6. Kết cấu của đề tài
5.3.2. Những thuận lợi
- Biển Cửa Lò có bề dày lịch sử khá dài, đang được các cấp các ngành đặc biệt là ngành du lịch quan tâm định hướng đầu tư xây dựng để sớm đưa Cửa Lò trở thành một điểm đến du lịch hấp dẫn du khách trong và ngoài nước và là thành phố du lịch biển trong tương lai không xa. Lượng khách du lịch trong nước và quốc tế đổ về Cửa Lò du lịch vào các mùa du lịch rất đông đúc và là cơ hội kinh doanh và tiềm năng lớn cho ngành nhà hàng khách sạn phát triển mạnh mẽ với nguồn thu, lợi nhuận lớn.
- Giao thông đến khu du lịch biển Cửa Lò thuận lợi; hệ thống đường bộ, đường thuỷ, đường sắt, đường hàng không rất thuận tiện cho việc đi lại của du khách và thuận tiện cho các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò quảng bá rộng rãi thương hiệu, hình ảnh của mình tăng thêm năng lực cạnh tranh. Từ Cửa Lò, du khách có thể tham gia vào một trong các tour du lịch hấp dẫn khác ở trong và ngoài Thị xã như: Khu du lịch Bãi Lữ (Nghi Lộc), khu di tích Kim Liên (Nam Đàn), Quảng trường Hồ Chí Minh, Khu công lâm viên Núi Quyết (Thành phố Vinh), rừng nguyên sinh Pù Mát (Con Cuông), Chùa Hương (Hà Tĩnh), Lạc Xao (Lào) và các điểm du lịch ở Thái Lan.
- Bãi tắm Cửa Lò thoải, dài hơn 10 km, cát mịn, nước trong, được tổ chức môi trường thế giới và Tổng cục du lịch Việt Nam đánh giá là một trong hai bãi tắm sạch và an toàn nhất Việt Nam (Tổng cục du lịch, 2010). Các nhà hàng khách sạn có vị trí gần các bãi biển, giao thông thuận tiện hoặc gần với thiên sẽ có sức hút mạnh mẽ đối
với các du khách và có lợi thế cạnh tranh vượt trội so với các doanh nghiệp khác trong ngành.
5.4. Các giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp
5.4.1. Giải pháp đào tạo và quản lý nhân viên
5.4.1.1. Đào tạo:
Trong bối cảnh hiện đại, nhân lực là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp trong đó có các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn. Với đối tượng phục vụ chủ yếu là khách du lịch tại Cửa Lò và sự phát triển không ngừng về du lịch ở nơi đây thì nguồn nhân lực cần có phải có một trình độ nhất định để đáp ứng được những nhu cầu ngày càng cao.Đồng thời phải tăng cường đào tạo thêm cho đội ngũ nhân viên, quản lý và ngay cả các chủ doanh nghiệp cũng cần phải trau dồi thêm kiến thức.
Thứ nhất, là đào tạo thêm kỹ năng nghiệp vụ cho nhân viên bằng cách cho họ tham gia các khoá học đào tạo kỹ năng nhà hàng, khách sạn tại các trung tâm uy tín. Để nâng cao kỹ năng phục vụ, cũng như tính chuyên nghiệp trong khi làm việc.
Thứ hai, là đào tạo kỹ năng quản lý, kiến thức kinh doanh cho các thành phần chủ chốt trong doanh nghiệp, tham gia các khoá đào tạo hoặc tham khảo cách thức kinh doanh, phục vụ, các sản phẩm của các nhà hàng, khách sạn lớn trên thế giới giúp học hỏi thêm kinh nghiệm và đưa ra những ý tưởng mới.
Thứ ba, các chủ doanh nghiệp có thể học hỏi thêm qua các chương trình đào tạo từ xa vừa đảm bảo kiến thức, vừa có thể quản lý tốt doanh nghiệp.
Thứ tư, các doanh nghiệp nếu có điều kiện cũng có thể thuê các chuyên gia, các giảng viên có trình độ để tham khảo ý kiến cũng như đào tạo thêm cho nguồn nhân lực.Đồng thời việc đào tạo trình độ ngoại ngữ cũng là một phần hết sức quan trọng.
