6. Kết cấu của đề tài
5.2.Bàn luận về các mô hình mô hình
Ảnh hưởng của các biến nguyên nhân đến 3 biến phụ thuộc : 5.2.1. Trình độ học vấn (HOCVAN):
Thứ nhất, trình độ học vấn ảnh hưởng dương đến doanh thu. Với hệ số trong phương trình là β1 = 56,535 nghĩa là trình độ học vấn của các chủ doanh nghiệp tăng lên 1 cấp thì DT biến thiên 56,535.
Thứ hai, trình độ học vấn ảnh hưởng dương đến lợi nhuận của doanh nghiệp . Với hệ số trong phương trình β1 = 435,135 nghĩa là trình độ học vấn của các chủ doanh nghiệp tăng lên 1 cấp thì LN biến thiên 435,135.
Thứ ba, trình độ học vấn có ảnh hưởng dương đối với tỷ suất sinh lời trên doanh thu. Với hệ số trong phương trình là β1 = 331,135, tức là cứ trình độ học vấn của các chủ doanh nghiệp tăng lên 1 cấp thì ROS biến thiên 331,135.
Biến HOCVAN (trình độ học vấn của chủ doanh nghiệp) cũng có tương quan thuận đến hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp. Khi trình độ học vấn càng cao, các chủ doanh nghiệp càng có khả năng tiếp cận các phương thức khoa học quản lý hiện đại giúp công ty phát triển hơn và có nhiều cơ hội hơn, đồng thời có mối quan hệ rộng hơn, thông hiểu về các thể chế, quy định chính sách nhiều hơn. Kết quả nghiên cứu này là tương tự với các nghiên cứu trước đây của Nguyễn Quốc Nghi và Mai Văn Nam (2011), Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả của hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp nhỏ và vừa ở thành phố Cần Thơ, ĐH Cần Thơ.
5.2.2. Mức độ quảng cáo của doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò (QC):
Thứ nhất,mức độ quảng cáo ảnh hưởng dương đến doanh thu. Với hệ số
β2 = 253,890 nghĩa là khi mức độ quảng cáo của doanh nghiệp tăng lên 1 bậc thì mức biến thiên ảnh hưởng đến doanh thu là 253,890.
β2 = 3,260 cho ta thấy khi mức độ quảng cáo của doanh nghiệp tăng lên 1 bậc thì mức biến thiên ảnh hưởng đến lợi nhuận là 3,260. Đây là một mức ảnh hưởng tương đối đến doanh nghiệp.
Thứ ba, với hệ số β2 = 0,29 thể hiện mức biến thiên tương đổi nhỏ 0,29 đến ROS khi mức độ quảng cáo của doanh nghiệp tăng lên 1 bậc.
Sự ảnh hưởng thuận chiều của biến QC (mức độ quảng cáo của doanh nghiệp) cho thấy các doanh nghiệp có chính sách quảng cáo hiệu quả, hợp lý thì hiệu quả sản xuất kinh doanh cũng cao hơn. Vì mức độ quảng cáo của doanh nghiệp thể hiện mức độ nổi tiếng và uy tín của doanh nghiệp.
Kết quả nghiên cứu này theo hiểu biết của tác giả, ít nhất trong bối cảnh tại VN, lần đầu tiên cung cấp chứng cứ định lượng về ảnh hưởng tích cực của mức độ quảng cáo đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp khi mà hiện nay với việc nhiều doanh nghiệp mọc lên như nấm thì để khách hàng biết đến doanh nghiệp, sản phẩm, dịch vụ của mình thì quảng cáo là một phần không thể thiếu trong chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.
5.2.3.Tuổi của doanh nghiệp (TUOIDN):
Thứ nhất, hệ số thể hiện trong phương trình là β3 = 46,865 cho thấy khi tuổi doanh nghiệp tăng lên 1 sẽ ảnh hưởng đến doanh thu(DT) biến thiên 46,865.
