II. Kỷ thuaơt trang trí món aín
5. Bài về nhă:
SÚP THAƠP CAƠM I MÚC TIEĐU
I. MÚC TIEĐU
1. Kiên thức:
- Cung câp cho HS quy trình thực hieơn món khai vị súp thaơp caơm.
2. Kĩ naíng:
HS naĩm vững quy trình thực hieơn và thực hieơn được món súp thaơp caơm đát yeđu caău kỹ thuaơt, hoàn thành sạn phaơm đúng thời gian qui định, trình bày đép, hâp dăn, veơ sinh sách sẽ, đạm bạo an toàn lao đoơng và an toàn thực phaơm
3. Thái đoơ:
Có ý thức làm vieơc caơn thaơn gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. Giáo dúc HS đức tính caăn cù, tư mư, , chịu khó khi thực hành
II. CHUAƠN BỊ:
Giáo vieđn: Nguyeđn lieơu, dúng cú thực hành món súp thaơp caơm, Tođ súp thaơp caơm đã hoàn chưnh.
Các thẹ quy trình thực hieơn súp thaơp caơm
Hĩc sinh : Nguyeđn lieơu thực hành.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ :
- Hãy neđu các món aín chê biên từ rau, cụ, quạ? -Hãy neđu các món aín chê biên từ thuỷ sạn?
-Hãy neđu các món aín chê biên từ gia súc, gia caăm? -Trình bày vai trò, nguyeđn taĩc, các pp trang trí món aín?
3) Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
Hốt đoơng cụa thaăy và trò Noơi dung kiên thức caăn đát
GV yeđu caău hs nhaĩc lái các nguyeđn lieơu đeơ thực hieơn món súp thaơp caơm
Hãy nhaĩc lái cách nâu nước dùng?
Đeơ nâu nước dùng trong, ngĩt và thơm khi nâu caăn chú ý gì?
Gv thao tác mău.
Gv giới thieơu mău súp thaơp caơm hoàn chưnh, các thẹ quy trình thực hieơn.
Hãy saĩp xêp các bước thực hieơn theo thứ tự?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái.
Dựa vào mău hoàn chưnh, các thẹ quy trình, hãy neđu cách sơ chê tođm, thịt gà, thịt xay, ?
Gv nhaơn xét Thao tác mău Gĩi hs t/h lái
Neđu cách chê biên súp thaơp caơm?
- Gv làm mău Gĩi hs thực hieơn lái. - Gv làm mău
Gv gĩi hs thực hieơn lái, có theơ sáng táo.
Dựa vào tođ súp mău, hãy neđu yckt cụa món súp thaơp caơm?
Gv nhaơn xét và toơng kêt. Gv giới thieơu các mău sai pham
Những sai phám khi t/h món súp?
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhan hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ.
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và
HƯỚNG DĂN BAN ĐAĂU Nguyeđn lieơu Nguyeđn lieơu
Thực hieơn
- Nâu nước dùng
- Sơ chê nguyeđn lieơu khác - Chê biên
- Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành
Kieơm tra uôn naĩn
HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn.
- GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh giá, ghi đieơm.
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngµy 15/12/10
TiÕt 63,64,65 Bµi 17: THỰC HAØNH CHÊ BIÊN MÓN AÍN KÊ KHAI VỊ CHẠ GIÒ
I. MÚC TIEĐU
1. Kiên thức:
- cung câp cho HS quy trình thực hieơn món kê khai vị chạ giò.
2. Kĩ naíng:
HS naĩm vững quy trình thực hieơn và thực hieơn được món chạ giò đát yeđu caău kỹ thuaơt, hoàn thành sạn phaơm đúng thời gian qui định, trình bày đép, hâp dăn, veơ sinh sách sẽ, đạm bạo an toàn lao đoơng và an toàn thực phaơm
3. Thái đoơ:
Có ý thức làm vieơc caơn thaơn gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. Giáo dúc HS đức tính caăn cù, tư mư, , chịu khó khi thực hành
II. CHUAƠN BỊ:
Giáo vieđn: Nguyeđn lieơu, dúng cú thực hành món chạ giò, Đĩa chạ giò đã hoàn chưnh.
Các thẹ quy trình thực hieơn chạ giò
Hĩc sinh : Nguyeđn lieơu thực hành.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ :
3) Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
Hốt đoơng cụa thaăy và trò Noơi dung kiên caăn đát
GV yeđu caău hs nhaĩc lái các nguyeđn lieơu đeơ thực hieơn món chạ giò
Gv giới thieơu mău chạ giòhoàn chưnh, các thẹ quy trình thực hieơn.
Hãy saĩp xêp các bước thực hieơn theo thứ tự?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái.
Dựa vào mău hoàn chưnh, các thẹ quy trình, hãy
HƯỚNG DĂN BAN ĐAĂU Nguyeđn lieơu Nguyeđn lieơu
Thực hieơn
- Sơ chê nguyeđn lieơu
neđu cách sơ chê tođm, thịt?
Gv nhaơn xét Thao tác mău Gĩi hs t/h lái Gv cuôn mău
Đeơ cuôn bánh saĩc xạo, đát y/c khi cuôn phại chú ý
gì?
Gĩi hs t/h lái
Nhaĩc nhở hs chú ý khi cuôn các cuôn phại đeău nhau, khođng đè mánh tay, thịt thâm ra ngoài khi chieđn sẽ bị cháy.
Neđu nguyeđn taĩc chieđn ngaơp mỡ?
Gĩi hs nhaơn xét - Gv làm mău Gĩi hs thực hieơn lái.
- Gv làm mău, hướng dăn hs trình bày. Gv gĩi hs thực hieơn lái, có theơ sáng táo.
Dựa vào đĩa chạ giò mău, hãy neđu yckt cụa món chạ giò?
Gv nhaơn xét và toơng kêt. Gv giới thieơu các mău sai pham
Những sai phám khi t/h món chạ giò ?
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhađn, hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ.
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- Gv thođng báo cho hs hêt giờ thực hành.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn.
- GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh giá, ghi đieơm.
Chuaơn bị ng/l tuaăn sau t/h “Gà quay meăm”
Cuôn bánh - Chieđn bánh - Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành Kieơm tra uôn naĩn
HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngµy 21/12/10
TiÕt 66,67,68 Bµi 17:THỰC HAØNH CHÊ BIÊN MÓN AÍN KÊ SAU KHAI VỊ
