Những bệnh thường gặp và gây thiệt hại lớn đối với tôm sú: bệnh đốm trắng, đầu vàng, gan tụy, bệnh cịi thì chiếm tỉ lệ ít. Khi gặp tơm bệnh thì người ni xử lý bằng cách bón vơi, thay nước là chính. Một số ít hộ sử dụng hóa chất và kháng sinh để điều trị bệnh cho tôm sú nuôi nhưng thường khơng mang lại hiệu quả cao (Hình 12).
4.1.6. Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm
Qua khảo sát cho thấy kích cỡ tơm càng xanh thu hoạch đạt 34,47 ± 2,94 con/kg, dao động từ 15 đến 40 con/kg nhỏ hơn so với kết quả nghiên cứu của Hồ Thanh Thái (2011) với kích cỡ tơm thu đạt 25,5 ± 7,2 con/kg. Nghiên cứu cũng cho thấy kích cỡ thu tơm sú dao động 20 đến 40 con/kg và trung bình là 32,33 ± 7,18 thấp hơn so với nghiên cứu của Bùi Thị Thanh Hà (2011) với kích cỡ tôm sú thu khoảng 28 đến 55 con/kg và trung bình 35,2±8,5 con/kg.
Bảng 4.3. Năng suất, tỷ lệ sống tơm trong mơ hình khảo sát
Diễn giải Đơn vị tính Tơm sú Tơm càng xanh
Trọng lượng tôm thu
hoạch con/kg 32,33 ± 7,18 34,47 ± 2,94
Năng suất tôm kg/ha/vụ 164,59 ± 22,87 98,5 ± 32,13
Tỷ lệ sống % 14,66±11,81 19 ±8,77
Năng suất tơm càng xanh trung bình 98,5±32,13 kg/ha/vụ thấp hơn nghiên cứu của Tạ Hoàng Bảnh (2011) với năng suất bình 110±55kg/ha/vụ. Năng suất tơm sú là 164,59±72,87 thấp hơn so với nghiên cứu của Bùi Thị Thanh Hà (2011) là 0,2±0,1 tấn/hạ/vụ. Khảo sát tỷ lệ sống của tơm càng xanh trung bình 19±8,77%, tỷ lệ sống thấp nhất 5%, cao nhất 42%. Tỷ lệ sống trung bình của tôm sú là 14,66±11,81%, trong đó nhỏ nhất là 5% và lớn nhất là 40%. Do tôm nuôi với mật độ thấp và không sử dụng thức ăn bổ sung trong suốt chu suốt chu kì ni dẫn đến năng suất thu hoạch và tỉ lệ sống của tôm nuôi không cao và biến động lớn. Bên cạnh đó, q trình chăm sóc và quản lý hệ thống ni cũng là vấn đề rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất sản lượng và tỉ lệ sống của tơm ni như việc ít thay nước trong quá trình ni, nước bị ơ nhiễm tôm dễ nhiễm bệnh, sức sống yếu, tăng
trưởng chậm ảnh hưởng đến năng suất tơm ni trong mơ hình.
4.1.7. Thuận lợi - khó khăn a). Thuận lợi a). Thuận lợi
Mơ hình ni thủy sản kết hợp trồng lúa là một trong những mơ hình truyền thống của các nơng hộ tỉnh Bạc Liêu nên việc chăm sóc, quản lý ao ni có nhiều thuận lợi do người dân đã có sẳn kinh nghiệm, do vậy việc thực hiện mơ hình canh tác lúa tôm trong thực tế là tương đối thuận lợi.
Điều kiện đất đai và thời tiết ở Bạc Liêu khá phù hợp cho nuôi tôm càng xanh xen canh lúa trong mùa mưa và thích hợp ni tơm sú ln canh mùa khơ. Tận dụng được diện tích mặt nước và thức ăn tự nhiên sẵn có trong ruộng lúa để phát triển mơ hình và tăng thêm thu nhập. Q trình ni tơm cũng có thể bổ sung thêm phụ phẩm nơng nghiệp giá rẽ có tại địa phương để hạ giá thành sản phẩm. Ngoài ra ni TCX xen lúa trong mùa mưa cịn có tác dụng cách ly mầm bệnh trên tôm sú nên hiệu quả của việc nuôi tôm được khẳng định.
Thông thường tơm ni trong mơ hình này là tơm sạch, ít bệnh do việc sử dụng thuốc và hóa chất rất hạn chế, sản phẩm tôm đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng. Giá tôm thịt luôn dao động ở mức cao nên người nuôi luôn an tâm về sản phẩm tạo ra.
