Máy móc thiết bị là một nhân tố vô cùng quan trọng, nó giúp cho các doanh nghiệp cải tiến sản xuất, tăng năng suất lao động, tăng chất lượng sản phẩm, giảm bớt tiêu hao nguyên liệu… tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm và của doanh nghiệp trên thị trường. là một nước đang phát triển ở trình độ không cao nên khả năng cạnh tranh của hàng thủy sản Việt Nam còn yếu, trong khi khoa học công nghệ áp dụng trong lĩnh vực thủy sản của các nước tiên tiến phát triển mạnh mẽ, các yêu cầu về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng khắt khe là thách thức lớn đối với các doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu Việt Nam.. các doanh nghiệp Việt Nam đa phần đều là các doanh nghiệp vừa và nhỏ, vốn đầu tư không nhiều, do đó việc đầu tư áp dụng khoa học kĩ thuật vào sản xuất còn nhiều hạn chế, có rất ít các doanh nghiệp có được một hệ thống kiểm tra chất lượng sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn các quốc gia nhập khẩu, vì vậy mà tình trạng hàng xuất đi đến nơi nhưng bị trả về hoặc bị thu giữ để tiêu hủy vẫn diễn ra.
Hiện nay xí nghiệp chế biến hải sản Việt Thắng có trang bị một số máy móc chủ lực như: hệ thống máy cấp đông, tủ cấp đông với công suất 2.190 tấn/năm, hầm cấp đông với công suất 1.460 tấn/năm, lò sấy, là luộc công suât 1.168 tấn/năm, hệ thống làm nén kho trữ lạnh, kho tiền đông… và một số máy móc thiêt bị khác. Với hệ thống máy móc thiêt bị hiện nay, tuy chưa được hiện đại cho lắm nhưng nó cũng góp phần quan trọng vào hiệu quả trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh
nghiệp. Tuy nhiên, để nâng cao chất lượng sản phẩm và năng suất lao động thì xí nghiệp cần phải đầu tư trang thiết bị thêm máy móc thiết bị hơn nữa.
Bên cạnh đó doanh nghiệp đã nhập một số dây chuyền thiết bị hiện đại tại địa điểm mới – Ninh Ich-Ninh Hòa, nhằm ngày càng nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, thực hiện chiến lược mới của doanh nghiệp là đa dạng hóa sản phẩm.
Tuy nhiên sản phẩm thủy sản còn phụ thuộc nhiều rất lớn vào đôi bàn tay khéo léo của người lao động – yếu tố mà máy móc không thể thay thế được. Vì vây, doanh nghiệp cũng cần phải chú ý quan tâm hơn nữa đến tình hình của người lao đông, đến đời sống vật chất cũng như tinh thần hay điều kiện làm việc của người lao động để có thể phát huy tốt mối quan hệ giữa máy móc và người lao động đông thời nâng cao hiệu quả trong sản xuất.