CHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
2.1.2. Đặc tính của rau, quả
Quả tươi là loại thực phẩm bô sung cho các loại thực phẩm chính. Cây cho quả thường là cây lưu niên, thu hoặch một lần trong năm.
Quả được hình thành từ bầu hoa và các bộ phận khác của hoa. Bầu hoa chứa nỗn bên trong. Trong q trình hình thành quả, nỗn phát triển thành hạt, cịn vách bầu hoa thành vỏ quả (bao gồm vở ngoài, võ giừa và vỏ bên trong).
* Căn cử vào cấu tạo của bầu hoa, quá được chia là 3 loại: quả đơn, quả phức và quà kép
Quả đơn được hình thành từ bầu hoa chỉ có một lá nồn hay nhiều lá nồn gắn liền với nhau. Các quả đơn gồm chanh, cam, quýt, xoài, táo ta, mận, đào dưa hấu, đu đủ.
Quả kép được hình thành từ bầu hoa có nhiều lá nỗn riêng biệt: mâm xôi, râu tây
Quả phức do cà cụm phát triển mà thành: dứa, chuối, sung, vả.
* Căn cử vào cấu tạo, quá được phân thành nhiều nhỏm như quá mọng, quá hạch, quà vỏ cứng.
Quà mọng - có vỏ quả giữa làm thành thịt quả, vỏ quả trong mỏng và có khi lần với thịt quả. Quả mọng thật gồm: hồng, chuối, dưa hấu, đu đủ, ổi, vú sừa, khế, nho... Thuộc về quả mọng thật cịn có cam, chanh, quýt, hồng, bưởi... phần ăn được của quả này là các múi tạo thành từ vỏ quả trong, còn vỏ quả giừa phát triên thành cùi. Quá mọng giả gồm: dứa, dâu, sung, vả.
Quả hạch - có vỏ quả trong hóa gỗ bao bọc lấy hạt. Quả hạch thật (quả hạch cứng) bao gồm xoài, táo ta, mơ, mận, đào, muồm, quéo... Quả hạch giả (quả hạch mềm) gồm táo tây, lê, mắc coọc; phần thịt của các quả này được tạo thành từ vở quà
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD