Thơng bâo hết giờ thực hănh Băn giao dụng cụ vă thiết bị
Tổng kết đânh giâ
4. củng cố:
- Giâo viín cho học sinh rút kinh nghiệm.
5. Băi về nhă:
- Học băi, chuẩn bị băi mới.
Tií́t 25. Bài 07: PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ CÁC LOẠI THỰC PHẨM KHƠ, THỰC PHẨM
ƯỚP LẠNHI. MỤC TIÍU I. MỤC TIÍU
1. Kií́n thức :