Sự quan tâm của các cấp lãnh đạo chính quyền địa phương, hỗ trợ các hộ ni có điều kiện tiếp cận với khoa học kỹ thuật thông qua các đề tài, dự án liên kết giữa địa phương và các viện trường trong khu vực, nhiều lớp tập huấn và hội thảo được tổ chức nhằm trao đổi kinh nghiệm và ứng dụng kỹ thuật canh tác vào thực tiễn.
b). Khó khăn
a) Tình hình sản xuất ở vùng chuyển đổi NTTS
Tuy người dân trong vùng có nhiều kinh nghiệm với mơ hình ni tơm trong ruộng lúa dưới dạng truyền thống, nhưng ở những năm đầu mới chuyển đổi phương thức canh tác, đa dạng mơ hình và sản phẩm sản xuất, góp phần phát triển
bền vững, toàn thị xã vẫn cịn gặp rất nhiều khó khăn: về vốn, thuỷ lợi, khoa học kỹ thuật.
Do mới chuyển đổi, đối tượng và phương thức canh tác mới đối với người dân, hệ thống cấp thoát nước có nơi chưa đảm bảo, thời tiết những năm gần đây biến động bất thường, dịch bệnh tôm như (đốm trắng, đỏ thân, đầu vàng …) liên tục xảy ra, thiếu kỹ thuật và kinh nghiệm trong xử lý từ thực tiễn sản xuất…, từ đó dẫn đến rủi ro trong nghề nuôi tôm khá cao, ảnh hưởng đến thu nhập của người dân.
b) Về chuyển giao khoa học kỹ thuật
Trình độ kỹ thuật sản xuất, khả năng tiếp cận và ứng dụng các tiến bộ khoa học công nghệ vào thực tiển các mơ hình ni thủy sản cịn nhiều hạn chế. Thiếu nguồn lực và thông tin khoa học công nghệ, đặc biệt là vấn đề nguồn lực và thông tin khoa học - công nghệ thủy sản trong điều kiện hội nhập với thị trường toàn cầu. Đội ngũ cán bộ kỹ thuật còn rất trẻ, kinh nghiệm về thực tiễn còn yếu, kỹ năng sư phạm chưa cao, do đó trong truyền đạt kiến thức kỹ thuật mới chưa thu hút nông - ngư dân tốt.
4.2. Chất lƣợng nƣớc nuôi tôm trong ruộng lúa
4.2.1. Môi trƣờng nƣớc Nuôi TS mùa khô - TCX và lúa xen canh mùa mƣa a) Các yếu tố thủy lý
Kết quả phân tích các yếu tố thủy lý thể hiện qua bảng 4.4.
Bảng 4.4. Các yếu tố Thủy lý trong mơ hình ni
Mơ hình Tháng Nhiệt độ (0C) Độ trong (cm) pH nƣớc Độ mặn (‰) Tôm sú mùa khô 1/2019 28,8±1,0 40,5±3,4 7,6±0,3 3,5±0,4 2/2019 29,8±0,5 37,5±3,2 7,7±0,5 4,5±0,6 3/2019 29,8±0,5 30,3±2,3 7,6±0,4 6,5±0,4 4/2019 29,3±1,0 26,3±2,3 7,9±0,3 9,5±0,4 Lúa + TCX mùa mƣa 8/2019 30,0±0,0 40,5±3,6 7,8±0,3 0,0±0,0 9/2019 29,5±0,6 38,0±3,7 7,5±0,4 0,0±0,0 10/2019 30,3±1,0 28,5±0,5 7,7±0,5 0,0±0,0 11/2019 29,8±0,5 30,0±1,7 7,5±0,5 0,0±0,0 12/2019 29,3±0,5 30,3±1,5 7,4±0,4 0,0±0,0 1/2020 28,5±1,3 24,0±2,0 7,9±0,3 3,5±0,4 Kết quả cho thấy có sự biến động các yếu tố thủy lý trong môi trường nước ở các ruộng nuôi, tuy nhiên sự biến động nầy không lớn, nhiệt độ nước dao động từ 28,8 – 30,3 oC; độ trong từ 24,0 - 40,5 cm; pH từ 7,4 - 7,9. So với yêu cầu phát triển của tơm ni, thì các yếu tố này đều nằm trong giới hạn không ảnh hưởng bất lợi cho các lồi tơm ni phát triển. Độ mặn tương đối thấp dao động từ 3,5 – 9,5‰ và có xu hướng tăng dần ở cuối vụ. Theo Boyd (1998) thì các yếu tố thủy lý bao gồm nhiệt độ từ 25 - 30 oC, pH: 7 - 8,35, độ trong 25 – 50 cm, độ mặn 5 - 25‰ là giới hạn thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển tốt của tôm sú. Theo Motoh (1981) tơm sú là lồi rộng muối, tơm có thể sống và thích nghi với độ mặn dao động từ 0,2 - 70‰.