Thứ hai, hệ số thể hiện trong phương trình là β3 = 87,347 là mức biến thiên lợi nhuận của doanh nghiệp khi tuổi của doanh nghiệp tăng lên 1.
Thứ ba, hệ số thể hiện trong phương trình là β3 = 23,897 cho thấy doanh nghiệp tồn tại và hoạt động thêm 1 năm thì ROS biến thiên thuận 1 giá trị 23,897. Đây đều là những ảnh hưởng dương. Đây là kết quả dựa theo nghiên cứu của (Panco, R. và Korn, H. (1999), Henrik Hansen và ctv (2002)).
TUOIDN (số năm hoạt động của doanh nghiệp) cũng là một nhân tố quan trọng ảnh hưởng thuận chiều đến hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh. Các DN đã hoạt động lâu năm có thể tích tụ được nhiều vốn để tài trợ cho hoạt động kinh doanh cũng như các dự án đầu tư mới của mình. Đồng thời, do đã hoạt động được trong một thời gian dài nên những doanh nghiệp này thường có nhiều kinh nghiệm, đã tạo được uy tín và mối quan hệ sâu rộng trong và ngoài xã hội với các doanh nghiệp khác hoặc với các ngân hàng thương mại, do đó dễ dàng tiếp cận các nguồn vốn cũng như thông tin có liên quan đến hoạt động của doanh nghiệp mình, vì vậy hiệu quả hoạt động cũng cao.
Có thể nói tuổi của doanh nghiệp luôn đi đôi với uy tín của doanh nghiệp,doanh nghiệp có tuổi đời càng lớn thì uy tín trong hoạt động kinh doanh cũng cao hơn.Điều dễ nhận ra là những nhà, hàng khách sạn lâu năm đã có uy tín luôn thu hút được lượng khách ổn định hơn.
5.2.4.Quy mô doanh nghiệp (QUYMODN):
Thứ nhất hệ số là β4 = 55,342 trong phương trình cho ta thấy rằng khi quy mô doanh nghiệp tăng lên 1 bậc (Ví dụ: tăng quy mô doanh nghiệp từ siêu nhỏ lên vừa và nhỏ) thì doanh thu của doanh nghiệp cũng biến thiên 55,324.
Thứ hai, hệ số là β5 = 69,334 trong phương trình lại cho ta thấy mức biến thiên của lợi nhuận đối với doanh nghiệp khi mà quy mô doanh nghiêp tăng lên 1 bậc.
Thứ ba, hệ số thể hiện trong phương trình là β5 = 24,926 là hệ số ảnh hưởng của quy mô doanh nghiệp lên chỉ số ROS của doanh nghiệp khi tăng quy mô doanh nghiệp lên 1 bậc. Các kết quả này được lấy ra từ nghiên cứu của Henrik Hansen, John Rand và Finn Tar (Enterprise Grouth and survival in Vietnam: Does Government support matter?)
Hệ số của nhân tố QUYMO (qui mô doanh nghiệp) mang dấu dương (+) cho thấy được rằng quy mô của doanh nghiệp càng lớn cho thấy doanh nghiệp đó đang càng ngày càng phát triển lớn mạnh hơn, đồng thời các doanh nghiệp lớn có hiệu suất sản xuất kinh doanh cao hơn so với các doanh nghiệp nhỏ hơn mình. Khi mà thị phần, vốn, uy tín, năng lực cạnh tranh …vv của các doanh nghiệp lớn đều hơn các doanh nghiệp nhỏ hơn mình thì hiệu quả kinh doanh cao hơn là đều dễ hiểu. Cụ thể những khách sạn, nhà hàng lớn với quy mô, nhân lực, đầu tư của mình luôn có những biện pháp thu hút khách hàng tốt hơn,giữ vững được lượng khách hàng vào các dịp nghĩ lễ,tết.
