CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ XU HƯỚNG TIÊU DÙNG XANH
2.2. Thực trạng xu hướng tiêu dùng xanh đối với ngành Thực phẩm Việt Nam
2.2.2. Nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm xanh
Nhận thức của người dân về thực phẩm xanh hay thực phẩm hữu cơ là nền móng quan trọng để phát triển tiêu dùng xanh. Khi người tiêu dùng có những hiểu biết đầy đủ, đúng đắn về thực phẩm hữu cơ, q trình ra quyết định mua hàng xanh sẽ nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Anh (DEFRA), thực phẩm hữu cơ là những sản phẩm của một hệ thống canh tác khơng sử dụng hóa chất, hc mơn tăng trưởng, thuốc bảo vệ thực vật và các giống biến đổi gen (GMO). Thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc rõ ràng, sản xuất hồn tồn hữu cơ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực phẩm hữu cơ khơng chỉ có rau xanh mà bao gồm đa dạng các sản phẩm khác như: trứng, thịt, sữa, bia… Để chứng minh một sản phẩm đạt chuẩn hữu cơ theo tiêu chuẩn của châu Âu, tồn bộ quy trình sản xuất sản phẩm đó phải được kiểm sốt nghiêm ngặt từ khâu ni trồng, chế biến, phân phối và bán hàng.
Thông tin và những tiêu chuẩn dùng để đánh giá thực phẩm hữu cơ đã trở nên phổ biến tại các nước phương Tây còn ở Việt Nam, người tiêu dùng mới được tiếp xúc với khái niệm này vài năm trở lại đây. Mức độ quan tâm về loại hình thực phẩm này đang tăng lên rõ rệt trước mối nguy hại của vấn nạn thực phẩm bẩn ngày càng trở nên khó lường.
Theo khảo sát của Tập đoàn Asia Plus, phần lớn người tiêu dùng Việt hiểu về thực phẩm hữu cơ là những thực phẩm: an tồn cho sức khỏe, thân thiện với mơi trường và không chứa chất bảo quản.
Tốt cho sức
khỏe Thân thiện với môi trường Không chứa chất bảo quản Giá thành cao Hương vị thơm ngon Không gây ngộ độc 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 92% 79% 46% 41% 34% 18%
Hình 2.4. Định nghĩa của người tiêu dùng Việt về thực phẩm hữu cơ
Nguồn: Asia Plus, 2018
Theo hình 2.4, có tới 92% người được khảo sát hiểu thực phẩm hữu cơ là những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Như đã đề cập, yếu tố sức khỏe là mối quan tâm hàng đầu hiện nay. Trước những nguy hại do thực phẩm bẩn gây ra, người tiêu dùng mong muốn tìm được những thực phẩm sạch hơn, an toàn hơn. Kế đến, yếu tố thân thiện với môi trường cũng là một trong những cách mà người tiêu dùng Việt hiện nay định nghĩa về thực phẩm hữu cơ (chiếm 79%). Tình trạng ơ nhiễm mơi trường đang trở nên đáng báo động ở Việt Nam nói riêng cũng như trên tồn thế giới nói chung. Q trình ni trồng, sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm hữu cơ theo người tiêu dùng là phải thân thiện với môi trường bằng việc không sử dụng các chất độc hại như: thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo vệ thực vật… Ngoài ra một số đặc điểm nhận diện khác của thực phẩm hữu cơ cũng được đưa ra như: không chứa chất bảo quản, giá thành cao, hương vị thơm ngon và không gây ngộ độc. Một cách tổng quan, thông qua khảo sát, ta nhận thấy rằng tuy người tiêu dùng chưa thực sự hiểu về thực phẩm hữu cơ đúng và chính xác nhất nhưng họ đã có những nhận thức, hình dung ban đầu về loại thực phẩm này. Đây là nền tảng để
tuyên truyền, phổ biến về thực phẩm hữu cơ trong tương lai nhằm thúc đẩy tiêu dùng xanh tại Việt Nam.