1.2 .Cơ sở thực tiễn
3.2. Giải pháp cải thiện chất lượng dịch vụ tại trung tâm
3.2.1.2 Phương hướng thực hiện
Qua khảo sát để thỏa mãn sự hài lòng của khách hàng khi đến với nhà hàng,
nội thất trang thiết bị cơ sở vật chất là điều kiện không thể thiếu, là yếu tố ảnh
hưởng lớn nhất đến sựhài lòng của khách hàng. Nhà hàng King BBQ buffet Huếcó một số điểm cần cải tiến và thay đổi như sau:
Đầu tiên, để đảm bảo tính chính xác ban lãnh đạo và quản lý nhà hàng cần
phải tiến hành thẩm định, kiểm tra để chắc chắn về tình hình của cơ sở vật chất trang thiết bị, cái nào cần tu sữa, cái nào cần đổi mới hoàn toàn.
Tiếp theo cần lên kế hoạch cụ thể về việc nâng cấp cơ sở vật chất trang thiết bị chị, xác định chi phí và phương pháp thu hồi vốn có hiệu quả một cách nhanh nhất.
Nhà hàng cần trang bị thêm dụng cụ phục vụ ăn uống mang tính đồng bộ, hiện
đại và sang trọng cho nhà hàng. Thay thế những đồ dùng đã cũ không đảm bảo vệ sinh cũng như tính thẩm mỹ trong ăn uống.
Thanh lý những vật dụng đã cụ như nĩa, đũa, muỗng,... những vật dụng đã bị sứt mẽ như đĩa, ly, chén,...Thực khách sẽ khơng có cảm giác ngon miệng khi sử dụng những vật dụng khơng cịn mới hoặc đã bị sứt mẻ để thưởng thức bữa ăn, thậm chí điều này sẽ gây ấn tượng xấu cho khách về tính thẩm mỹ và chất lượng dịch vụcủa nhà hàng.
Để đảm bảo tính an tồn cũng như tính thẩm mỹ, nên thường xuyên vệ sinh, kiểm tra chất lượng, thay mới những khaybê đồ đã bị cũ.
Nên trang trí nhà hàng theo đặc điểm của từng mùa hoặc theo những dịp lễ,
những ngày kỷniệm trong năm, khiến cho khách hàng cảm thấy thoải máiấn tượng
hài lòng nhất. Không nhất thiết phải thay đổi bố cục nhà hàng chỉ cần bài trí thêm thắt những yếu tố nhằm tạo cảm giác mới mẻcho khách hàng.
Kiểm tra định kì các dụng cụ đểnắm bắt số lượng, tình trạng dụng cụ, qua đó
báo cáo đề xuất thay thế bổ sung đồ dùng kịp thời. Bên cạnh đó quy rõ trách nhiệm
cá nhân đối với việc quản lý và sửdụng tài sản của nhà hàng.
+ Đối với bộphận bếp:
Đầu tư thay mới xoong nồi, thớt, dao kéo và các hộp đựng thức ăn,... vì những đồ dùng này đã lâu nên đã cũ và sẽ không đảm bảo được vệ sinh.
Thay thế hoặc sửa chữa lại quạt hút khói ở khu vực nhà bếp, tránh tình trạng mùi thức ăn bay ra nhà hàng.
Thường xuyên bảo trì bảo dưỡng các tủ lạnh tủ mát đảm bảo chất lượng bảo quản nguyên vật liệu tốt hơn.
Sắp xếp lại khu bếp đầu tư thêm các kệ để gia vị để cắt vật dụng cần thiết cho quá trình chế biến thức ăn.
Thay đổi nâng cao chất lượng hệ thống thoát nước các thùng lọc rác để đảm bảo vệsinh cho nhà hàng.
+ Đối với bộ phận bar: Quản lý nhà hàng nên chú trọng vào việc thiết kế mở rộng không gian cho bộ phận bar để nhân viên có thểthoải mái pha chếthức uống.
Nhập thêm nhiều loại rượu, thức uống để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ngay càng cao của khách hàng.
Trang trí cách đặt lại kệ đựng rượu và ly tách cho sang trọng đẹp mắt hơn.