Tài nguyên du lịch nhân văn là những giá trị vật chất cũng như tinh thần do bàn tay và khối óc con người sáng tạo và gìn giữ trong dòng chảy lịch sử. Các tài nguyên này bao gồm những di tích lịch sử - văn hóa, di tích lịch sử - cách mạng, các làng nghề thủ công truyền thống, những giá trị văn hóa phi vật thể như văn nghệ dân gian, lễ hội,…thể hiện bản sắc văn hóa đa dạng của các dân tộc tỉnh Khánh Hòa và là nguồn lực thu hút khách trong và ngoài nước đến tham quan, nghiên cứu và tìm hiểụ
Bên cạnh sự nổi trội về tài nguyên du lịch tự nhiên, với lịch sử hình thành và phát triển lâu đời, là mảnh đất sinh sống của nhiều dân tộc anh em nên tài nguyên nhân văn của Khánh Hòa cũng có giá trị phục vụ du lịch cao, cần được khai thác và phát triển thành các sản phẩm du lịch văn hóa đa dạng về số lượng cũng như chất lượng.
2.2.5.2.1 Các lễ hội truyền thống tiêu biểu tại Khánh Hòa
- Lễ hội văn hóa dân gian giữa hai văn hóa Việt – Chăm diễn ra hàng năm từ ngày 21-23/3 Âm lịch tại Tháp bà Ponagar Nha Trang. Lễ hội tưởng nhớ công ơn của Thiên Y A Na Thánh Mẫu – người mẹ xứ sở của người dân khu vực Nam Trung Bộ. Lễ hội Tháp Bà không chỉ thu hút đông đảo bà con người Việt, người Chăm ở Nha Trang, Khánh Hoà mà nhiều người ở khắp nơi trong nước cũng nô nức kéo về dự hộị
- Lễ hội cầu ngư (còn gọi là lễ hội ông Nam Hải): đây là tín ngưỡng thờ cá voi của ngư dân như một nhân thần, cầu cho mỗi lần ra khơi, như tăng thêm dũng khí, niềm tin cho ngư dân, được tổ chức từ tháng 3-7 âm lịch dọc các miền biển. Đây là nét văn hóa lâu đời của nhân dân Khánh Hòa, thu hút được đông đảo các tầng lớp nhân dân và du khách trong và ngoài nước.
- Lễ hội ngành khai thác Yến Sào, được tổ chức hàng năm vào ngày 10/5 Âm lịch. Lễ hội do đông đảo bà con làm nghề lấy tổ yến tổ chức tại đảo Hòn Nội, nơi đặt Miếu thờ Bà Chúa Đảo Yến, với các nghi lễ trọng thể, trang nghiêm. Nghề khai thác Yến Sào ở Khánh Hòa đã có trên 600 năm, đây là một nghề “hái ra vàng” nhưng đầy nguy hiểm, rủi ro vì luôn phải treo mình trên vách đá chênh vênh để thu tổ yến. Do vậy, lễ hội là dịp người làm nghề cầu cúng, xin được ban ơn, ban phước lành.
31
- Lễ hội Am Chúa diễn ra từ ngày 1, 2 và 3 tháng 3 âm lịch tại Am Chúa, thuộc
xã Diên Điền, huyện Diên Khánh. Lễ hội để tưởng niệm nữ thần Thiên Y A Na giáng
trần, sống thời thơ ấu với hai vợ chồng tiều phu già. Nơi đây có miếu thờ và tượng Bà. - Lễ hội đền Hùng: được tổ chức trang trọng vào ngày 10/3 âm lịch hằng năm tại Đền thờ Đức Quốc tổ Hùng Vương - toạ lạc tại đường Ngô Gia Tự, TP. Nha Trang, được xây dựng trong 3 năm từ 1971 dến 1974 thì hoàn thành - bằng những nghi lễ dâng hương, dâng hoa uy nghiêm, thành kính với sự tham dự của Lãnh đạo tỉnh, các sở, ban ngành, đoàn thể, đại diện các tôn giáo, đông đảo nhân dân và các cháu học sinh trong tỉnh.
