Táo quân, Mì thịt xào 1.885 140 17 9 Hảo Hảo 161.538 144 1442 721 Hảo Hảo đậu xanh 30.769 144 275 138 Good phở 11.538 144 103 52 Hảo 100 12.500 144 112 56 Số đỏ 13.846 144 124 62
Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học
Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế và Quản lý
Bắc Trung Nam 30.769 144 275 138 Bốn Phương 23.077 144 206 103 Đệ nhất phở 27.692 120 297 149 Phở xưa nay, phở
khô xưa nay 4.038 140 37 19 Cháo hương ngọc 6.731 110 79 39 Miến phú hương,
miến yến tiệc 2.769 60 59 29 Nước Jcha 3.846 90 55 28 Tổng 397.500 3537 1773
(Nguồn: Phòng Kinh doanh)
Trong đó:
Số pallet cần sử dụng để hàng dự trữ = mức dự trữ tồn kho (1) / số thùng trên 1 pallet (2)
Diện tích kho cần sử dụng (3) = số pallet cần dùng x 1,8 (m2)/ 2/0,7 Do 1 pallet có diện tích sử dụng: 1,8 m2, hệ số sử dụng kho là 0,7
Qua bảng số liệu phân tích trên ta thấy nếu sử dụng cách sắp xếp hàng hóa thông thường, chồng đôi 2 pallet mì lên nhau có diện tích kho cần sử dụng là: 3537 m2. Khi áp dụng phương pháp dùng kệ (4 pallet chồng lên nhau) diện tích kho cần sử dụng 1773 m2 (tiết kiệm được ½ diện tích kho), là giảm được chi phí quản l kho. Ngoài ra khi áp dụng phương pháp dùng kệ, các kệ để hàng có các khay thanh ray thành 4 tầng, có thể để 4 pallet mì trên 4
Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học
Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế và Quản lý
tầng, các kệ hàng để ở giữa kho, thay vi cách sắp xếp hàng hóa ở hai bên kho như trước, nên đảm bảo hàng hóa có thể lấy 2 bên đầu kệ, dễ dàng cho việc hàng hóa xuất nhập theo nguyên tắc nhập trước, giảm được công đoạn di chuyển của xe nâng.
Dùng kệ còn tiết thuận tiện cho việc xuất hàng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước, hàng hóa được sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng
Đầu tư Solo đối với kho nguyên liệu thô
Với mức tăng quy mô như sản xuất như hiện nay thì nhu cầu mở rộng diện tích kho rất cao, trong khi mặt bằng nhà máy hạn hẹp, không thể xây dựng mở rộng thêm kho nguyên liệu thô được. Việc đầu tư xây dựng lắp xô lô ở để chứa các nguyên liệu thô, dung dịch chất lỏng như dầu shorting là một giải pháp tối ưu đang được áp dụng đối với công ty, tự động hóa sản xuất làm giảm các quy trình vận chuyển nguyên liệu cho sản xuất, giảm công nhân vận hành, bốc dỡ hàng hóa, diện tích kho chứa, pallet để nguyên liệu mà còn là giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, thực hiện quy trình sản xuất theo các tiêu chuẩn HACCP, ISO…
- Dự án đầu tư mua xô lô: 1 tỷ đồng: gồm 2 xô lô chứa gạo, bột mì, Khi bột mì, hay gạo nhập về sau khi kiểm tra chất lượng sản phẩm, qua trạm cân cân xe tính trọng lượng, hàng sẽ được nhập trực tiếp chuyển vào xô lô để chứa, không cần dự trữ trong bao, sắp xếp để trên pallet trong kho.
Theo bảng phân tích 2.4 Số pallet cần dùng kho nguyên liệu thô: (dùng để gạo, dầu shortning, bột mì, tapioca… là 2641 cái pallet,
- Tiết kiệm chi phí sử dụng pallet: 2641x1 triệu/1pallet= 2.641 triệu. - Tiết kiệm diện tích kho nguyên liệu thô: 1707 m2
- Tiết kiệm chi phí nhân công: 6 lái xe nâng, 8 bốc xếp hàng hóa. - Tiết kiệm tiền sử dụng 2 xe nâng chuyển hàng: (chạy 3 ca/ngày) - Tiết kiệm chi phí bảo quản, thất thoát, hư hỏng nguyên liệu.
