Lao động là một trong những nhân tố vô cùng quan trọng của quá trình sản xuất kinh doanh. Máy móc dù có hiện đại đến đâu thì con người vẫn luôn đi trước chúng, sử dụng và vận hành chúng, bên cạnh đó có những khâu máy móc không thể thay thế.
Đặc điểm của ngành chế biến thủy sản là mọi hầu hết mọi công đoạn trên dây chuyền sản xuất đều được thực hiện bằng tay, và sử dụng lao động là nữ.Do đó ưu điểm là chi phí nhân công thấp giúp giảm chi phí của doanh nghiệp
Phòng Gíam Đốc Tổ bảo vệ PX chế biến hải sản PX nước đá Tổ nước đá Tổ cơ điện Tiếp nhận NL Tổ sản xuất Tổ KCS Phòng Kế Toán Tổ đóng gói Kho hải sản Tổ KCS
Tuy vậy ngành thủy sản là môt ngành có tính chất thời vụ cao nên vào những thòi điểm không có công việc nhiều doanh nghiệp bắt buộc phải giảm bớt số lượng lao động. Do đó cứ đến mùa vụ mới doanh nghiệp phải tuyển thêm một số nhận công. Lực lượng nhân công này thường là không có tay nghề cao và không có lòng thiết tha đến công việc làm ảnh hưởng đến số lượng và chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp.
Hiện nay đối với ngành chế biến thủy sản Việt nam nói chung và doanh nghiệp Việt Thắng nói riếng sử dung lao động thủ công là chủ yếu vì thế lao động là yếu tố quyết định đến chất lượng của sản phẩm cũng như năng suất lao động, giảm chi phí của doanh nghiệp. Do đó để đạt được hiệu quả trong sản xuất kinh doanh thì doanh nghiệp cần phải nâng cao được tay nghề cho người lao động cũng như trách nhiệm của họ trong công việc. Muốn vậy ban lãnh đạo doanh nghiệp cần phải có những chính sách tuyển dụng hợp lí, phù hợp với tình hình sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. có những chính sách hợp lí để thu hút, chiêu mộ được những công nhân có tay nghề cao, nhân viên giỏi và bố trí họ vào những vị trí hợp lí trong doanh nghiệp để có thể khai thác tối đa khả năng của họ, từ đó góp phần nâng cao năng suất lao động, giảm bớt những chi phí không cần thiết mà vẫn đảm bảo chất lượng của sản phẩm, thực hiện chính sách tiền lương, thưởng hợp lí để khuyến khích công nhân làm việc, tuy nhiên phải đảm bảo tốc độ tăng tiền lương phải nhỏ hơn tốc độ tăng năng suất lao động.