2.2.5.2.2 Các làng nghề truyền thống tại Khánh Hòa
Các nghề truyền thống tại Khánh Hòa rất đa dạng và phong phú. Tuy nhiên trãi qua nhiều thế hệ và xu thế thời đại thay đổi nên một số nghề truyền thống bị mai một theo thời gian. Hiện nay, tại Khánh Hòa có một số nghề truyền thống tiêu biểu như sau:
- Nghề làm nước mắm: gắn với nghề đi biển của bà con ngư dân, ra đời cách đây khoảng 300 năm và tồn tại đến naỵ Thương hiệu nước mắm Nha Trang được cả nước biết đến và được người tiêu dùng yêu thích. Ở Nha Trang tập trung ở khu Vĩnh Trường, Vĩnh Nguyên, ở Vạn Ninh, ở xã Ninh Hải (Ninh Hòa),…
- Nghề đúc đồng tại làng nghề đúc đồng Diên Khánh, một làng nghề nằm ở thôn Phú Lộc Tây, thị trấn Diên Khánh. Theo các cụ già lớn tuổi thì đây là làng nghề đã có từ hơn 100 năm naỵ Với đôi bàn tay khéo léo của mình, hết thế hệ này tới thế hệ khác kế tiếp nhau, những người thợ ở làng nghề này đã cho ra đời những sản phẩm bằng đồng rất tinh xảo, có giá trị nghệ thuật cao với nhiều kiểu dáng độc đáọ
- Nghề làm muối: phần lớn tập trung ở xã Ninh Diêm, huyện Ninh Hòa, có từ khi thành lập làng.
- Nghề làm bánh tráng: là món ăn truyền thống của người dân địa phương, gắn liền với người dân làm nông nghiệp như: xã Phú Lộc (Diên Khánh), xóm Rượu (Ninh Hòa), thôn Tân Mỹ (Vạn Ninh),…
- Nghề làm nem, bún lá tại thị trấn Ninh Hòa, huyện Ninh Hòa có từ sau giải phóng, là đặc sản cho du khách khi đến với Nha Trang – Khánh Hòạ
32
- Ngoài ra còn rất nhiều nghề truyền thống khác như: nghề ốc mỹ nghệ; nghề gốm Lư cấm tại Lư Cấm, Ngọc Hiệp, Nha Trang; nghề dệt chiếu cói, nghề đan lưới; nghề đóng thuyền; nghề đan mây, tre;…
2.2.5.2.3 Các điểm danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử văn hóa
Theo nguồn số liệu từ Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Khánh Hòa hiện nay trên địa bàn tỉnh có 13 di tích lịch sử cấp quốc gia: như Thành cổ Diên Khánh, Am Chúa, Tháp bà Ponagar Nha Trang, Hòn Chồng,… và 143 di tích lịch sử và kiến trúc nghệ thuật cấp tỉnh tập trung chủ yếu là ở thành phố Nha Trang, huyện Diên Khánh, huyện Ninh Hòa, huyện Vạn Ninh. Việc đưa nguồn tài nguyên này vào để khai thác và phát triển du lịch góp phần làm đa dạng cho sản phẩm du lịch tỉnh, đáp ứng được nhu cầu vật chất và tinh thần của du khách khi đến với du lịch Khánh Hòạ
2.2.5.2.4 Các kiến trúc nghệ thuật ở Khánh Hòa
- Những ngôi nhà cổ: Khánh Hòa là vùng đất có lịch sử trên 350 năm hình thành và phát triển. Nhà cổ là một trong những di sản văn hóa vật thể lâu đời, được người dân Khánh Hòa bảo tồn cho đến ngày naỵ Theo số liệu thống kê của ngành Văn hóa- Thông tin tỉnh, hiện nay Khánh Hòa có trên 80 nhà cổ, nằm rải rác ở các huyện Diên Khánh, Ninh Hòa, Vạn Ninh và thành phố Nha Trang, trong đó có 20 nhà cổ có niên đại trên 100 năm. Bảo tồn, trùng tu và giới thiệu nhà cổ ở Khánh Hòa với du khách là một chủ trương lớn đang được chính quyền các địa phương trong tỉnh và các doanh nghiệp du lịch triển khai thực hiện. Một số nhà cổ ở thành phố Nha Trang, huyện Diên Khánh hiện nay đã được ngành du lịch hướng dẫn du khách đến tham quan. Tìm hiểu giải pháp kiến trúc độc đáo, tinh xảo trong các hoa văn trang trí mà các nghệ nhân xưa thực hiện. Đến xem nhà cổ ở Khánh Hòa, du khách sẽ có cơ hội tìm hiểu thêm những kiến thức bổ ích như cách vận dụng thuật phong thủy, cách thờ cúng tổ tiên, cách bài trí đồ cúng trên bàn thờ, dụng cụ trong nhà cũng như nhiều phong tục, tập quán của người dân Khánh Hòa hàng trăm năm trước.