3.2.4 Xây dựng kế hoạch dự trữ hàng tồn kho hợp lý
Từ bảng phân tích kế hoạch dự trữ nguyên vật liệu, thành phẩm Công ty
Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học
Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế và Quản lý
ACECOOK đang gặp khó khăn trong khâu kiểm soát hàng tồn kho. Mức dự trữ hàng tồn kho quá cao, tốc độ giá trị hàng tồn kho tăng nhanh hơn tốc độ phát triển quy mô sản xuất. Vì vậy công ty cần có giải pháp giảm mức dự trữ mà vẫn đảm bảo an toàn cho xuất và kinh doanh.
Thứ nhất, giảm mức tồn kho hàng thành phẩm:
- Công ty cần có dự báo tốt về nhu cầu tiêu thụ của thị trường ở từng vùng, miền, mùa. Để làm được điều này công ty phải có hệ thống kênh thông tin, tìm hiểu nghiên cứu thị trường. Bên cạnh đó công ty nên thiết lập hệ thống nghiên cứu phát triển thị trường để tìm thêm những thị trường mới, nhu cầu mới. Để hạn chế dự báo sai lệch quá nhiều về thị trường, dẫn đến sản xuất thừa một số mặt hàng, hàng tồn kho cao.
- Các chi nhánh nên có kế hoạch bán hàng chi tiết, kịp thời gửi về cho P. kế hoạch công ty để thông qua đó P.kế hoạch cân đối tổng thể phân bổ và điều tiết luân chuyển thành phẩm cho hợp lý và kịp thời tránh trường hợp tốn kém chi phí chuyển thành phẩm từ vùng này đi vùng khác. Như việc chuyển hàng cao cấp từ CN Hồ Chí Minh ra chi nhánh Hưng Yên, chuyển Hảo tôm chua cay từ chi nhánh Đà Nẵng về Hưng yên trong những lúc thiếu hàng.
Thứ hai, giảm mức tồn kho nguyên vật liệu, bán thành phẩm.
- Công ty nên xây dựng định mức tồn kho hợp lý đối với mỗi loại nguyên vật liệu. Căn cứ vào nhu cầu sử dụng của từng nguyên vật liệu và khả năng đáp ứng của nguyên liệu đó trên thị trường để doanh nghiệp đưa ra mức tồn kho hợp lý.
- Công ty cần tổ chức chuyên nghiệp công tác thu mua nguyên vật liệu: có dự báo về tình hình nguyên vật liệu trong nước và thế giới. Công ty nên tìm hiểu thị trường trong nước và quốc tể để dự đoán tình hình thị trường từ đó có chính sách tồn kho hợp lý. Bên cạnh đó công ty nên tính toán để ký các hợp đồng kinh tế lớn ổn định giá, đối với các nhà cung cấp chiến lược để có thể chủ động được chi phí sản xuất lại giảm bớt áp lực phải trữ hàng tồn kho cao.
- Công ty nên thống nhất việc hoạch định kế hoạch nguyên vật liệu, về
Nguyễn Thị Huyền Luận văn thạc sỹ khoa học
Đại học Bách Khoa Hà Nội Khoa Kinh tế và Quản lý
lâu dài nên để chi nhánh tự chủ quyết định để phù hợp với năng lực dự trữ cũng như nhu cầu của từng chi nhánh tránh chồng chéo.
Bảng 3.4: Bảng đề xuất giảm số ngày dự trữ nguyên vật liệu
STT Hạng Mục ĐVT Ngàydự trữ Sô lượng nguyên liệu dùng Số Pallet cách xếpQuy pallét Diện tích kho 1 Bột mì Kg 4 672.000 940 5 palletChồng 483 2 Tapioca Kg 4 67.200 117 5 60 3 Dầu shorterning Kg 3 121.500 213 2 273 4 Đường Kg 7 17.500 30 2 39 5 Muối Kg 7 57.400 100 2 129 6 Bột ngọt Kg 7 9.450 17 2 22 7 Gạo Kg 7 108.500 152 5 79 8 Khác Kg 7 22.400 55 5 29 9 Nước nắm Kg 5 7.235 1 10 Hóa chất Kg 5 2.875 6 1 15 11 Gói gia vị Kg 5 80.390 202 1 519
12 Gói dầu, rau,3in 1 Kg 5 47.500 70 1 180
13 Wrapper Film Cuộn 5 2.300 32 1 83