Diễn giải Đơn vị tính Tơm sú Tôm càng xanh
Nguồn giống
- Trong tỉnh % 90,2 12
- Ngoài tỉnh % 9,8 88
Mật độ thả con/m2 8 ± 2,39 2,32±0,49
Kích cỡ thả cm 1,44±1,08 1,71±0,5
Thời gian nuôi ngày 93,22±12,49 145,82±16,40
Giá tôm giống đồng/con 68,45±23.85 193,55±24,67 Kết quả điều tra cho thấy mật độ thả TCX dao động từ 1 - 5 con/m2 , trung bình là 2,32±0,49 con/m2. Kết quả này khá tương đồng với kết quả khảo sát của Phạm Minh Truyền (2003) với mật độ thả dao động từ 2 - 3 con/m2 và kết quả của Hồ Thanh Thái (2011) với mật độ trung bình là 2,3 con/m2. Thực nghiệm nuôi TCX tại huyện Hồng Dân tỉnh Bạc Liêu của Hồ Thanh Thái (2011) cho thấy năng suất tôm nuôi ở mật độ nuôi 3 con/m2 là tốt nhất với 234±37 kg/ha so với mật độ nuôi 1 con/m2 chỉ đạt 104±13 kg/ha, và tương đương so với mật độ nuôi 4 con/m2 có năng suất 245±21 kg/ha (Trương Trung Tính, 2012).
Mật độ thả ni trung bình của tơm sú khi điều tra các nông hộ nuôi theo mơ hình ln canh tơm sú và TCX - Lúa là 4,91±2,39 con/m2, hộ nuôi thấp nhất 0,5 con/m2 cịn hộ cao nhất thả ni với mật độ đạt 10 con/m2. Một số hộ thì thả nối vụ, thu tỉa vụ trước và thả thêm tôm giống cho vụ kế đến, thường năng suất nuôi đạt khơng cao do khơng bổ sung thức ăn. Nhìn chung mật độ thả nuôi tôm sú biến động rất lớn giữa các nông hộ được khảo sát, mật độ thả tùy theo kinh nghiệm nuôi và khả năng về tài chính của các hộ, chưa được hỗ trợ nhiều về kỹ thuật từ các cơ quan ban ngành địa phương, cũng như chưa có nghiên cứu thực nghiệm thực tế để tìm ra mật độ nuôi tốt nhất cho bà con tại địa phương.
Kết quả khảo sát cho thấy thời gian nuôi tôm càng xanh trung bình 145,82±16,40 ngày và tơm sú trung bình 93,22±12,49 ngày. Kích cỡ tơm giống thả nuôi tại Bạc Liêu dao động từ 0,9-5 cm/con, trung bình 1,5±1,08 cm/con đối với tôm sú và 1,3±0,9 cm/con đối với tôm càng xanh, phù hợp với kết quả của Hồ Thành Thái (2011) ở huyện Hồng Dân với mật độ 1,7±0,5cm đối với tôm sú và 1,5- 5cm đối với tôm càng xanh. Kết quả điều tra cho thấy đa số các hộ chọn thả tôm là tôm Post, một số hộ thả tôm ke - tôm lỡ (tôm post được trại sản xuất ương nuôi thêm khoảng 30 ngày nữa).
Giá tôm TCX giống thả nuôi là 193,55±24,67 đồng/con cao hơn so với nghiên cứu Nguyễn Tuấn Kiệt (2014) với giá TCX giống là 185±27,07 đồng/con và cao hơn nhiều so với kết quả của Tạ Hoàng Bảnh (2011) với giá 161,09±22,34 đồng/con. Giá tôm sú giống thả ở Bạc Liêu là 93,22±12,49 cao hơn nhiều so với nghiên cứu của Bùi Thị Thanh Hà (2011) với giá tôm sú giống 52,4±14,6 đồng/con, sự chênh lệch này có thể do những năm gần đây phong trào nuôi tôm thẻ chân trắng (Penaeus
vanamei) công nghiệp phát triển nhanh, nhu cầu giống lớn nên các trại giống tập
trung sản xuất giống tôm thẻ chân trắng để tăng lợi nhuận nên nguồn giống tôm sú giảm, giá tăng nhiều hơn trước. Nhìn chung, kích cỡ và giá tơm giống dao động rất lớn, các hộ nuôi thường chọn tơm giống kích cỡ lớn và có giá rẽ để nuôi nhưng hầu hết những tôm giống này đều kém chất lượng, tăng trưởng chậm không đạt hiệu quả cao.