- Các công trình kiến trúc nghệ thuật
Tại Khánh Hòa, các công trình kiến trúc nghệ thuật của các ngôi đình, ngôi miếu là công trình kiến trúc cổ với nhiều nét hoa văn, bài trí độc đáo mang đậm nét Á Đông. Các công trình này còn là di tích ghi dấu nhiều sự kiện lịch sử quan trọng trong sự nghiệp đấu tranh giải phóng dân tộc của nhân dân địa phương.
33
Bên cạnh đó, Khánh Hòa còn có một số công trình kiến trúc độc đáo mang ý nghĩa tâm linh như: chùa Long Sơn, chùa Từ Vân, nhà thờ Chánh tòa Nha Trang,… Ngoài ra, một số khu du lịch có kiến trúc hiện đại Tây phương được gìn giữ đến ngày nay như Lầu Bảo Đại, Viện Pastuer, Bảo tàng tỉnh,…
2.2.5.2.5 Nghệ thuật dân gian và ẩm thực địa phương
- Nghệ thuật dân gian tại Khánh Hòa rất đa dạng, phong phú và được lưu truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác như, một số loại hình nghệ thuật dân gian chủ yếu như:
+ Hò bá trạo: là trò diễn dân gian vùng Nam Trung bộ, có độ dài từ 25 – 45 phút, có nội dung và cấu trúc hết sức chặt chẽ với sân khấu được dàn dựng công phu, chỉ dùng trong lễ hội cầu ngư của dân địa phương ca ngợi ông Nam Hảị
+ Hát xà, hát mộc: chỉ còn ở vùng biển huyện Vạn Ninh, rất gần gũi với người dân miền biển, thường gắn liền tại các đình làng, vào thời điểm cúng lễ an tá thổ (lễ mượn đất và cầu bình an) tổ chức 2 lần/năm. Hát xà, hát mộc có nhiều yếu tố của tuồng nhưng có hơi hướng của những làn điệu dân ca khác như hát Nam, hát Khách, hát Tẩu, hò Bá Trạo, hát Đò đưa,…với nội dung cầu mưa thuận, gió hòa, cuộc sống bình yên, lòng biết ơn với các bậc tiền nhân,…
+ Hát bộ: có từ thế kỷ 16, cực thịnh vào thế kỷ 18,19 và 20. Hát bộ được trình diễn tại các lễ hội tế lăng, cầu Ngư, tế đình, khánh thành, các tụ điểm văn hóa xã, phường. Giá trị văn hóa của hát bộ làm phong phú đời sống văn hóa, tinh thần và nâng cao giá trị con người với các phạm trù đạo đức: nhân, nghĩa, trí, tín, trung, hiếụ
+ Hô bài chòi: xuất xứ từ Bình Định, Phú Yên gia nhập vào Khánh Hòa vào những năm đầu thế kỷ 20, biểu diễn vào những dịp tết đến xuân về, vui được mùa, phục vụ không bán vé chỉ nhận tiền và vật phẩm do người xem tự đóng góp.
