II. Kỷ thuaơt trang trí món aín
2.Thực hieơn
- Sơ chê tođm
Lây trùng boơt, cán boơt, xêp bánh. Hâp bánh
- Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
B. HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành 60
Gv giới thieơu các mău sai pham
Những sai phám khi t/h bánh boơt lĩc?
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhađn, hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ.
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- Gv thođng báo cho hs hêt giờ thực hành.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn. - GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh giá, ghi đieơm.
Chuaơn bị ng/l tuaăn sau t/h “Kem Flan”
Kieơm tra uôn naĩn
C. HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngày 20 /1 / 2011 Tiêt 77, 78,79,80 - Bài 19:THỰC HAØNH CHÊ BIÊN BÁNH MỨT, MÓN GIẠI KHÁT
(KEM CARAMEN)I. MÚC TIEĐU I. MÚC TIEĐU
1. Kiên thức:
cung câp cho HS quy trình thực hieơn món kem flan (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
2. Kỷ naíng:
HS naĩm vững quy trình thực hieơn và thực hieơn được mónkem flan
đát yeđu caău kỹ thuaơt, hoàn thành sạn phaơm đúng thời gian qui định, trình bày đép, hâp dăn, veơ sinh sách sẽ, đạm bạo an toàn lao đoơng và an toàn thực phaơm
3. Thái đoơ:
- Có ý thức làm vieơc caơn thaơn gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. - Giáo dúc HS đức tính caăn cù, tư mư, chịu khó khi thực hành
II. CHUAƠN BỊ:
Giáo vieđn: Nguyeđn lieơu, dúng cú thực hành món kem flan Đĩa kem flan đã hoàn chưnh.
Các thẹ quy trình thực hieơn kem flan
Hĩc sinh : Nguyeđn lieơu thực hành.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ :
- Hãy neđu quy trình chê biên món bánh boơt lĩc nhađn tođm? - Trình bày y/ckt cụa món bánh boơt lĩc nhađn tođm?
3) Bài mới :
Hốt đoơng cụa thaăy và trò Noơi dung kiên thức caăn đát
GV yeđu caău hs nhaĩc lái các nguyeđn lieơu đeơ thực hieơn món hieơn kem flan
Gv giới thieơu mău hieơn kem flan
hoàn chưnh, các thẹ quy trình thực hieơn.
Hãy saĩp xêp các bước thực hieơn theo thứ tự?
Gĩi hs nhaơn xét
Dựa vào mău hoàn chưnh, các thẹ quy trình, hãy neđu cách chuaơn bị trứng, sữa,…?
Gv nhaơn xét Thao tác mău Gĩi hs t/h lái
Hãy neđu cách thaĩng đường caramen, đeơ đường caramen khođng bị lái hát caăn chú ý gì khi thaĩng?Khi tráng khuođn, tráng lúc nóng hay nguoơi? Vì sao?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái. Thao tác mău
Gĩi hs làm lái Gv làm mău.
- Gv làm mău, hướng dăn hs trình bày.
Giới thieơu đĩa kem mău, hãy neđu yckt cụa món kem?
Gv nhaơn xét và toơng hợp, rút ra yc chung. Gv giới thieơu các mău sai pham
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhađn, hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- Gv thođng báo cho hs hêt giờ thực hành.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn. - GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh giá, ghi đieơm.
Chuaơn bị ng/l tuaăn sau t/h “Xa lát Nga”
A. HƯỚNG DĂN BAN ĐAĂU 1. Nguyeđn lieơu 1. Nguyeđn lieơu
2. Thực hieơn
- Chuaơn bị hoên hợp trứng - Thaĩng caramen, tráng khuođn
- Hâp bánh - Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
B. HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành Kieơm tra uôn naĩn
C. HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngày 7/ 2 / 2011
Tiêt 81,82,83- Bài 20: THỰC HAØNH CHÊ BIÊN MÓN AÍN BAỈNG PHƯƠNG PHÁP CƠ HĨC VAØ LEĐN MEN
I. MÚC TIEĐU
1. Kiên thức:
cung câp cho HS quy trình thực hieơn món Xa lát Nga
2. Kĩ naíng:
HS naĩm vững quy trình thực hieơn và thực hieơn được mónXa lát Nga (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
đát yeđu caău kỹ thuaơt, hoàn thành sạn phaơm đúng thời gian qui định, trình bày đép, hâp dăn, veơ sinh sách sẽ, đạm bạo an toàn lao đoơng và an toàn thực phaơm
3. Thái đoơ:
Có ý thức làm vieơc caơn thaơn gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. Giáo dúc HS đức tính caăn cù, tư mư, chịu khó khi thực hành
II. CHUAƠN BỊ:
Giáo vieđn: Nguyeđn lieơu, dúng cú thực hành món Xa lát Nga Đĩa Xa lát Nga đã hoàn chưnh.
Các thẹ quy trình thực hieơn
Hĩc sinh : Nguyeđn lieơu thực hành.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ :
- Hãy neđu quy trình chê biên món kem flan? - Trình bày y/ckt cụa món kem flan?
3) Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
Hốt đoơng cụa thaăy và trò Noơi dung kiên thức caăn đát
GV yeđu caău hs nhaĩc lái các nguyeđn lieơu đeơ thực hieơn món hieơn Xa lát Nga
Gv giới thieơu đĩa Xa lát Nga hoàn chưnh, các thẹ quy trình thực hieơn.
Hãy saĩp xêp các bước thực hieơn theo thứ tự?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái.
Dựa vào mău hoàn chưnh, các thẹ quy trình, hãy neđu cách chuaơn bị cà chua, daím bođng, khoai tađy, đaơu hà lan, suhào, cà rôt, rau mùi,…?
Gv nhaơn xét Thao tác mău Gĩi hs t/h lái
Hãy neđu cách làm xôt Mayonnaise. Đeơ món xôt đát y/c khi đánh trứng caăn chú ý gì ?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái. Thao tác mău
Gĩi hs làm lái
A. HƯỚNG DĂN BAN ĐAĂU 1. Nguyeđn lieơu 1. Nguyeđn lieơu
2. Thực hieơn
- Sơ chê ng/lieơu
- Làm xôt Mayonnaise - Troơn xôt
- Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt 63 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Gv hướng dăn làm mău
- Gv làm mău, hướng dăn hs trình bày.
Giới thieơu đĩa bánh mău, hãy neđu yckt cụa món bánh?
Gv nhaơn xét và toơng hợp, rút ra yc chung. Gv giới thieơu các mău sai pham
Những sai phám khi t/h bánh boơt lĩc?
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhađn, hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ.
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- Gv thođng báo cho hs hêt giờ thực hành.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn. - GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh giá, ghi đieơm.
Chuaơn bị trước bài”Đaịc đieơm aín uông cụa người Vieơt và moơt sô nước tređn thê giới. Nguyeđn taĩc và phương pháp xađy dựng thực đơn trong nhà hàng aín uông”
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
B. HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành Kieơm tra uôn naĩn
C. HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngày 10/2 / 2011.
Tií́t 84: KIỂM TRA I. MỤC TIÍU
1. Kií́n thức :
- Đânh giâ được chất lượng học tập giữa học ḱ 1. - Vận dụng kiến thức đă học giải quyết băi tập cụ thể.
2. Kỹ năng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Liín hệ thực tiễn
3. Thâi độ