− Từ khi mở cửa vào năm 1979, trong vòng 20 năm, sản lượng thủy sản Trung Quốc ựã tăng nhanh, ựạt tới 36 triệu tấn, chiếm 30% tổng sản lượng thế giớị Công nghiệp chế biến thuỷ sản ựã phát triển mạnh và trở thành một trong những ngành lớn, đóng vai trị quan trọng cung cấp thực phẩm cho thị trường nội ựịa cũng như xuất khẩu
− Vấn ựề cải tiến công nghệ:ngành chế biến và các cơ sở bảo quản lạnh thủy sản ựã tiến hành cải tiến công nghệ khá cơ bản. Trong 2 thập niên đã có thêm 60 dây chuyền sản xuất surimi và philê, 70 dây chuyền và 100 thiết bị sấy, 50 thiết bị muối thuỷ sản, ựạt mức tăng trên 90% về cơ sở vật chất. Nhiều nhà chế biến thủy sản Trung Quốc cho rằng ựây là Ộcuộc ựấu tranh ựể tồn tại, phát triển và chiến thắng bằng chất lượng tốt hơnỢ.
Hình thành các doanh nghiệp ựầu rồng:một số doanh nghiệp chế biến tại các tỉnh ven biển ựã ựược nâng cấp, tăng vốn và cải thiện cơ bản cơ sở thiết bị và ựổi mới với các hình thức liên doanh, hợp tác, liên kết, ... Các doanh nghiệp này ựược gọi là
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 36
doanh nghiệp Ộựầu rồngỢ. Họ tổ chức lại kinh doanh, tăng sản lượng và chú trọng ựặc biệt ựến chất lượng sản phẩm xuất khẩụ Chế biến và bán hàng ựược coi là một chiến lược tổng hợp. Một vài doanh nghiệp ựầu rồng như Kingman ở Quảng đông, Long Me ở Thượng Hải và Long San ở Giang Tơ, Ầ đã hỗ trợ ựắc lực cho việc phát triển kinh tế ở ựịa phương.
− đa dạng hố sản phẩm :các cơ sở chế biến đã đa dạng hố sản phẩm của mình nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường xuất khẩu,sản xuất sản phẩm tươi sống thay thế cho sản phẩm muốị
− Thay đổi từ gói hàng lớn sang gói hàng nhỏ, từ hàng đơng lạnh block lớn sang nhỏ, từ sản phẩm ựông lạnh block sang ựông lạnh thanh và ựông lạnh rờị
− Nhiều sản phẩm bổ dưỡng, vệ sinh, tiện dụng, rẻ và ăn liền bắt ựầu xuất hiện trên thị trường nội ựịa cũng như xuất khẩu, nhất là hàng đơng lạnh đóng gói nhỏ. Các sản phẩm y dược từ thuỷ sản cũng ựã xuất hiện.
− Trung Quốc ựã lấy thủy sản nội ựịa và nhập khẩu làm nguyên liệu ựể sản xuất các sản phẩm chế biến chất lượng cao chủ yếu dành cho xuất khẩụ Phát triển chế biến theo ựịnh hướng xuất khẩu mang lại lợi ắch cho ngành chế biến trong nước cũng như thúc ựẩy xuất khẩu thuỷ sản phát triển.
− Những năm gần ựây, Trung Quốc ựã tập trung chế biến khoảng 15 hạng mục sản phẩm xuất khẩu có trị giá mỗi mặt hàng trên 50 triệu USD gồm : cá chình nướng, rong câu, mực nang và mực ống muối, khơ, đơng lạnh, tôm thịt, philê cá, cồi điệp đơng lạnh, bạch tuộc, cua và cá đơng lạnh.
* Luật và quy ựịnh bảo ựảm chất lượng:dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế, một mặt Trung Quốc xây dựng các tiêu chuẩn vệ sinh, nguyên tắc kiểm tra và thanh tra, các quy tắc thực hành; mặt khác hướng dẫn và hỗ trợ các doanh nghiệp xây dựng hệ thống đảm bảo chất lượng có hiệu quả như ISO 9001 và HACCP để các cơng ty có thể xuất khẩu sản phẩm ra thị trường nước ngoàị để xây dựng một hệ thống chứng nhận việc giám sát chất lượng sản phẩm thuỷ sản xuất khẩu, Trung Quốc ựã thành lập Cục cấp giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm thuỷ sản và các Trung tâm kiểm tra chất lượng sản phẩm thuỷ sản.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 37
Các chiến lược phát triển :dựa trên tình hình và xu hướng phát triển của ngành thuỷ sản Trung Quốc, 3 chiến lược đã được thơng qua nhằm phát triển cơng nghiệp chế biến thuỷ sản phục vụ cho xuất khẩu:
- Quản lý thống kê giá trị và sản lượng xuất khẩu các sản phẩm chế biến. - Tổ chức lại ngành chế biến và cải thiện chất lượng xuất khẩụ
- Thiết lập các hệ thống chế biến sản phẩm thuỷ sản hiện ựạị