II. Kỷ thuaơt trang trí món aín
5. Bài về nhă:
GAØ QUAY MEĂM I MÚC TIEĐU
I. MÚC TIEĐU
1. Kiên thức:
- cung câp cho HS quy trình thực hieơn món kê khai vị gà quay meăm
2. Kĩ naíng:
- HS naĩm vững quy trình thực hieơn và thực hieơn được món gà quay meăm đát yeđu caău kỹ thuaơt, hoàn thành sạn phaơm đúng thời gian qui định, trình bày đép, hâp dăn, veơ sinh sách sẽ, đạm bạo an toàn lao đoơng và an toàn thực phaơm
3. Thái đoơ:
Có ý thức làm vieơc caơn thaơn gĩn gàng, tiêt kieơm, đạm bạo veơ sinh-an toàn TP. Giáo dúc HS đức tính caăn cù, tư mư, chịu khó khi thực hành
II. CHUAƠN BỊ:
Giáo vieđn: Nguyeđn lieơu, dúng cú thực hành món gà quay meăm, Đĩa gà quay meăm đã hoàn chưnh.
Các thẹ quy trình thực hieơn gà quay meăm
Hĩc sinh : Nguyeđn lieơu thực hành.
III. TIÊN TRÌNH TOƠ CHỨC DÁY HĨC1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng. 1) OƠn định : kieơm dieơn. Ghi teđn hs vaĩng.
2) Kieơm tra bài cũ :
- Hãy neđu quy trình chê biên món chạ giò? - Trình bày y/ckt cụa món chạ giò?
3) Bài mới :
GV dăn nhaơp vào bài hĩc, neđu múc tieđu cụa bài.
Hốt đoơng cụa thaăy và trò Noơi dung kiên thức caăn đát
GV yeđu caău hs nhaĩc lái các nguyeđn lieơu đeơ thực hieơn món gà quay meăm
Gv giới thieơu mău gà quay meăm hoàn chưnh, các thẹ quy trình thực hieơn.
Hãy saĩp xêp các bước thực hieơn theo thứ tự?
Gĩi hs nhaơn xét
Gv nhaơn xét, toơng hợp lái.
Dựa vào mău hoàn chưnh, các thẹ quy trình, hãy neđu cách sơ chê gà?
Gv nhaơn xét Thao tác mău Gĩi hs t/h lái
Đeơ khi quay, gà có màu đép và khođng bị cháy khi thoa mách nha caăn chú ý gì?
Thao tác mău Gĩi hs t/h lái
Neđu nguyeđn taĩc quay?
- Gv làm mău Gĩi hs thực hieơn lái.
HƯỚNG DĂN BAN ĐAĂU Nguyeđn lieơu Nguyeđn lieơu
Thực hieơn
- Sơ chê nguyeđn lieơu - Taơm ướp, thoa mách nha
- Quay
- Trình bày
-Yeđu caău kỷ thuaơt
- Gv làm mău, hướng dăn hs trình bày.
Giới thieơu đĩa gà quay mău, hãy neđu yckt cụa món gà quay mău?
Gv nhaơn xét và toơng kêt. Gv giới thieơu các mău sai pham
Những sai phám khi t/h món gà quay ?
Gv nhaơn xét boơ sung và giúp hĩc sinh tìm ra ng nhađn, hướng khaĩùc phúc.
- Chia toơ thực hành, 4 hs 1 toơ.
- Giao dúng cú thiêt bị cho từng toơ (giao cho em toơ trưởng)
Gv cho hs thực hành.
- GV đên từng toơ đeơ kieơm tra, sửa sai, caín daịn HS caơn thaơn khi sử dúng dao, kéo đeă phòng đứt tay và hay bị loêi khi thực hieơn các đoơng tác caĩt tưa.
- Gv thođng báo cho hs hêt giờ thực hành.
- GV thu hoăi dúng cú thiêt bị, kieơm tra veơ sinh an toàn.
- GV tuyeđn dương, pheđ bình các toơ, nhaơn xét đánh giá, ghi đieơm.
Chuaơn bị ng/l tuaăn sau t/h “Lău cá”
Những sai phám, nguyeđn nhađn, cách khaĩc phúc
HƯỚNG DĂN THƯỜNG XUYEĐN
OƠn định
Toơ chức thực hành
Kieơm tra uôn naĩn
HƯỚNG DĂN KÊT THÚC
Thođng báo cho HS hêt giờ thực hành Bàn giao dúng cú thiêt bị
Toơng kêt
Hướng dăn bài sau
4. Cũng cô:
- Giáo vieđn nhaơn xét ý thức chuaơn bị, ý thức thực hành
5. Bài veă nhà:
- Vận dụng lăm một số mĩn ăn gia đình.
Ngµy 27/12/10
TiÕt 69,70,71- Bµi 18: THỰC HAØNH CHÊ BIÊN MÓN AÍN NO