Nói tóm lại, để có một nguồn nhân lực tốt các doanh nghiệp phải không ngừng học hỏi, tích luỹ kinh nghiệm, học tập và cố gắng tạo mọi điều kiện để cho việc trau dồi kiến thức của nhân viên, cũng như các cấp lãnh đạo.Có như vậy thì doanh nghiệp mới càng ngày càng phát triển và có khả năng cạnh tranh tốt trong môi trường kinh doanh rất khốc liệt.
Song song với đào tạo tạo là việc quản lý nhân viên sao cho hợp lý, đồng thời hạn chế tối đa việc thay đổi cơ cấu nhân viên gây ảnh hưởng xấu đến doanh nghiệp.Vì theo nghiên cứu thì mức độ thay đổi cơ cấu nhân viên sẽ ảnh hưởng không tốt đến lợi nhuận cũng như ROS của doanh nghiệp.
Để quản lý tốt thì các doanh nghiệp cần có các cơ chế, chính sách đãi ngộ hợp lý để giữ chân các đội ngũ quản lý có năng lực, đồng thời không ngừng đào tạo và nâng cao trình độ quản lý của họ. Đối với các khách, sạn nhà hàng đạt tiêu chuẩn theo các sao thì ngoài đạt chuẩn về cơ sở vật chất, hạ tầng các nhà hàng, khách sạn này cần có hệ thống quản lý hiện đại và hiệu quả để thu được hiệu quả kinh doanh cao nhất.
Bên cạnh đó, một đội ngũ nhân viên đoàn kết, làm việc trong một môi trường lành mạnh vui vẻ và hỗ trợ tốt lẫn nhau sẽ tạo nên một doanh nghiệp vững chắc và phát triển mạnh mẽ. Hơn nữa, một đội ngũ nhân viên giỏi, trình độ nghiệp vụ cao sẽ giúp tiến độ công việc nhanh chóng và tiết kiệm được nhiều thời gian trong khâu tổ chức và điều hành từ đó tiết kiệm tốt các chi phí quản lý hơn nữa. Do vậy, việc thường xuyên tổ chức các lớp bồi dưỡng đào tạo cho nhân viên là rất cần thiết.
5.4.2. Mở rộng quy mô doanh nghiệp
Theo như nghiên cứu cho thấy, quy mô doanh nghiệp càng lớn thì hiệu quả kinh doanh càng cao. Doanh nghiệp có quy mô lớn sẽ có các lợi thế cạnh tranh mạnh và thế đứng vững mạnh trên thị trường. Chính vì thế ban lãnh đạo và chủ doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn cần phải có tầm nhìn đúng đắng và nắm bắt thời cơ về vốn, về nhu cầu thị trường về nguồn lực doanh nghiệp để tập trung mở rộng quy mô doanh nghiệp khi cần thiết.Mở rộng quy mô ở đây bao gồm nhiều yếu tố như nhân lực, cơ sở hạ tầng, sản phẩm, dịch vụ …
5.4.3. Tiếp cận kịp thời các chính sách hỗ trợ của nhà nước và chính quyền địa phương địa phương
Các chính sách hỗ trợ từ địa phương và nhà nước hỗ trợ cho ngành nhà hàng khách sạn Cửa Lò có tầm ảnh hưởng chung đến tất cả các doanh nghiệp. Hiện nay tại Cửu Lò chính quyền đang có khá nhiều các chính sách hỗ trợ, cơ chế thông thoáng để thu hút đầu tư. Đồng thời là khá nhiều các tour du lịch được chính quyền thông qua. Chính vì thế các doanh nghiệp cần có các biện pháp tiếp cận các chính sách hỗ trợ này một cách nhanh chóng, tận dụng hết các chính sách một cách triệt để, để có được điều kiện kinh doanh tốt nhất.
5.4.4. Mở rộng quan hệ ngoại giao hợp tác, giao thiệp rộng rãi với các chủ ngân hàng các tổ chức tài chính. ngân hàng các tổ chức tài chính.
Bên cạnh đó các chủ doanh nghiệp nên mở rộng và xây dựng các mối quan hệ kinh doanh tốt với các doanh nghiệp thuộc các ngành khác có liên quan và hỗ trợ trực tiếp đến ngành nhà hàng khách sạn như các ngành đánh bắt thuỷ hải sản. Xây dựng các mối quan hệ với các ngân hàng và tổ chức tài chính để có nguồn hỗ trợ vốn vững mạnh và với các ngành khác để có nguồn nguyên liệu ổn định…
Để tăng thêm nguồn vốn và mở rộng quy mô thì các doanh nghiệp cũng có thế tăng cường ngoại giao hợp tác với các đôi tác khác để huy động vốn và hợp tác làm ăn theo tiêu chí đôi bên cùng có lợi.
