Có quan điểm khác với Uyên. Luke có chiến lược mở rộng các chuỗi nhà hàng một cách rõ ràng, liên tục xuất hiện trên các kênh truyền hình thế giới với tư cách là đầu bếp nổi tiếng nấu món Việt Nam và làm giám khảo cho các chương trình ẩm thực như Master Chef. Chương trình ẩm thực gần đây nhất của Luke Nguyễn ở Việt Nam là loạt chương trình thực hiện về các món ăn và văn hóa dọc sông Mekong.
Sau chương trình, cuốn sách ẩm thực thứ tư của Luke ra mắt có tên Luke Nguyen’s Greater Mekong (Tiểu vùng Mekong của Luke Nguyen). Luke cũng mở
thêm một nhà hàng khác ở Sydney gọi là Đèn Lồng Đỏ (Red Lantern) ở Riley và một quán cocktail có tên Red Lily.
Tháng cuối cùng của năm 2012, Luke mở thêm nhà hàng chuyên phở và mì thứ hai gọi là Fat Noodle ở Brisbane. Luke kể từ khi anh xuất hiện trên các chương trình truyền hình, nấu các món ăn Việt Nam, nhiều người đã biết đến vẻ đẹp và ngon của món ăn Việt Nam. Người ta muốn học về cách nấu, về các vật liệu, về văn hóa của Việt Nam, và cũng thích đến du lịch ở Việt Nam nữa. Luke không giấu vẻ tự hào khi nói rằng từ lúc chương trình ẩm thực của anh phát sóng ở Úc, số du khách từ Úc tới Việt Nam đã tăng 100%. Đến nay, Luke đã sản xuất được bốn chương trình ẩm thực, hai trong số đó ở Việt Nam và đưa Việt Nam vào danh sách ẩm thực thế giới. Luke tự tin: “Tôi cho rằng mình đã trở thành đại sứ ẩm thực của Việt Nam, và tính tới nay chương trình của tôi đã được phát sóng ở 160 nước”.
Luke đang ấp ủ mở một trường dạy nấu ăn ở Việt Nam để tiếp tục quảng bá nền ẩm thực quê hương mình - mà như anh nhận định - là “tinh túy nhất châu Á, nhẹ nhàng, tươi, tốt cho sức khỏe và cực kỳ cân bằng”. Tết này, Luke lại cùng những người thân trong gia đình đi viếng 5-6 ngôi chùa ở Úc trước khi trở về quây quần ăn bữa cơm Tết, có gà luộc, bánh chưng, thịt kho trứng. Tình yêu với ẩm thực, văn hóa, lịch sử, nhà hàng và du lịch tiếp tục được người yêu và người thân của Luke chia sẻ, lan tỏa.
KẾT LUẬN
Đất nước Việt Nam ta đã trải qua hơn 4000 năm lịch sử, có lúc đau thương nhưng cũng không thiếu những tháng ngày hào hùng, oanh liệt. Trải suốt thời gian ấy, dân tộc ta đã không ngừng đúc kết, vun đắp cho riêng mình một nền văn hóa ẩm thực mang đầy chất Việt, vô cùng đặc sắc và phong phú. Năm tháng xưa đã qua đi, nhưng những tinh hoa trong ẩm thực mà cha ông để lại vẫn luôn thôi thúc người nay tìm hiểu về chúng. Trong suốt thời gian tìm kiếm tư liệu cho bài tiểu luận này, chúng em đã được mở rộng tầm mắt cũng như nâng cao khẩu vị đối với món ăn Việt rất nhiều. Đồng thời, đúng với những gì tôi đã đề ra ở phần mở đầu “Ẩm thực đã không còn đơn thuần là giá trị vật chất, mà xa hơn chính là yếu tố văn hóa, một mảng văn hóa đậm đà, duyên dáng và cốt cách. Tìm hiểu về ẩm thực của một đất nước chính là cách đơn giản nhất để có thể hiểu thêm về lịch sử và con người của đất nước ấy”, từng nét đẹp trong văn hóa đã mở ra qua từng món ăn, thức uống..., nhắc nhở chúng ta phải hết sức nâng niu, bảo tồn và phát huy, đưa ẩm thực Việt vượt tầm ra khỏi đất nước, đến với bạn bè từ khắp nơi trên thế giới.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Xuân Huy (Sưu tầm) – Văn hóa ẩm thực và món ăn Việt Nam – NXB Trẻ 2. Vũ Tam Huề - Miếng nhớ miếng thương – NXB Thanh niên
3. Trần Văn Khê, "Bàn Về Nghệ Thuật Nấu Bếp và Ăn Uống của Người Việt." Trong Tạp chí Du Lịch Tph HCM, số 88 (10.1998). Xuân Huy, ctr. 19-25.
4. Ðặng Nghiêm Vạn, "Sự Tinh Tế trong Chế Biến Món Ăn của Người Việt." Trong Tạp Chí Văn Hoá Nghệ Thuật Ăn Uống, số 4 (2. 1998). Xuân Huy, ctr. 45-49.
5. http://www.tuoitre.com.vn 6. http://www.thanhnien.com.vn 7. http://www.monngonvietnam.com 8. http://www.monngonhanoi.com 9. http://vannghesongcuulong.org 10. http://www.quehuong.org.vn