- Biêt được phương pháp chung đeơ chê biên những dáng món aín như xôt, súp, cơ, xođi, cháo, phở. cháo, phở.
2) Kỷ naíng: - Naĩm vững các kiên thức veă các dáng chê biên món aín và các phương phápchê biên món aín cú theơ. chê biên món aín cú theơ.
3) Thái đoơCó ý thức làm vieơc theo quy trình, caơn thaơn, sách sẽ, gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. đạm bạo veơ sinh-an toàn TP.
II. CHUAƠN BỊ :
Giáo vieđn : Nghieđn cứu tài lieơu giạng dáy, sốn giáo án, phân, khaín lau bạng. moơt sô món súp, xôt, cơm, cháo…
Hĩc sinh : Vở ghi chép noơi dung bài hĩc. Đĩc trước bài hĩc
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ : khođng, baĩt đaău chương trình hk II
3) Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
HỐT ĐOƠNG CỤA GV VAØ HS NOƠI DUNG
- Giạng dăn daĩt vào noơi dung
Hãy neđu khái nieơm chê biên thực phaơm ? Neđu những nét đaịc trưng cụa món aín Vieơt?
Gĩi hs nhaĩc lái.
Neđu các các phađn lối món aín?
Như thê nào là món cung đình, coê tieơc, món thường, món đaịc sạn?
Theo nguyeđn lieơu và cách chê biên, món aín Vieơt có những nhóm nào? Ví dú
Gĩi hs nhaơn xét
Gv giới thieơu các mău xôt.
Có nhaơn xét gì veă xôt (tráng thái, màu saĩc, mùi vị…)?
Gv toơng hợp đánh giá từ đó đưa ra khái nieơm chung. Neđu các lối xôt Ađu, Á?
Gv cho hs phađn tích theo nhóm và neđu ra sự khác nhau giữa xôt AĐu và xôt Á
Dựa vào xôt mãu, hãy keơ teđn các nguyeđn lieơu chê biên xôt trong ?
Gĩi hs khác nhaơn xét.
Gv toơng kêt lái và đưa ra kêt luaơn chung. Gĩi hs vẽ quy trình chê biên xôt.
. Giại thích theđm vị trí các cođng đốn đeơ hs khaĩc sađu kiên thức.
Dựa vào xôt mău hãy cho biêt y/c chât lượng cụa
I. Khái nieơm chung, phađn lối món aín VieơtNam Nam
1, khái nieơm chung
- Khái nieơm - Đaịc trưng
2. phađn lối
a . Theo cách thức sử dúng
b. Theo nguyeđn lieơu và cách chê biên c.Các cách phađn lối khác