Theo Nguyễn Thanh Phương và Trần Ngọc Hải (2004), tơm càng xanh có thể sinh trưởng và phát triển tốt ở nhiệt độ 26 – 31 oC, tốt nhất là 28 - 30 oC. pH dao động từ 7 - 8,5. Độ mặn thích hợp cho tơm từ 0 - 16‰ nhưng tốt nhất là từ 0 - 10‰. Theo kết quả nghiên cứu của Dương Tấn Lộc (2001), cho rằng độ trong dao động trong khoảng từ 25 - 45 cm là giá trị thích hợp cho sự tồn tại và phát triển của tôm càng xanh trong hệ thống nuôi.
b) Các yếu tố thủy hóa mơ hình ni
Bảng 4.5. Các yếu tố thủy hóa (mg/L) trong hệ thống ni
Mơ hình Tháng DO N-NH4 + COD P-PO4 3- H2S
Tôm sú mùa khô 1/2019 5,1±0,4 0,1±0,1 11,0±1,4 0,02±0,02 0,01±0,01 2/2019 4,6±0,2 0,4±0,2 13,8±1,0 0,11±0,06 0,02±0,01 3/2019 4,6±0,1 0,5±0,2 18,0±0,8 0,18±0,09 0,03±0,01 4/2019 4,2±0,2 1,0±0,3 21,8±2,1 0,29±0,06 0,07±0,02 Lúa + TCX mùa mƣa 8/2019 4,9±0,2 0,1±0,1 11,0±1,4 0,03±0,02 0,01±0,01 9/2019 4,6±0,2 0,2±0,1 13,8±1,0 0,13±0,06 0,02±0,01 10/2019 4,6±0,3 0,5±0,2 18,0±0,8 0,19±0,09 0,04±0,01 11/2019 4,5±0,2 0,6±0,2 21,8±2,1 0,16±0,11 0,07±0,02 12/2019 4,4±0,4 0,7±0,2 19,8±1,7 0,08±0,02 0,07±0,02 1/2020 4,3±0,3 1,0±0,2 24,0±2,4 0,29±0,06 0,10±0,01 Khảo sát các yếu tố thủy hóa: Oxy, N-NH4+, COD, P-PO4 3-, H2S ở các ruộng trong mơ hình ni tơm sú vào mùa khơ cho thấy, hàm lượng oxygen qua các tháng nuôi dao động từ 4,2 – 5,1 mg/L, N-NH4+ ở các ruộng từ 0,1 – 1,0 mg/L, COD từ 11,0 - 21,8 mg/L, P-PO4 3- từ 0,02 - 0,29 mg/L, sau cùng là H2S từ 0,01 – 0,07 mg/L. Các yếu tố trên có xu hướng tăng dần vào các tháng cuối vụ nuôi, do tôm lớn dần, nhu cầu cung cấp thức ăn nhiều, chất thải ra cũng nhiều hơn so với tơm ni ở giai đoạn cịn nhỏ, làm tăng hàm lượng vật chất hữu cơ tích lũy trong nền đáy ruộng nuôi. Đối với mơ hình lúa – tôm xen canh, kết quả khảo sát ở bảng 4.2 cũng cho
thấy, các yếu tố thủy hóa như oxygen có hàm lượng từ 4,3 – 4,9 mg/L, N-NH4+ từ 0,1 – 1,0 mg/L, COD từ 11,0 – 24,0 mg/L, P-PO4 3- từ 0,03 - 0,29 mg/L và H2S từ 0,01 – 0,1 mg/L. Những kết quả trên cho thấy hàm lượng các yếu tố thủy hóa trong mơ hình ni tuy có biến động, nhưng giá trị thể hiện ở mức không ảnh hưởng bất lợi cho sự tăng trưởng, phát triển của tôm nuôi trong ruộng. Trần Ngọc Hải (1999) trong ao nuôi tôm hàm lượng oxy từ 4,5 – 6 mg/L là điều kiện tối ưu cho tôm phát triển, từ 3,5 – 3,5 mg/L là tốt cho tôm nuôi. Theo Boyd (2003) hàm lượng oxy hịa tan tối ưu cho tơm từ 5 - 6 mg/L ppm. Hàm lượng N-NH4+ thích hợp cho ao nuôi tôm càng xanh thương phẩm là thấp hơn 1,5 mg/L (Trần Thanh Hải, 2004). Theo kết quả nghiên cứu của Boyd (1998), chất lượng nước trong ao ni có hàm lượng P-PO43- dao