IV. Đối tượng, mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài
2.6.5.2. Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm
* Đối với sức khoẻ:
Sức khoẻ phụ thuộc rất nhiều vào thực phẩm ăn, uống hàng ngày, thực phẩm bảo đảm vệ sinh an toàn là nguồn cung cấp năng lượng và dưỡng chất nuôi sống cơ thể. Ngược lại, thực phẩm bị ô nhiếm hoặc chứa sẵn chất độc tự nhiên sẽ có hại cho sức khoẻ, khi ăn vào sẽ dẫn đến ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính huỷ hoại dần sức khoẻ. Vì vậy, VSATTP giữ vai trò quan trọng hàng đầu đối với sức khoẻ.
* Đối với kinh tế:
VSATTP tác động và ảnh hưởng rất lớn đối với kinh tế. Về mặt tiêu cực, nó gây thiệt hại nếu như không bảo đảm VSATTP.
Theo các chuyên gia của tổ chức Nông-Lương thế giới (FAO) tổng sản lượng nông nghiệp thế giới bị thiệt hại do nhiễm các độc tố vi nấm khoảng 100 triệu tấn/năm.
62
Thực phẩm ô nhiễm không tiêu thụ được gây thất thu lớn. Dịch cúm gia cầm trên thế giới năm 2005 vừa qua Inđônêsia thất thu khoảng 905 triệu USD và 1,25 triệu người mất việc. Thái Lan, nước xuất khẩu gia cầm lớn nhất châu á, doanh thu 1,3 tỷ USD năm 2003, vụ dịch vừa qua cũng rơi vào bế tắc khi EU và Nhật cấm nhập khẩu từ các nước có dịch. Các vụ bò điên ở Anh, thực phẩm nhiễm dioxin có nguồn gốc từ thức ăn gia súc sản xuất ở Bỉ đều làm cho ngành xuất khẩu các sản phẩm này lâm vào khủng hoảng.
Chi phí kinh tế xã hội để giải quyết các hậu quả do ngộ độc thực phẩm gây ra cũng rất lớn (Chi phí cho vụ ngộ độc do Samonella ở Anh năm 1992 khoảng 560- 800 triệu USD. Chi phí giải quyết hậu quả ngộ độc thực phẩm có năm tại Canada 7,7 tỷ USD, tại Mỹ 23 tỷ USD. Ở Việt Nam, ngành y tế chi phí tài chính để giải quyết thiệt hại trung bình 500 tỷ đồng/năm.
Về mặt tích cực, đảm bảo VSATTP sẽ hạn chế những tổn thất về kinh tế, bảo đảm cho sự tăng trưởng, an ninh lương thực, thực phẩm và phát triển bền vững.
* Đối với xã hội:
Trên cơ sở góp phần vào việc ổn định sản xuất, đời sống, sức khoẻ và việc làm cho người lao động mà VSATTP có vai trò ổn định xã hội. Bất cứ quốc gia nào cũng phải đối mặt với những vấn đề xã hội phát sinh khi dịch bệnh xảy ra. VSATTP không chỉ mang lại sức khoẻ cho mối cá nhân mà còn có ý nghĩa về mặt xã hội, thể hiện trình độ văn minh của mỗi quốc gia.