IV. Địa điểm, Nội dung và ph−ơng pháp nghiên cứu
3. Ph−ơng pháp nghiên cứu
3.10. Thí nghiệm thu hoạch, phân loại quả, đóng gói, bảo quản
- Các giống đào thu hái và phân loại theo 3 độ già khác nhau: + R1 thu vào ngày thứ 85 kể từ khi ra hoa
+ R2 thu vào ngày thứ 92 kể từ khi ra hoa + R3 thu vào ngày thứ 99 kể từ khi ra hoa
Quả đ−ợc đóng gói trong hộp carton 10 kg. Trong mỗi hộp, quả đ−ợc xếp thành 3 lớp, các lớp cách nhau bởi bìa carton, khối l−ợng mỗi hộp 10 kg.
- Hồng thu vào ngày thứ 210 - 220 tính từ khi ra hoa. Quả đ−ợc đóng gói trong túi PE có độ dày 25 àm, để trong hộp carton khối l−ợng 10kg.
- Điều kiện bảo quản: bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ 10oC, độ ẩm 65-80%. - Đối chứng:
+ Đối với đào: để ở điều kiện bình th−ờng (Mùa thu hoạch là tháng 4, nhiệt độ 25-32oC, độ ẩm t−ơng đối 75-85%) ;
+ Đối với hồng : mùa thu hoạch là tháng 10, nhiệt độ 25-30oC, độ ẩm 65-80%; - Sử dụng các ph−ơng pháp thực nghiệm, so sánh, phân tích và đánh giá để lựa chọn các ph−ơng án tối −u dựa trên các chỉ tiêu đặc tr−ng cho quả trong quá trình bảo quản nh−: sự biến đổi của độ chắc quả, hàm l−ợng axít tổng số, chất khô hòa tan tổng số, tỷ lệ quả bị h− hao do vi sinh vật gây bệnh trong quá trình bảo quản.
- Độ chắc quả đ−ợc xác định bằng thiết bị đo độ cứng quả Fruit Tester với đầu đo có đ−ờng kính 8mm, kết quả hiển thị bằng đơn vị kilogam lực (kgf).
- Hàm l−ợng chất khô hòa tan tổng số đ−ợc xác định bằng chiết quang kế.
- Hàm l−ợng a-xít tổng số đ−ợc xác định bằng thiết bị chuẩn độ tự động, dựa trên nguyên lý trung hòa a xít bằng NaOH 0,1%.
- Hàm l−ợng Tanin đ−ợc xác định theo ph−ơng pháp chuẩn độ Pemanganat Kali (KMnO4).
- Màu sắc quả đ−ợc xác định bằng máy đo màu (Chromameter) Minolta CR-200. Mức độ thay đổi màu sắc của quả so với nguyên liệu ban đầu trong quá trình bảo quản đ−ợc biểu thị thông qua trị số ∆E (trong đó ∆E2 = ∆L2 + ∆a2 +∆b2), trị số ∆E càng lớn
- Mức độ h− hao do vi sinh vật gây bệnh đ−ợc xác định bằng cách đếm số quả có dấu hiệu bị nhiễm bệnh (vết thối có diện tích >0.5 cm2) và tính tỷ lệ so với tổng số quả trong mẫu ban đầu.
- Số liệu thí nghiệm đ−ợc xử lý bằng ch−ơng trình SAS for Windows (Phiên bản rút gọn SAS 610).