sông, giúp đa dáng hoá các món aín trong bữa cơm gia đình.
II. CHUAƠN BỊ :
Giáo vieđn : Nghieđn cứu tài lieơu giạng dáy, sốn giáo án, phân, khaín lau bạng. moơt sô hình ạnh veă các cách trang trí món aín.
Hĩc sinh : Vở ghi chép noơi dung bài hĩc.
Đĩc trước bài hĩc, chuaơn bị các cađu hỏi gv đã cho trước đeơ thạo luaơn.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1. OƠn định : Kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1. OƠn định : Kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2. Kieơm tra bài cũ :
- Vẽ sơ đoă quy trình chê biên xôt ? - Vẽ sơ đoă quy trình chê biên xúp ?
- đeơ nâu nước dùng ngĩt, trong, hơm hơn khi nâu caăn phại lưu ý gì?
3. Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
Hoạt động của thầy vă trị Nội dung kií́n thức cần đạt
Hoạt động 1: Tìm hií̉u kỷ thuật chí́ bií́n mĩn ăn
GV: Giạng dăn daĩt vào noơi dung
Rau quạ thường được chê biên thành những món aín nào?
- Gv chia hs thành 7 nhóm cho hs phađn tích theo nhóm, moêi nhóm 1 chụ đeă veă các món aín được chê biên từ rau cụ quạ: món luoơc, món nâu(ninh, haăm), món kho, món xào, món rán, món noơm, muôi chua. Từ đó làm sáng tỏ các vân đeă: khái quát các kỷ thuaơt chê biên các món aín từ rau cụ quạ, y/c chât lượng cụa từng món, đưa ra được nguyeđn lý chê biên món troơn, muôi chua
- Cho các nhóm leđn trình bày.
GV: Đái dieơn nhóm leđn trình bày ý kiên cuạ nhóm mình theo các y/c gv đã gợi ý.
- Gv quan sát và hướng hs taơp trung vào các y/c đã
I. Kỷ thuaơt chê biên các món aín
1, Kỷ thuaơt chê biên các món aín từ rau, cụ,quạ. quạ.
a. Chê biên các món luoơc:
b. Chê biên các món nâu(ninh, haăm) c. Chê biên các món kho
d. Chê biên các món rán e. Chê biên các món xào
f. Chê biên các món noơm, troơn, salat g. Chê biên các món muôi chua. 49
đưa ra ban đaău.
- Nhaơn xét, toơng hợp các ý kiên, boơ sung, đưa ra kêt luaơn chung.
- Gĩi 1 hs nhaĩc lái
- Gv chia hs thành 6 nhóm, cho hs phađn tích theo nhóm, moêi nhóm 1 chụ đeă veă các món aín được chê biên từ thuỷ sạn: món luoơc, món nâu(om), món hâp, taăn, món rán, nướng, bỏ lò, món xào, các lối maĩm.Từ đó làm sáng tỏ các vân đeă: khái quát các kỷ thuaơt chê biên các món aín từ thuỷ sạn, đưa ra được nguyeđn lý chê biên các món đó, y/c chât lượng cụa từng món.
- Cho các nhóm leđn trình bày.
- Nhaơn xét, toơng hợp các ý kiên, boơ sung, đưa ra kêt luaơn chung. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Gĩi 1 hs nhaĩc lái
- Gv chia hs thành 10 nhóm, moêi nhóm 1 chụ đeă veă các món aín được chê biên từ thuỷ sạn: món luoơc, món nâu(om), món hâp, taăn, món quay, rán, nướng, bỏ lò, món xào, món giò, chạ, món troơn.Từ đó làm sáng tỏ các vân đeă: khái quát các kỷ thuaơt chê biên các món aín từ từ gia súc, gia caăm, đưa ra được nguyeđn lý chê biên các món đó, y/c chât lượng cụa từng món, ví dú cú theơ.
- Cho các nhóm leđn trình bày.
- Gv quan sát và hướng hs taơp trung vào các y/c đã đưa ra ban đaău.
- Nhaơn xét, toơng hợp các ý kiên, boơ sung, đưa ra kêt luaơn chung.
- Gĩi 1 hs nhaĩc lái
- Gv chia hs thành 4 nhóm, moêi nhóm 1 chụ đeă veă các món aín được chê biên từ thuỷ sạn: món luoơc, món rán, món bỏ lò, món canh, kho, hâp, xào, rán.Từ đó làm sáng tỏ các vân đeă: khái quát các kỷ thuaơt chê biên các món aín từ trứng, đưa ra được nguyeđn lý chê biên các món đó, y/c chât lượng cụa từng món, ví dú cú theơ.
- Cho các nhóm leđn trình bày.
- Nhaơn xét, toơng hợp các ý kiên, boơ sung, đưa ra kêt luaơn chung.
Hoạt động 2: Tìm hií̉u kỷ thuật trang trí mĩn ăn
-G/thieơu các hình ạnh veă các cách trang trí món aín
Trang trí món aín là gì? Trang trí món aín có vai trò ntn trong aín uông?
Gĩi hs nx
Gv đánh giá, toơng hợp lái.
2, Kỷ thuaơt chê biên các món aín từ thuỷ sạn.
a. Chê biên các món luoơc: b. Chê biên các món nâu(om) c. Chê biên các món hâp, taăn
d. Chê biên các món rán, nướng, bỏ lò. e. Chê biên các món xào
f. Chê biên các lối maĩm.
3, Kỷ thuaơt chê biên các món aín từ gia súc, giacaăm. caăm.
a. Chê biên các món luoơc: b. Chê biên các món nâu(om)
c. Chê biên các món quay, rán, bỏ lò. d. Chê biên các món nướng
e. Chê biên các món xào
f Chê biên các món hâp từ thịt gia súc. g. Chê biên các món hâp, taăn từ thịt gia caăm h. Chê biên các món giò, chạ từ thịt gia súc, gia caăm.
i. Chê biên các món troơn(cháo) baỉng thịt gia súc,gia caăm. gia caăm.
3, Kỷ thuaơt chê biên các món aín từ trứng.
a. Trứng luoơc:
b. Chê biên món trứng rán
c. Chê biên các món aín bỏ lò từ trứng
d. Chê biên các món aín khác từ trứng: canh, kho, hâp, xào, rán
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});