đình.
II. CHUẨN BỊ
1. Giâo viín :
-Nghiín cứu tăi liệu giảng dạy, soạn giâo ân.
-Câc thẻ quy trình sơ chế 1 số loại thực phẩm tươi sống. -Dụng cụ thực hănh.
-Câc mẫu sơ chế hoăn chỉnh vă câc mẫu hư hỏng
2. Học sinh :
III. TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC1. Ổn định : 1. Ổn định :
Giâo viín kiểm diện HS .
2. Kiểm tra băi cũ :
- Thế năo lă sơ chế thực phẩm? Níu câc y/c sơ chế nguyín liệu? - Níu quy trình chung sơ chế giết mổ gia súc, gia cầm?
- Trình băy câch sơ chế thuỷ sản?
3. Băi mới :
Gv giới thiệu băi mới, níu mục tiíu của băi.
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG
Hoạt động 1: Gií́t mở gà
-Níu câch chọn gă?
- Hêy nhắclại ng/l dụng cụ để giết mổ 1 con gă?
Hs trả lời theo kt cũ - HS trả lời câ nhđn Gv nhận xĩt.
Níu quy trình giết mổ gă?
Gv giới thiệu câc thẻ quy trình giết mổ gă. Hs quan sât.
Hs thao tâc lại.
Gv cho hs lín bảng sx đúng quy trình giết mổ gă. Gọi văi hs nhận xĩt.
HS trả lời câ nhđn - Hs quan sât,
Gv nhđn xĩt, tổng hợp. - Gv thao tâc mẫu
- Gọi 2 hs lín thực hiện lại câc thao tâc đơn giản. Gv nhận xĩt
Hs trả lời theo kiến thức cũ. - HS trả lời câ nhđn
Hoạt động 2: Gií́t mở câ
-Níu câch chọn câ? Gv nhận xĩt.
Níu quy trình giết mổ câ?
Gv giới thiệu câc thẻ quy trình giết mổ câ. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Gv cho hs lín bảng sx đúng quy trình giết mổ gă. Gọi văi hs nhận xĩt.
Gv nhđn xĩt, tổng hợp. - Gv thao tâc mẫu
- Gọi 2 hs lín thực hiện lại câc thao tâc đơn giản. Gv nhận xĩt
Hs nhắc lại, tự ghi văo vở. Hs quan sât
Hoạt động 3: Sơ chí́ rau củ quả tươi
Níu câch chọn xă lâch?
Gv nhận xĩt.
Níu quy trình sơ chế rau quả ăn sống?
Gv giới thiệu câc thẻ quy trình sơ chế rau quả ăn sống. Gv cho hs lín bảng sx đúng quy trình sơ chế rau quả ăn
A. HƯỚNG DẪN BAN ĐĐ̀U1. Gií́t mổ gia cầm: mổ gă 1. Gií́t mổ gia cầm: mổ gă - Nguyín liệu, dụng cụ:
Một con gă mâi tơ 1,2kg. Dao, thớt, dụng cụ nấu.
- Thực hiện
Gă cắt tiết trụng nước sơi nhổ sạch lơng bĩc măng chđn, măng mỏ, lưỡi rửa sạch mổ moi sơ chế nội tạng xử lý cụ thể bân thănh phẩm.