Bây giờ người ta kiêng bánh ngọt lắm nhưng chẳng ai chối từ một hai miếng bánh su sê (hay còn gọi là phu thê) dẻo thơm. Bột và sợi đu đủ được trộn đều, rồi lấy nước hoa dành dành đổ vào nhào bột cho đến khi cả chậu bột trắng chuyển sang màu vàng tươi, các sợi đu đủ quyện nhuyễn với bột.
Khâu làm nhân bánh cũng thú vị không kém với đậu xanh òa vỏ dậy mùi hương, hạt sen, cùi dừa quyện với đường thơm ngon, hấp dẫn, miếng thịt thăn, xắt hột lựu, tẩm chút nước mắm, hạt tiêu, mì chính rồi xào vàng lên để nhét vào bốn góc bánh.
Bánh phu thê nặng nghĩa ân tình
Bánh gói bằng lá dong tươi, bên trong có lượt lá chuối đã luộc chín, phết đều một lượt mỡ nước. Gói bánh su sê dễ hơn bánh chưng nhiều. Bột chia thành từng nắm nhỏ. Sau khi dàn mỏng và đều hai nắm bột, đặt nắm nhân vào giữa, chỉnh sửa cho vuông vắn là xong. Nhưng khâu luộc bánh lại phải đúng trình tự. Đun nước sôi mới thả bánh vào. Tàn một nén nhang là có thể vớt được. Lấy bánh ra là phải nhúng ngay vào nước lạnh, rồi xếp lần lượt trên ghế băng. Những tấm bánh dùng để biếu hay thắp hương được gói lại bằng lá dong đã luộc chín hoặc lá dong tươi, thắt bằng lạt đỏ, thật nổi, mát mắt và ấm áp.
Dị bản phu thê: Ở Huế cũng có bánh phu thê (hay cũng còn gọi là su sê), thường được dùng trong những dịp cưới hỏi. Bánh phu thê của Huế làm bằng bột
năng dáo với dừa xắt thành cọng nhỏ, và nhân cũng là đậu xanh. Tất cả được bỏ vào trong chiếc khuôn bằng lá dừa bẻ vuông vức mỗi cạnh chừng 4cm. sau khi hấp chín, để nguội, lại có một cái khuôn khác cũng bằng lá dừa úp lên.