động từ 0,02 - 0,4 mg/L thể hiện ao ni có hàm lượng dinh dưỡng khá phong phú, giá trị này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình quang hợp của các lồi phiêu sinh thực vật, hình thành một hệ đệm góp phần làm ổn định pH trong môi trường nước. Theo tiêu chuẩn đánh giá chất lượng nước trong các lọai hình thủy vực giàu hay nghèo dinh dưỡng của Đặng Ngọc Thanh (1979) như sau: (1) Hàm lượng COD từ 2 – 5 mg/L là nghèo dinh dưỡng; (2) từ 5 – 10 mg/L dinh dưỡng trung bình; (3) từ 10 – 20 mg/L dinh dưỡng khá; (4) từ 20 – 30 mg/L giàu dinh dưỡng; (5) trên 30 mg/L rất giàu dinh dưỡng. Dựa vào tiêu chuẩn này, hàm lượng COD trong các ruộng nuôi thể hiện ở mức dinh dưỡng trung bình – khá, đặc biệt tăng dần ở giai đoạn cuối của chu kỳ nuôi. Theo Boyd (1990) và Ang et al., (1990) hàm lượng H2S (ppm) cho phép trong các ao, ruộng nuôi tôm càng xanh phải nhỏ hơn 0,01 ppm. Tuy nhiên cũng theo Boyd (1990), trong q trình ni, hàm lượng H2S có thể tăng cao và sự tăng cao hàm lượng này phải xảy ra từ từ, tạo sự thích nghi dần cho tơm ni trong hệ thống, nhưng cũng chỉ dừng lại ở giới hạn ngưỡng chịu đựng H2S là < 0,09 ppm. Tuy trong quá trình ni hàm lượng H2S gia tăng (0,01 – 0,1 mg/L) nhưng có sự gia tăng rất ít qua các tháng, cùng với giá trị pH trong các ruộng nuôi ổn định ở mức pH bằng 7,4 - 7,9 nên tính độc của H2S thể hiện tương đối ổn định, chưa gây tác hại lớn đến tơm ni trong mơ hình.
4.2.2. Mơi trƣờng nƣớc Nuôi TCX xen canh với TS trong ruộng lúa ở mùa khô
4.2.2.1. Ðặc điểm mơi trường nước trong mơ hình ni
a) Các yếu tố thủy lý
Bảng 4.6. Các yếu tố thủy lý trong hệ thống ni
Mơ hình Tháng ni Nhiệt độ ( 0C) Độ trong (cm) pH nƣớc Độ mặn (‰) TS + TCX mùa khô 12/2018 27,7±0,5 41,3±1,2 7,8±0,2 4,0±0,4 1/2019 30,0±0,8 38,7±2,5 7,5±0,2 6,5±0,0 2/2019 30,3±0,5 29,3±0,5 7,7±0,5 15,5±0,4 3 - 4/2019 30,3±0,5 28,3±1,2 7,8±0,1 25,5±1,4 Lúa + TCX mùa mƣa 8/2019 29,3±0,4 42,3±1,9 7,7±0,2 0,0±0,0 9/2019 29,3±0,8 36,0±4,2 7,1±0,2 0,0±0,0 10/2019 30,5±0,5 27,8±1,3 7,3±0,3 0,0±0,0 11/2019 29,5±0,5 30,3±1,1 7,4±0,1 0,0±0,0 12/2019 29,3±0,4 29,3±0,8 7,6±0,1 0,0±0,0 1/2019 28,8±0,4 25,5±2,6 7,6±0,3 3,8±0,4
Qua phân tích ở bảng 21 cho thấy, sự biến động các yếu tố thủy lý (nhiệt độ, độ trong, pH, độ mặn) trong môi trường nước ở các ruộng ni mơ hình tơm càng xanh xen canh với tôm sú trong mùa khô đều nằm trong khoảng giới hạn không gây nguy hại cho sự sinh trưởng vả phát triển của tôm sú và tơm càng xanh trong mơ hình, trong đó nhiệt độ dao động từ 27,7 – 30,3 oC; độ trong từ 28,3 – 41,3 cm; pH từ 7,5 - 7,8 và độ mặn từ 4,0 – 25,5‰.
