V/ Tiến trỡnh tiết học 1 Ổn định
PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC
I/ Mục tiờu:
- Nắm vững cỏc bước thành lập khẩu phần.
- Biết đỏnh giỏ định mức đỏp ứng của của 1 khẩu phần mẫu. - Biết cỏch tự xõy dựng khẩu phần hợp lý cho bản thõn.
II/ Cỏc kĩ năng sống được giỏo dục trong bài
- Kĩ năng tự nhận thức: Xỏc định nhu cầu dinh dưỡng của bản thõn
- Kĩ năng tỡm kiếm và xử lớ thụng tin đọc sgk và cỏc bảng thành phần dinh dưỡng để lập khẩu phần ăn phự hợp với đối tượng
- Kĩ năng quản lớ thời gian, đảm nhận trỏch nhiệm được phõn cụng
III/ Cỏc phương phỏp, kĩ thuật dạy học tớch cực cú thể sử dụng.
- Động nóo
- Hoàn tất một nhiệm vụ - Giải quyết vấn đề - Dạy học nhúm - Hỏi chuyờn gia
- Thực hành, thớ nghiệm
IV/ Chuẩn bị:
- HS kẻ bảng
V/ Tiến trỡnh tiết học1. Ổn định 1. Ổn định
2. Kiểm tra bài cũ
- Cõu hỏi 1, 2 sgk
3. Bài mới.
HOẠT ĐỘNG 1: Hướng dẫn phương phỏp thành lập khẩu phần.
Hoạt động của giỏo viờn Hoạt động của học sinh
- Gv hướng dẫn cỏc bước thực hành: Gồm 4 bước: giống như sgk đó nờu. - GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1
- Phõn tớch vớ dụ thực phẩm là đu đủ chớn theo 2 bước như sgk: + Lượng cung cấp A + Lượng thải bỏ A1
+ Lượng thực phẩm ăn được A2
- GV dựng bảng 2 lấy một vớ dụ để nờu cỏch tớnh:
+ Thành phần dinh dưỡng + Năng lượng
+ Muối khoỏng, vitamin
*Lưu ý: Hệ số hấp thụ của cơ thể đối với prụtờin là 60% và tỉ lệ thất thoỏt do chế biến của VTM C là 50%.
- HS theo dừi ghi nhớ kiến thức
- Bước 1: HS kẻ bảng sẵn vào vở bài tập - Bước 2: Điền tờn thực phẩm và số lượng cung cấp A, xỏc định lượng thải bỏ A1, xỏc định lượng thực phẩm ăn được A2 (A2 = A – A1)
- Bước 3: Tớnh giỏ trị từng loại thực phẩm đó kờ trong bảng.
- Bước 4: Cộng cỏc số liệu đó liệt kờ. Đối chiếu với bảng “ nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” và cú kế hoạch điều chỉnh hợp lớ.
HOẠT ĐỘNG 2: Tập đỏnh giỏ một khẩu phần.
Hoạt động của giỏo viờn Hoạt động của học sinh
- GV yờu cầu học sinh nghiờn cứu bảng 2 để lập bảng số liệu
- GV yờu cầu học sinh lờn chữa bài. - GV cụng bố đỏp ỏn đỳng.
- HS đọc kĩ bảng 2: Bảng số liệu khẩu phần, Thảo luận theo nhúm để tớnh toỏn số liệu để điền vào dấu “?” ở bảng.
- Đại diện nhúm lờn hoàn thành bảng, cỏc nhúm khỏc nhận xột, bổ sung.
Bảng 37.2
Thực phẩm A Trọng lượngA1 A2 PrụtờinThành phần dinh dưỡngLipit Gluxit Năng lượngkhỏc (Kcal)
Gạo tẻ 400 0 400 31,6 4 304,8 1477,4
Cỏ chộp 100 40 60 9,6 2,16 59,44
Tổng cộng 79,8 33,78 391,7 2295,7
- GV yờu cầu học sinh tự thay đổi một vài loại thức ăn rồi tớnh toỏn lại số liệu cho phự hợp.
- Từ bảng 37.2 đó hoàn thành, hs tớnh toỏn mức đỏp ứng nhu cầu và điền vào bảng đỏnh giỏ (bảng 37.3).
- HS tập xỏc định một số thay đổi về loại thức ăn và khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tớnh lại số liệu cho phự hợp với mức đỏp ứng nhu cầu.