5.4.5. Nghiên cứu và năm bắt thị trường để đưa ra chiến lược giá hợp lý, đáp ứng nhu cầu đa dạng và vừa túi tiền của khách du lịch trong và ngoài nước.
Để đạt được hiệu quả kinh doanh, các doanh nghiệp phải thu được lợi nhuận lớn với mức ổn định và tăng trưởng qua mỗi năm. Đặc biệt lại là ngành dịch vụ khách sạn, ẩm thực du lịch nên việc thoã mãn nhu cầu khách hàng không chỉ chất lượng mà còn cả giá cả là rất quan trọng. Do vậy, các doanh nghiệp phải tạo được hình ảnh đẹp, ấn tượng tốt và lòng tin nơi khách du lịch cũng như các thực khách. Chính vì thế các doanh nghiệp cần khắc phục tình trạng chạy đua theo lợi nhuận mà đưa ra chính sách giá dịch vụ tăng đột biến vì chính sách tăng giá như vậy sẽ làm cho khách du lịch và thực khách mất lòng tin và họ chỉ sử dụng dịch vụ của doanh nghiệp một lần và không quay lại, hơn nữa tiếng xấu sẽ bi họ lan truyền rộng ra các bạn bè, người thân gây mất hình ảnh doanh nghiệp. Hậu quả là doanh nghiệp sẽ dần mất đi khách hàng và doanh thu giảm sút, lợi nhuận tiến dần về không và lỗ vốn và dẫn đến nguy cơ đóng cửa. Tóm lại, chính sách giá phải vừa theo mặt bằng thị trường, tương xứng với chất lượng dịch vụ và phải bảo đảm lợi nhuận cho doanh nghiệp.
Tổng kết lại, ngoài những giải pháp trên thì một yếu tố cũng hết sức quan trọng đó là luôn để lại một ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng, đặc biệt là khách du lịch. Luôn làm tốt và tốt hơn nữa trong mọi sự phục vụ khách hàng. Vì kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn là một lĩnh vực dịch vụ thì chỉ có phục tốt khách hàng thì mới đảm bảo được doanh thu và lợi nhuận tốt. Đây cũng là yếu tố tiên quyết, bằng mọi biện pháp để thực hiện điều này. Để cho hoạt động kinh doanh nhà hàng,khách sạn được phát triển.
KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ
1. Kết luận:
1.1. Những đóng góp của đề tài 1.1.1. Về lý thuyết
Thứ nhất, đề tài đã xây dựng mô hình ước lượng Doanh thu, Mô hình ước lượng Lợi nhuận, Ước lượng tỉ suất lợi nhuận / doanh thu ROS nhằm đánh giá sự ảnh hưởng của các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả của hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại thị xã Cửa Lò. Như vậy, về mặt lý thuyết đề tài sẽ góp phần vào tài liệu tham khảo cho các hoạt động, quá trình phân tích hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn tại Cửa Lò hoạt tại các nơi khác.
Thứ hai, các nhân tố được nghiên cứu trong mô hình của đề tài sẽ là các nhân tố được các đề tài sau dung để mổ xẻ, nghiên cứu và phân tích sâu hơn về tác động của nó đến hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn. Các nhân tố trong mô hình cần phải được kế thừa và phát triển trong các đề tài nghiên sau này về lĩnh vực này hoặc các lĩnh vực có liên quan.
Thứ ba, các số liệu khảo sát của từ 210 doanh nghiệp tại Cửa Lò và được tính toán thống kê, chạy mô hình sẽ là nguồn dữ liệu tham khảo hữu ích cho các đề tài sau này phân tích về tài chính, tình hính kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò và rộng hơn nữa.
Cuối cùng, đề tài là một cái nhìn tổng quát về tình hình kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò và là một phân tích chi tiết cho các dự án phát triển ngành du lịch, ngành nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò.
1.1.2. Về thực tiễn
Đề tài khảo sát thực tế tình hình kinh doanh của 210 doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn tại Cửa Lò và xây dựng mô hình các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng khách sạn tại đây. Chính vì thế, mô hình và các phân tích trong đề tài góp phần vào các chiến lược đổi mới và điều chỉnh các nhân ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của các chủ doanh nghiệp tại Cửa Lò nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh.
