1.2 .Cơ sở thực tiễn
3.2. Giải pháp cải thiện chất lượng dịch vụ tại trung tâm
3.2.3 Giải pháp 3: nâng cao chất lượng và chủng loại sản phẩm ăn uống
Xuất xứtừthực trạng món ăn của nhà hàng tuy đãđủ để đáp ứng được nhu cầu
của khách hàng nhưng vẫn còn hạn chế chưa thực sự phong phú trong khi đó sựtrơng
đợi của khách hàng dành cho nhà hàng ngày càng cao và đặc biệt hơn. Thêm vào đó
3.2.3.2 Phương hướng thực hiện
- Nâng cao chất lượng thực đơn, đa dạng hóa thực đơn: thực đơn của nhà hàng Kinh doanh dịch vụ ăn uống phục vụkhách hàng là một bộphận quan trọng ảnh trong
hìnhảnh của nhà hàng. Nó là phương tiện giao tiếp đầu tiên của nhà hàng. Do đó nhà
hàng phải đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng mọi Đối tượng khách hàng. Đặc biệt trong quá trình xây dựng thực đơn phải tạo đượcấn tượng gây tò mò cho khách hàng nhưng
tuyệt đối tránh làm quá. Song song bên cạnh đó thực đơn phải đảm bảo với phong cách mà nhà hàng xây dựng mật khẩu vị và tín ngưỡng tơn giáo của khách hàng để đáp ứng
được nhu cầu của khách hàng. Cần thường xuyên thay đổi thực đơn tao sựhấp dẫn Vì
món ăn của nhà hàng đến với khách hàng. Thực đơn có xu hướng ngày càng dài điều
này làm cho khách hàng càng thêm rối trí vì vậy cần cốgắng cung cấp cho khách hàng nhiều lựa chọn nhất với thực đơn ngắn gọn nhất và có hình ảnh minh họa để khách hàng có thể đểbiết được món ăn.
-Đa dạng hóa và cân đối các loại thực phẩm:
Cơ thể con người mỗi ngày từ 20 đến 30 loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo đủ các dưỡng chất. Để đảm bảo được chỉ tiêu đó cần phối hợp gặp nhiều loại thực
phẩm em mỗi thứmột ít để làm các món ăn và đổi món mỗi bữa. Thêm vào đó cần cân
đối các loại thực phẩm Đây là một trong những yêu cầu đểphát triển toàn diện. Bữa ăn hàng ngày nên có cảthực vật lẫn động vật đừng quan niệm cái gì đắt tiền mới bộ nếu trong nhà hàng có chế biến các món ăn chỉ có thịt và trứng mà thiếu cá cá rau củ quả sẽdẫn đến sựnhàm chán cho khách hàng.
- Vệsinh và những quy định vềthực phẩm:
An toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu đặc biệt là trong điều kiện có nhiều vụngộ độc thực phẩm tại nhiều nơi như hiện tại tại thì nhà hàng cần tìm hiểu về những quy định vềan toàn thực phẩm mà các chức trách đưa ra đểthực hiện cho đúng. Uy tín của nhà hàng sẽrất khó lấy lại nếu để khách hàng của mình bị ngộ độc. Ngồi ra khơng phải trả chi phí điều trị khơng nhỏ cho khách hàng cũng như chi phí bồi
thường cho khách hàng. Thức ăn đem lại nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe nhưng ngược lại món ăn trong nhà hàng khơng đảm bảo vệsinh sẽ là mầm mống của nhiều bệnh tật. Để góp phần nâng cao sức khỏe và giúp cho bữa ăn của khách hàng ngon hấp dẫn hơn cần chú ý đến vệ sinh cá nhân ăn về sinh môi trường và an tồn thực
phẩm trong cảq trình chếbiến. Các nhân viên bếp nên trang bị kiến thức kỹ càng để
đảm bảo chất lượng cho món ăn và hài lịng khách hàng.