Khách hàng của nhà hàng đến từ nhiều vùng, nhiều quốc gia châu lục khác nhau nên có phong tục tập quán khác nhau trong ăn uống. Do nhu cầu của các nhóm khách hàng rất phong phú nên món ăn cũng phải rất đa dạng để đáp ứng nhu cầu của họ và thu hút thêm ngày càng nhiều đối tượng khách, làm tăng hiệu quả kinh doanh và tạo ưu thế cạnh tranh với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác. Trên thực tế, nhà hàng cũng rất nỗ lực để xây dựng thực đơn một cách phong phú đa dạng, đáp ứng được sở thích của nhiều đối tượng khách hàng nhưng nhà hàng vẫn tồn tại sự lặp lại thường xun giuwac các món ăn. Chính vì vậy, nhà hàng cần thực hiện những biện pháp cụ thể như:
Đa dạng hóa các món ăn:
Ngồi những món ăn đã có trong thực đơn, nhà hàng cần dựa vào nhu cầu của khách để chế biến các món ăn mới lạ, đặc sắc tránh sự nhàm chán cho khách khi tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng nhiều lần nhưng vẫn mang bản sắc hương vị riêng của mình. Nhà hàng phải có sự thay đổi kịp thời các sản phẩm khi nó trong tình trạng khan hiếm bằng các sản phẩm khác sẵn có nhằm đáp ứng nhu cầu của khách, tạo
nên sự hoạt động liên tục của nhà hàng, như vậy thì kinh doanh dịch vụ ăn uống mới có hiệu quả.
Đa dạng hóa đồ uống:
Ngồi những đồ uống có sẵn trong nhà hàng, cần bổ sung những đồ uống đặc trưng, đặc sản của từng vùng. Ngoài ra nhà hàng cần bổ sung thêm các loại đồ uống pha chế nhằm tăng thêm sự đa dạng như các loại đồ uống cocktails, mocktails,… để khách hàng có thêm sự lựa chọn. Các loại đồ uống khơng chỉ ngon, lạ miệng mà cách trình bày, trang trí cũng cần được chú trọng, đảm bảo tính thẩm mỹ, hấp dẫn, độc đáo để tạo được sự hứng thú đối với khách hàng.