5.2.5. Mức độ thay thế đội ngũ nhân viên hàng năm:
Với biến nguyên nhân này thì nó chỉ ảnh hưởng đến hai biến lợi nhuận và ROS. Đó là:
Thứ nhất, với β7= -97,259 trong phương trình cho thấy chỉ số biến thiên ảnh hưởng đến lợi nhuận, khi tăng mức độ thay đổi đội ngũ nhân viên hàng năm đối với doanh nghiệp.
Thứ hai, với β7 = -127,259 trong phương trình là mức biến thiên ảnh hưởng đến chỉ số ROS của doanh nghiệp, khi tăng mức độ thay đổi cơ cấu nhân viên hàng
năm lên.Cả hai đều thể hiện ảnh hưởng âm cho thấy nó ảnh hưởng không tốt đến doanh nghiệp. Đây là những kết quả theo khám phá của tác giả, dựa theo bối cảnh thực tế của Việt Nam, là lần đầu tiên đưa ra các số liệu cho thấy mức độ thay thế nhân viên hàng năm (theo chỉ số %) ảnh hưởng tiêu cực thế nào đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
Thực tế chỉ ra rằng khi mà một doanh nghiệp liên tục thay đổi cơ cấu nhân viên bằng việc thay thế hàng loạt nhân viên thì chắc chắn một điều rằng doanh nghiệp đó đang kinh doanh không đạt hiệu quả khi mà các nhân viên đó không giúp doanh nghiệp đạt được chỉ tiêu đề ra về doanh thu, lợi nhuận …Thậm chí nhiều doanh nghiệp phải sa thải nhân viên để cắt giảm chi tiêu, xoay vòng vốn,tái cơ cấu. Chính vì vậy khi mà mức độ thay thế đội ngũ nhân viên càng ít điều đó thể hiện là đội ngũ nhân viên hiện tại đang làm việc hiệu quả và mang lại cho doanh nghiệp những khoản lợi nhuận và tỷ suất lơị nhuận trên doanh thu tăng.
5.2.6. Tiếp cận chính sách hỗ trợ (TCCSHT) :
Thứ nhất, hệ số trong phương trình β5 = 10,556 cho thấy ảnh hưởng dương đến sự biến thiên doanh thu của doanh nghiệp khi tăng số hình thức tiếp cận các chính sách hỗ trợ, giúp ta biết được tầm quan trọng của việc tiếp cận các chính sách hỗ trợ đến sự phát triển của doanh nghiệp như thế nào. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Thứ hai, hệ số β8 = 45,190 là hệ số biến thiên ảnh hưởng đến lợi nhuận của doanh nghiệp khi tiếp cận các chính sách hỗ trợ với số hình thức tiếp cận tăng 1.Đây là ảnh hưởng dương.
Thứ ba, hệ số biểu hiện trong phương trình là β8 = 4,196. Biến TCCSHT (số hình thức hỗ trợ của nhà nước mà doanh nghiệp đã từng được tiếp nhận) có ảnh hưởng tích cực đến hiệu quả kinh doanh của Doanh nghiệp (ROS). Các số liệu được dựa theo nghiên cứu của Nguyễn Quốc Nghi và Mai Văn Nam (Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của DNNVV ở Tp. Cần Thơ” Nguyễn Quốc Nghi và Mai Văn Nam (09/2011)).
Kết quả trên cho thấy tầm ảnh hưởng của yếu tố này đến hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp là rất lớn, điều này hoàn toàn phù hợp với lập luận mà tác giả đã đưa ra ban đầu. Thực vậy, để hoạt động sản xuất kinh doanh hiệu quả thuận lợi thì doanh nghiệp ngoài việc phải tận dụng được những tài nguyên vốn có bao gồm nhân lực, vật lực, tài lực thì điều quan trọng khác, chính là phải biết khai thác những
trợ giúp mà nhà nước đã đề ra trong các chính sách hỗ trợ phát triển DN, việc doanh nghiệp càng khai thác được nhiều hình thức hỗ trợ của nhà nước có liên quan đến hoạt động của mình thì doanh nghiệp càng có thể dễ dàng nâng cao năng lực cũng như nguồn lực cho hoạt động của doanh nghiệp phát triển thuận lợi hơn. Hiện nay nhà nước ta đang có rất nhiều hình thức,chính sách hỗ trợ cho doanh nghiệp như trong việc vay vốn kinh doanh, các hỗ trợ trong việc làm giấy tờ để kinh doanh và các chính sách hỗ trợ tối đa trong khuôn phép khác, nên nếu doanh nghiệp biết tận dụng tối đa các chính sách đó thì việc kinh doanh của doanh nghiệp sẽ trôi chảy hơn. Đặc biệt là các doanh nghiệp mới thành lập và các doanh nghiệp vừa và nhỏ đang muốn phát triển mạnh hơn. Đồng thời cũng là cơ hội để các donah nghiệp thu hút vốn đầu tư nước ngoài.
5.2.7. Vốn xã hội (VONXAHOI):
Thứ nhất, hệ số β7 = 18,756 trong mô phương trình thể hiện mức biến thiên doanh thu của doanh nghiệp khi doanh nghiệp có mối quan hệ tốt với các hiệp hội hay các tổ chức tín dụng.
Thứ hai, hệ số β10 = 36,277 trong phương trình là mức biến thiên ảnh hưởng đến lợi nhuận doanh nghiệp khi mối quan hệ với các nguồn vốn xã hội tốt.
Thứ ba, hệ số β10= 6,257 trong phương trình là mức biến thiên của tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu ảnh hưởng bởi vốn xã hội mà doanh nghiệp có đươc.
Biến này nhận giá trị là 1 nếu có quan hệ tốt với các tổ chức hay hiệp hội tín dụng hoặc là 0 khi có mối quan hệ không tốt (biến giả). Kết quả này tương tự kết quả nghiên cứu củacủa Lưu Thanh Đức Hải và Nguyễn Hồng Giang(Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của du khách khi đến du lịch ở Kiên Giang(2011)).
Biến VONXAHOI (mối quan hệ xã hội của doanh nghiệp) cũng có hệ số dương với hiệu quả hoạt động của DNNVV. Điều này chứng tỏ các mối quan hệ ngoài xã hội cũng tác động đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Khi chủ doanh nghiệp có mối quan hệ với Hiệp hội, tổ chức tín dụng sẽ làm tăng uy tín của doanh nghiệp mình, tăng khả năng tiếp cận các thông tin liên quan như về thị trường, công nghệ, lao động, chính sách,… Đồng thời, khi gặp khó khăn trong quá trình hoạt động, các doanh nghiệp này có thể tương trợ lẫn nhau thông qua việc trợ giúp về vốn, cơ sở vật chất, chuyển giao công nghệ.
Biến này được thiết lập trong mô hình là biến giả nhận 2 giá trị 0 hoặc là 1. Với mức giá đưa ra hợp lý, hệ số doanh thu của doanh nghiệp sẽ tăng lên là
β9= 251,358. Đồng thời là hệ số β12 = 120,753 đối với lợi nhuận.Và nếu mức giá đưa ra hợp lý thì ROS của doanh nghiệp tăng hệ số β12 =147,358. (Điều này thể hiện trong phương trình).Biến này thể hiện hai giá trị là 1 đối với mức giá đưa ra hợp lý và 0 khi không hợp lý(biến giả).Kết quả này là theo nghiên cứu và hiểu biết của tác giả,ít nhất là trong bối cảnh kinh tế Việt Nam hiện nay,đây là lần đầu tiên đưa ra các số liệu đánh giá tác động của mức độ hợp lý của giá dịch vụ đối với hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
Với xu thế hiện nay, đó là một sản phẩm tốt với mức giá hợp lý là lựa chọn hàng đầu của khách hàng, thì mức giá mà doanh nghiệp đưa ra đối với sản phẩm hay dịch vụ của mình là hết sức quan trọng. Một sản phẩm, dịch vụ với mức giá hợp lý luôn thu hút được nhiều khách hàng không những là các khách hàng cũ mà còn là những khách hàng mới tìm đến sản phẩm, dịch vụ của mình.Theo khảo sát thì ta thấy được rằng những nhà hàng, khách sạn có giá phòng, dịch vụ, món ăn tốt và có giả cả hợp lý luôn thu hút được nhiều khách hàng.