+ Múa bóng: là loại “múa dâng bông”, là một phần trong hệ thống “múa lục cúng” của người Việt ở Phương Nam. Đây là một loại hình nghệ thuật múa của người Chăm được người Việt tiếp thu và Việt hóa dần theo thời gian. Múa bóng thường được biểu diễn lễ hội thờ Mẫụ
+ Múa siêu: là điệu múa dùng siêu (một loại binh khí dùng cho tướng khi cầm quân ra trận) làm đạo cụ để múa, thường do nam thanh đảm trách. Múa siêu là điệu múa tôn thần, nằm trong hệ “múa lục cúng”, tôn vinh công đức của Thái thượng lão quân, vị đại tiên của chốn thiên đình.
34
- Ẩm thực địa phương: là vùng đất ven biển, vừa có ruộng đồng, núi rừng nên món ăn của người dân ở đây rất đa dạng và phong phú. Người dân Khánh Hòa đã biết sử dụng những vật có từ thiên nhiên để chế biến thành các món ăn ngon và bổ. Một số món ăn nổi tiếng và đậm nét văn hóa của vùng đất nơi đây mà du khách đến không thể nào không thức thưởng từ dân giã đến cao lương mỹ vị như: bánh canh chả cá, bún cá Ninh Hòa, nem nướng Ninh Hòa, bánh ướt, bánh hỏi, bánh đập Diên Khánh, cháo vịt Ninh Hòa, bánh căn Nha Trang... Các món hải sản nổi tiếng như gỏi cá mai, ốc biển, lẩu mực tươi Đại Lãnh, tôm hùm Bình Ba, sò huyết Thủy Triều, ghẹ, cua, hải sâm, sứa biển, tôm đất, tôm he, tôm tích,…, mực các loại, đa dạng các loại cá biển như cá thu, cá dìa, cá nhái,…tươi ngon tạo nên rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ hải sản. Tuy nhiên, nhắc đến Khánh Hòa người ta không thể không nói đến món ăn vô cùng ngon, bổ dưỡng và nổi tiếng trong và ngoài nước, đó là món yến sàọ Ở Khánh Hòa có 6 đảo yến, có gần 102 hang núi đá của 30 hòn đảo có chim yến cư ngụ: Hòn Ngoại, Hòn Nội, Hòn Chà Là, Hòn Mun,…Tổ yến có 7 loại tùy màu sắc, chất lượng: yến huyết, yến quang, yến hồng, yến thiên,…Yến sào được chế biến thành nhiều món ăn bằng nhiều phương pháp như hấp cách thủy, xào, nấu,…để tạo ra các món: súp yến, yến tiềm, chè yến, nước yến cao cấp, bánh yến,…
2.3 Thực trạng du lịch tỉnh Khánh Hòa 2.3.1 Tình hình khách du lịch 2.3.1 Tình hình khách du lịch
Trong khoảng thời gian từ năm 2005-2012, số lượng khách du lịch đến tỉnh Khánh Hòa gia tăng tương đối đều và có tốc độ tăng trưởng trung bình đạt 17,88%. Trong đó, tốc độ tăng trưởng trung bình của khách nội địa là 19,88% và tốc độ tăng trưởng trung bình của khách quốc tế là 11,42%. Lượng khách nội địa đến Khánh Hòa nhiều nhất là từ thành phố Hồ Chí Minh (chiếm 50% thị trường), Hà Nội (27,8%) và các tỉnh phía Bắc (9,2%), các tỉnh Nam bộ và Tây Nguyên (13%), còn lượng khách quốc tế tập trung mạnh ở mười thị trường chính: Nga, Úc, Mỹ, Pháp, Anh, Đức, Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản và Canadạ Khách du lịch đến Khánh Hòa với nhiều mục đích khác nhau nhưng chủ yếu vẫn là tham quan du lịch, nghỉ dưỡng chiếm khoảng 80% số lượng, còn du lịch thăm người thân chiếm 10% và du lịch công vụ chiếm 10%. Cùng với việc mở rộng đường bay hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng những chuyến bay quốc tế từ Nga và Hàn Quốc đến sân bay Cam Ranh đã góp phần