Qua kết quả nghiên cứu của đề tài, các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò cần chú trọng đến các nhân tố như nâng cao trình độ học vấn của các chủ doanh nghiệp, đầu tư mở rộng quy mô, mở rộng mối quan hệ xã hội, mối quan hệ hợp rộng rãi với các doanh nghiệp trong vùng và các ngân hàng cũng như tổ chức tài chính. Thêm vào đó, các doanh nghiệp cần chú trọng them vào công tác nghiên cứu, tìm hiểu thị trường để đưa ra các chính sách giá hợp lý làm hài lòng khách hàng. Việc tiếp cận các chính sách hỗ trợ của nhà nước và địa phương cũng rất cần thiết và quan trọng trong việc tạo điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh, tăng doanh thu. Bên cạnh đó, công tác quản lý và xây dựng đội ngũ nhân viên giỏi cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp và hiệu quả sẽ đem lại kết quả kinh doanh cao và hiệu qua kinh doanh lớn nhất. Cuối cùng, đề tài không chỉ có ý nghĩa áp dụng thực tiễn trong phạm vi thị xã Cửa Lò mà còn có thể được mô phỏng và điều chỉnh để nghiên cứu và áp dụng thực tế tại các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn tại các địa phương dụ lịch khác.
1.2. Hạn chế của đề tài
Đề tài xây dựng mô hình ước lượng DT, ước lượng LN, ước lượng tỉ suất lợi nhuận dựa vào 14 nhân tố ảnh hưởng. Tuy nhiên, trong thực tế vẫn còn rất nhiều yếu tố tác động tích cự và tiêu cực đến hiệu quả hoạt độnng kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò mà mô hình cũng như đề tài chưa thể phân tích và giải thích được.
Đề tài kế thừa các nhân tố của các đề tài nghiên cứu khác nhưng về cơ bản mang tính chấp nhận và áp dụng chứ không đi sâu vào nghiên cứu các kết quả ản hưởng của các nhân tố kế thừa từ các nhân tố khác. Như vậy, đề tài vẫn còn bị giới hạn và thiếu tính khám phá thực tiễn mới.
Ngoài ra, trong qua trình thu thập và khảo sát số liệu sơ cấp và thứ cấp, đề tài cũng không thể tránh những sai sót mà có thể do chính quá trình nhập liệu, tính toán hoặc phân tích của tác giả nên ảnh hưởng gây nhiễu đến độ chính xác của mô hình nghiên cứu.
1.3. Hướng nghiên cứu mới
Đề tài chỉ mới nghiên cứu trong phạm vi thị xã Cửa Lò, về các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả của các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn tại thị xã này. Như thế, mức độ áp dụng thực tiễn cũng chưa thật sự thuyết phục nếu áp
dụng với các quy mô lớn hơn. Chính vì thế, các đề tài sau có thể mở rộng ra nghiên cứu các doanh nghiệp ở một quy mô lớn hơn như là ở Nghệ An, để gia tăng số mẫu nghiên cứu và gia tăng độ chính xác của mô hình.
Thêm vào đó, đề tài chỉ xây dựng một mô hình ước lượng doanh thu, ước lượng lợi nhuận và tỷ suất lợi nhuận ROS để xét mức độ ảnh hưởng của 14 nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò. Các đề tài sau có thể xây dựng thêm các mô hình ước lượng khác như mô hình ước lượng tính mùa vụ, tác động của chính sách… hoặc đưa thêm các nhân tố mới chưa được nghiên cứu vào mô hình. Bên cạnh đó các đề tài tiếp theo có thể nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp tại Cửa Lò hoạt động kinh doanh trong các ngành nghề khác để thấy rõ được tiềm năng kinh tế của vùng đất này.
2. Kiến nghị
2.1. Đối với ngành du lịch
- Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cần xét ban hành các chính sách nhằm bảo đảm các yếu tố cần thiết cho phát triển du lịch bền vững. Trước mắt là các cơ chế chính sách nhằm tăng cường năng lực của đội ngũ cán bộ quản lý và đào tạo văn hoá ứng xử cho đội ngũ người làm du lịch; chia sẽ lợi ích từ hoạt động du lịch với cộng đồng địa phương để góp phần bảo tồn, tôn tạo tài nguyên, môi trường và các giá trị