Bảng 4.7. Các yếu tố thủy hóa trong hệ thống ni (Đơn vi: mg/L)
Mơ hình Tháng DO N-NH4 + COD P-PO4 3 H2S
TCX + TS mùa khô 12/2018 4,9±0,5 0,2±0,1 9,3±0,6 0,02±0,03 0,00±0,00 1/2019 4,4±0,4 0,4±0,2 15,7±1,5 0,18±0,09 0,03±0,01 2/2019 4,7±0,2 0,6±0,1 18,7±0,6 0,19±0,02 0,04±0,01 3 - 4/2019 4,0±0,2 1,1±0,1 23,0±2,6 0,32±0,02 0,09±0,01 Lúa + TCX mùa mƣa 8/2019 5,4±0,7 0,1±0,1 10,8±1,5 0,03±0,02 0,00±0,00 9/2019 4,5±0,5 0,3±0,1 14,5±0,6 0,11±0,07 0,02±0,01 10/2019 4,9±0,4 0,6±0,1 18,3±0,5 0,18±0,16 0,03±0,01 11/2019 4,4±0,2 0,6±0,4 21,8±2,1 0,12±0,07 0,09±0,01 12/2019 4,6±0,4 0,8±0,2 19,5±1,9 0,09±0,04 0,07±0,02 1/2020 4,3±0,3 1,0±0,2 23,0±2,0 0,25±0,04 0,11±0,02
Kết quả thực nghiệm còn cho thấy các giá trị về yếu tố thủy lý trong mơ hình có xu hướng tăng dần về cuối vụ ni, do ảnh hưởng của thời tiết nắng nóng, nước trong ruộng bốc hơi nhiều, vả lại việc thay và cấp nước ở mùa khô rất hạn chế, độ mặn ở cuối vụ nuôi (tháng 3 – 4) thường tăng cao (25,5‰) ảnh hưởng khá quan trọng đến quá trình tăng trưởng của tơm càng xanh, thậm chí ngay cả đối với tơm sú. Theo K L Jain, R K Gupta and Balraj Singh (2010) và Madlen M. Habashy and Montaser M. S. Hassan (2011) tơm càng xanh có thể phát triển tốt ở độ mặn 0 – 16 ‰ và theo Do Thi Thanh Huong et al., 2010, độ mặn thích hợp cho sự phát triển
của tôm càng xanh dao động từ 0 – 16 ‰, thích hợp nhất từ 0 – 12 ‰, đặc biệt ở giai đoạn ấu trùng, cần độ mặn dao động từ 6 – 16 ‰.
Đối với mơ hình lúa tơm càng xanh ni xen canh ở ruộng lúa vào mùa mưa, kết quả phân tích thể hiện ở bảng 17 cũng cho thấy, có sự biến động các yếu tố thủy lý ghi nhận: nhiệt độ từ 28,8 - 30,5 oC, độ trong từ 25,5 - 42,3 cm, pH dao động từ
7,1 - 7,7 và độ mặn dao động từ 0,0 – 3,8‰. Đối chiếu với những giá trị sinh thái học tôm sống và phát triển được nghiên cứu bởi các tác giả như Nguyễn Thanh Phương và Trần Ngọc Hải (2004), tơm càng xanh có thể sinh trưởng và phát triển tốt ở nhiệt độ 26 – 31 oC, tốt nhất là 28 - 30 oC; pH dao động từ 7 - 8,5; độ mặn thích hợp cho tơm từ 0 - 16‰ nhưng tốt nhất là từ 0 - 10‰, thì các dẫn liệu thủy lý nghiên cứu từ dự án nầy hồn tồn khơng ảnh hưởng bất lợi cho q trình sinh trưởng của tơm càng xanh trong ruộng lúa xen canh. Nhìn chung sự biến động của các yếu tố thủy lý trong q trình ni điều nằm trong khoảng thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của tôm càng xanh.
Phân tích sự biến động các yếu tố thủy hóa thể hiện qua bảng 22 cho thấy, hàm lượng oxygen qua các tháng của mơ hình tơm càng xanh xen canh với tơm sú trong mùa khô dao động từ 4,0 – 4,9 mg/L, N-NH4+ dao động từ 0,2 – 1,1 mg/L, COD dao động từ 9,3 - 23,0 mg/L, P-PO4 3- dao động từ 0,02 - 0,32 mg/L, H2S dao động từ 0,00 - 0,09 mg/L. Theo Nguyễn Trọng Nho và ctv., (2006) hàm lượng oxy