II. Kỷ thuaơt trang trí món aín
LĂU CÁ I MÚC TIEĐU
5. Bài về nhă:
LĂU CÁ I MÚC TIEĐU
I. MÚC TIEĐU
1. Kiên thức:
- cung câp cho HS quy trình thực hieơn món aín no lău cá
2. Kĩ naíng:
- HS naĩm vững quy trình thực hieơn và thực hieơn được món lău cá đát yeđu caău kỹ thuaơt, hoàn thành sạn phaơm đúng thời gian qui định, trình bày đép, hâp dăn, veơ sinh sách sẽ, đạm bạo an toàn lao đoơng và an toàn thực phaơm
3. Thái đoơ:
Có ý thức làm vieơc caơn thaơn gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. Giáo dúc HS đức tính caăn cù, tư mư, chịu khó khi thực hành
II. CHUAƠN BỊ:
Giáo vieđn: Nguyeđn lieơu, dúng cú thực hành món lău cá, Tođ lău cá đã hoàn chưnh.
Các thẹ quy trình thực hieơn lău cá 56
Hĩc sinh : Nguyeđn lieơu thực hành.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ :
- Hãy neđu quy trình chê biên món gà quay meăm? - Trình bày y/ckt cụa món gà quay meăm?
3) Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
Hốt đoơng cụa thaăy và trò Noơi dung kiên thức caăn đát
GV yeđu caău hs nhaĩc lái các nguyeđn lieơu đeơ thực hieơn món lău cá
Gv giới thieơu mău lău cá hoàn chưnh, các thẹ quy trình thực hieơn.
Hãy saĩp xêp các bước thực hieơn theo thứ tự?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái.
Dựa vào mău hoàn chưnh, các thẹ quy trình, hãy neđu cách sơ cá, các lối rau?
Gv nhaơn xét Thao tác mău Gĩi hs t/h lái
Hãy neđu cách nâu nước dùng Múc đích cụa vieơc ngađm rửa xương thịt khi nâu nước dùng?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái. Thao tác mău
Gĩi hs t/h lái
- Gv làm mău, hướng dăn hs trình bày.
Giới thieơu tođ lău mău, hãy neđu yckt cụa món lău cá?
Gv nhaơn xét và toơng kêt. Gv giới thieơu các mău sai pham (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Những sai phám khi t/h lău cá ?
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhađn, hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ.
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- Gv thođng báo cho hs hêt giờ thực hành.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn.
- GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh
HƯỚNG DĂN BAN ĐAĂU Nguyeđn lieơu Nguyeđn lieơu
Thực hieơn
- Sơ chê nguyeđn lieơu
- Nâu nước dùng - Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành Kieơm tra uôn naĩn
HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
giá, ghi đieơm.
Chuaơn bị ng/l tuaăn sau t/h “Cơm chieđn Duơng Chađu”
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngµy 10/1/11
TiÕt 72,73,74 Bµi 18: THỰC HAØNH CHÊ BIÊN MÓN AÍN NO (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});