5.2.9. Vốn nhân lực (VONNHANLUC):
Đội ngủ nhân lực giỏi trên lý thuyết và thực tế đều có chung kết quả là nâng cao doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp.
Theo mô hình, nếu doanh nghiệp có đội ngủ nhân lực giỏi thì doanh thu sẽ tăng một khoản β10= 35,261 và β13= 35,182 đối với lợi nhuận còn ROS sẽ tăng so với các doanh nghiệp khác một khoản là β13 =17,281. Biến này nhận giá trị 1 khi có vốn nhân lực giỏi và ngược lại là 0(biến giả). Kết quả này cho ra tương tự kết quả của Trần Tuấn An với đề tài (“Phân tích hiệu quả kinh doanh tại Công ty Khách sạn Khánh Hưng” (2008)).Người ta thường nói “tốt gỗ hơn tốt nước sơn” điều này cũng đúng với hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Một công ty có một lực lượng nhân viên giỏi, có trình độ cũng như có kinh nghiệm thì chắc chắn hoạt động kinh doanh của công ty đạt được những thành công là điều không thể bàn cãi. Những phân tích cũng chỉ ra rằng khi có nguồn lực nhân viên tốt sẽ đóng góp từ 30%-50% đến thành công trong hoạt động của doanh nghiệp.
5.2.10. Phong cách phục vụ (PHONGCACHPV):
Đối với ngành nhà hàng khách sạn, phong cách phục vụ của các nhân viên tại nhà hàng khách sạn ảnh hưởng trực tiếp đến danh tiếng của doanh nghiệp và từ đó tác động mạnh mẽ đến doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp. Phong cách phục vụ tốt sẽ được khách hàng yêu thích, làm tăng số lần quay lại lần thứ hai và nhiều lần của khách hàng. Mức tăng lợi nhuận và doanh thu cũng dựa vào lượng khách hàng mà tăng lên mạnh mẽ.Cụ thể khi phong cách phục vụ của nhân viên tốt lên thêm 1 bậc thì doanh thu(DT) ,lợi nhuận(LN), ROS sẽ biến thiên tăng lên theo các hệ số lần lượt là :
β11= 17,258; β14= 16.208; β14= 6,258. Và đây đều là những ảnh hưởng dương tác động đến doanh nghiệp. Đó là điều hoàn toàn dễ hiểu vì không có khách hàng nào lại thích sự phục vụ của một đội ngũ nhân viên thiếu thân thiện cũng như tinh thần trách nhiệm. Muốn có được lợi nhuận và sự phát triển thì doanh nghiệp cần có khách hàng chính vì vậy đây là một yếu tố cực kỳ quan trọng. Các con số thống kê này tương tự kết quả mà Amy K. Smith và Ruth N. Bolton đưa ra trong cuốn sách (The Effect of Customers’ Emotional Responses to Service Failures on Their Recovery Effort Evaluations and Satisfaction Judgments).
5.3. Đánh giá tình hình thực tế các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn tại Cửa Lò
5.3.1 Những mặt còn hạn chế
Doanh thu của doanh nghiệp nhà hàng khách sạn chịu ảnh hưởng nhiều bởi lượng khách du lịch trong nước và quốc tế đến lưu trú và du lịch. Nhưng du lịch biển