Bảng 2.1: Bảng kết quả sản xuất kinh doanh của chi nhánh Hưng Yên
2.2.3Sắp xếp hàng hóa trong kho
a) Kho thành phẩm
Kho thành phẩm: có diện tích 4000m2, bao gồm chứa hàng thành phẩm phục vụ kinh doanh. Hiện tại tồn kho thành phẩm có mức tồn kho ổn định ở trên 300 nghìn thùng đến 350 nghìn thùng (tương đương với 3 ngày bán hàng). Gồm hơn 50 chủng loại sản phẩm (từ sản phẩm mì, phở ăn liền, bún ăn liền, miến, hủ tiếu…) và hàng 100 loại sản phẩm khác nhau như: Hảo hảo tôm chua cay, Hảo hảo sa tế hành, Hảo xào tôm hành, Hảo gà nấm hương. Đệ nhất thịt bằm, Đệ nhất bò viên, Đệ nhất gà nấm hương…Ngoài ra kho còn chứa các mặt hàng nước Jcha, nước Trà sữa.
Sắp xếp hàng hóa trên pallet
Hàng hóa thành phẩm do nhà máy sản xuất ra đều được sắp xếp trên cùng một loại pallet gỗ, do công nhân xếp dở phòng Sản Xuất thực hiện. Tùy theo kích thước và tính chất của từng loại hàng hóa được quy định cách xếp của từng mặt hàng vừa đảm bảo yêu cầu kỹ thuật, phù hợp với tính chất yêu cầu sử dụng, vừa bảo quản đảm bảo chịu được áp lực không làm hỏng thùng mì, thùng mì được xếp theo từng lớp đan xen nhau trên 1 pallet, giữ được độ
đan kết lẫn nhau, đảm bảo dễ kiểm đếm. Thực tế nhà máy đang quy định đối với mì cấp thấp, hảo hảo thì được xếp 144 thùng trên 1 pallet, Hàng cao cấp 140 thùng trên một pallet, hàng thùng to (100 gói), Miến Phú Hương được sắp xếp 60 thùng trên 1 pallet.
Hình 2.8: Quy cách xếp hàng trên 1 pallet
Sản phẩm: Mì Hảo Hảo, Good Phở, Hảo 100 (30 gói), Bắc Trung Nam, Số đỏ (30 gói), Tô nhớ mãi mãi, Miến Yến Tiệc.
Quy cách: 16 thùng/ 1 lớp x 9 lớp. Tổng cộng: 144 thùng/ 1pallet.
Sản Phẩm: Hảo Hảo đậu xanh, Kim Chi, Lẩu Thái, Đệ Nhất Mì, Sao Sáng, Mì Thịt Xào, Hoành Thánh, Táo Quân, Phở Xưa và Nay.
Số lượng: 14 thùng 1 lớp, xếp cao 10 lớp Tổng cộng: 140 thùng/ 1pallet
Quy cách: 10 thùng 1 lớp x 6 lớp Tổng cộng: 60 thùng/1pallet.
Sản phẩm: Miến Phú Hương, Bún Điểm Sáng
Quy cách: 12 thùng 1 lớp x 5 lớp Tổng cộng: 60 thùng 1 pallet.
Bố trí hàng hóa trong kho: (theo sơ đồ kho thành phẩm hình 2.8)
Thực tế hàng hóa trong kho được bố trí theo hình chữ U, hàng hóa được sắp xếp thành từng dãy pallet để hai bên tường kho, ở giữa là đường đi. Mỗi dãy xếp 7 pallet hàng. Hàng hóa trong kho thành phẩm được tách làm 2 khu vực chính:
* Khu vực 1: Dùng để chứa thành phẩm:
Diện tích khu A: chứa các hàng lẻ, hàng cao cấp
Diện tích khu B: chứa hàng cao cấp (Sao sáng, Đệ nhất, Kim chi, Su mô, Mì Ly Môden, Mì thịt xào, Lẩu Thái, Tô nhớ…)
Diện tích khu C: chứa hàng bột gạo (Phở đệ nhất, Phở xưa nay, Bún Hằng Nga, Soup Nhật Vị, Phở khô, Miến Yến tiệc, Miến Phú Hương, Hủ Tiếu Nhịp Sống…)
Diện tích khu D: chứa hàng chủ lực với số lượng lớn như: Hảo hảo, Good Phở.
Diện tích khu E: chứa nước Jcha, Trà sữa…
Diện tích khu vực F: chứa hàng Mì Bốn Phương, Bắc Trung Nam, Hảo 100, Số Đỏ…)
* Khu vực 2: chứa hàng phế phẩm và hàng khuyến mại Diện tích khu G: chứa hàng phế liệu (mì loss, phở loss…)
Diện tích khu vực H: chứa hàng khuyến mại: Bột ngọt, cốc, tách, Ly... Tất cả hàng hóa được sắp xếp để theo từng khu vực quy định theo sơ đồ bố trí của kho. Đối với mỗi một khu vực hàng hóa được sắp xếp theo thứ tự từng loại sản phẩm, sau đến từng chủng loại sản phẩm. Tùy thuộc vào mức độ dự trữ và vòng quay chuyển hàng mà các loại hàng thực tế các chủng loại được để diện tích khu chứa hàng khác nhau.
Các loại hàng hóa được sắp xếp theo hạn sử dụng, đối với mỗi loại hàng hóa có cùng hạn sử dụng được xếp thành dãy pallet hàng theo từng lô và dán giấy viết thứ tự lô xuất hàng.
Tuy nhiên, vì có nhiều loại hàng hóa trong khi tồn kho thực tế từng mặt hàng luôn thay đổi, không thể chính xác như kế hoạch dự trữ nên có những loại hàng hóa không sắp xếp theo đúng như sơ đồ định vị, hay sắp xếp các loại theo hạn sử dụng. Trong mỗi ô không để khoảng trống để có thêm 1 loại hàng mới hay tồn kho cao quá kế hoạch dự trữ. Hơn nữa nguyên tắc nhập trước xuất trước chưa được thực hiện triệt để, đối với với từng mặt hàng không được để lần lượt theo hạn sử dụng, dẫn đến lái xe nâng lấy hàng khó tìm kiếm. Nhiều khi hàng nhập trước để bên trong, hàng nhập sau để bên ngoài, rất khó cho việc xuất hàng phải đảo lại.