35
thu hút thêm lượng khách quốc tế đến với Khánh Hòa trong thời gian qua và trong tương laị
Bảng 2.3 Lượng khách du lịch đến Khánh Hòa giai đoạn 2005-2012
ĐVT: lượt khách
(Nguồn từ Tờ gấp kinh tế xã hội năm 2012 của Cục thống kê Khánh Hòa)
2.3.1.1 Khách nội địa
Qua bảng số liệu, ta thấy số du khách nội địa đến với Khánh Hòa qua các năm hầu như tăng đều đặn không có hiện tượng tăng đột biến. Hàng năm, lượng khách đều tăng trưởng trên 20% và thời gian lưu trú đều trên 2 ngàỵ Riêng năm 2008 và năm 2009, lượng khách tăng rất ít. Đây là hiện tượng chung của du lịch Việt Nam cũng như du lịch thế giới do ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế toàn cầụ Đứng trước tình hình đó, tỉnh Khánh Hòa đã có những chương trình, hành động tác động tích cực để thu hút khách đến Khánh Hòa, nên số lượng khách từ năm 2010 tăng trưởng trở lại đạt mức tăng trưởng là 17,74% so với năm 2009 và tăng dần đến naỵ
Lượng khách đến Khánh Hòa so với các tỉnh khác trong khu vực Nam Trung bộ được xếp thứ hai, sau tỉnh Bình Thuận. Do nguồn khách đến Khánh Hòa chiếm đa số là khách đến từ thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh Nam bộ. Bình Thuận là tỉnh phát triển về du lịch biển tương tự như Khánh Hòa nhưng có vị trí địa lý thuận lợi hơn cho thị trường khách đến du lịch ngắn ngàỵ
36
2.3.1.2 Khách quốc tế
Lượng khách quốc tế đến Khánh Hòa trong giai đoạn 2005- 2012 có xu hướng tăng cùng với sự tăng trưởng chung của cả nước, thời gian lưu trú của du khách thường là trên 2 ngàỵ Tuy nhiên năm 2009, tốc độ tăng trưởng lại bị sụt giảm là 19,20%. Sự sụt giảm này xuất phát từ khủng hoảng tài chính toàn cầu làm ảnh hưởng đến đời sống của du khách quốc tế.
So với lượng khách quốc tế với các tỉnh trong vùng duyên hải Nam Trung bộ thì khách quốc tế chủ yếu tập trung nhiều nhất ở tỉnh Quảng Nam, xếp thứ nhì là Khánh Hòa tiếp đến là Đà Nẵng và Bình Thuận.
Có được kết quả trên, tỉnh Khánh Hòa đã tích cực trong công tác ngoại giao mở rộng quan hệ hợp tác và phát triển khu vực và quốc tế. Dó đó, khách quốc tế biết đến thương hiệu “Nha Trang – Khánh Hòa” ngày càng đông đảọ Thị trường khách đến từ Nga và Hàn Quốc đang có xu hướng tăng lên. Bên cạnh đó, Khánh Hòa còn đón một lượng khách quốc tế lớn đến tham quan từ các tàu du lịch 5 sao đều đặn hàng năm tại cảng Nha Trang.
2.3.2 Doanh thu du lịch
Khánh Hòa là tỉnh nổi tiếng trong nước và ngoài nước về du lịch nên doanh thu du lịch của tỉnh có tốc độ tăng trưởng tương đối cao và tăng đều qua các năm. Doanh thu du lịch năm 2008 đạt 1.353.354 triệu đồng nhưng đến năm 2012 đạt 2.568.400 triệu đồng, tốc độ tăng trưởng trung bình là 17,37%. Cơ cấu ngành dịch vụ chiếm