4.1.4. Chăm sóc và quản lý mơ hình ni
Số hộ không thay nước, chỉ cấp thêm chiếm đến 80%, cịn lại 20% số hộ khảo sát có thay nước trong q trình ni. Thời gian thay nước tùy thuộc vào độ tuổi, mật độ thả tôm và kinh nghiệm quan sát màu nước của nông dân, khi nước chuyển sang màu đậm hơn thì tiến hành thay nước. Hầu hết các hộ ni đều ít thay nước mà chỉ cấp thêm nước mới vì mực nước trên ruộng thấp do trời nắng nước bốc hơi và do bờ ruộng giữ nước không tốt. Nguồn nước cấp được lấy trực tiếp từ sông, kênh, rạch. Giai đoạn đầu của chu kỳ nuôi hầu như không thay nước, số lần thay nước trung bình 2 - 3 lần/vụ ni và lượng nước thay trung bình 15 - 30%. Việc lấy nước
qua lưới chắn cũng được các hộ nuôi quan tâm, có 70,3% số hộ có lấy nước qua lưới chắn nhằm hạn chế cá tạp vào gây hại cho tôm nuôi và 29,7% số hộ không thực hiện. Đối với tôm sú việc cấp nước vào ruộng ni có ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng của tôm ni, do khơng kiểm sốt được chất lượng nước từ ngồi vào ruộng ni do đó khi nguồn nước bị ơ nhiễm và mang mầm bệnh đưa vào ruộng ni thì sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe tôm nuôi. Kết quả cho thấy 90% số hộ sử dụng vôi bột và Zeolite để xử lý môi trường vào cuối vụ nuôi do giai đoạn này tôm lớn, chất thải nhiều, lượng vật chất hữu cơ tích tụ nhiều trong ruộng làm dơ nước.
Khảo sát cho thấy có 82,3% số hộ có sên vét lại đáy ao trước khi lấy nước vào ao nuôi tôm và 17,7% không sên vét ao trước vụ ni. Có 100% hộ ni bón vơi trong q trình cải tạo hạ phèn, diệt các mầm bệnh trong ao nuôi.
Có 6,7% hộ cho ăn thức ăn cơng nghiệp, một số hộ cho tơm ăn thức ăn sãn có như khoai lang, khoai mì, cá tạp,… tiết kiệm chi phí thức ăn. Một số các nơng hộ có cho tơm nuôi ăn 1 - 2 tháng, sau khi thả ra ruộng rất ít hộ chơ tơm ni ăn. (Hình 4.4)
Hình 4.4. Tỷ lệ mơ hình sử dụng thức ăn cung cấp
Do nuôi tôm với mật độ thấp, không cho ăn nên việc tạo thức ăn tự nhiên (TATN) cho tôm là rất quan trọng, có 91,5% số hộ ni bón phân gây màu tạo TATN ban đầu cho tơm ni, chỉ có 8,5% khơng bón phân gây màu. Kết quả các hộ có cho tơm ăn đạt năng suất cao hơn, cần khuyến cáo người nuôi bổ sung thức ăn
cho tôm trong vụ nuôi.
4.1.5. Quản lý bệnh, thuốc và hóa chất
Bệnh là một trong những nguyên nhân làm ảnh lớn đến tỷ lệ sống và năng suất tơm ni. Có đến 62% số hộ ni khẳng định không phát hiện bệnh trong suốt chu kỳ nuôi, 38% số hộ nuôi phát hiện bệnh nhưng đều cho rằng bệnh ở TCX xử lý dễ dàng bằng cách thay nước, sử dụng chế phẩm sinh học và tạt các loại hóa chất như BKC, formol… để kích thích tơm lột xác thì bệnh trên tôm sẽ giảm và hết. Các bệnh thường xuất hiện nhất là bệnh đóng rong và đen mang, tỷ lệ như Hình .4.5.
Hình 4.5. Tỷ lệ xuất hiện các loại bệnh trên tôm càng xanh
Ngược lại với tôm càng xanh, tôm sú là đối tượng nuôi dễ nhiễm bệnh và diễn biến ngày càng phức tạp, đây là một trong những lo lắng của người ni trong q trình khai thác các mơ hình. Qua khảo sát phần lớn các hộ ni theo mơ hình ni tơm sú ln canh tơm càng xanh - lúa cũng khơng có bệnh.
Những bệnh thường gặp và gây thiệt hại lớn đối với tôm sú: bệnh đốm trắng, đầu vàng, gan tụy, bệnh cịi thì chiếm tỉ lệ ít. Khi gặp tơm bệnh thì người ni xử lý bằng cách bón vơi, thay nước là chính. Một số ít hộ sử dụng hóa chất và kháng sinh để điều trị bệnh cho tôm sú nuôi nhưng thường khơng mang lại hiệu quả cao (Hình 12).
4.1.6. Thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm
Qua khảo sát cho thấy kích cỡ tơm càng xanh thu hoạch đạt 34,47 ± 2,94 con/kg, dao động từ 15 đến 40 con/kg nhỏ hơn so với kết quả nghiên cứu của Hồ Thanh Thái (2011) với kích cỡ tơm thu đạt 25,5 ± 7,2 con/kg. Nghiên cứu cũng cho thấy kích cỡ thu tơm sú dao động 20 đến 40 con/kg và trung bình là 32,33 ± 7,18 thấp hơn so với nghiên cứu của Bùi Thị Thanh Hà (2011) với kích cỡ tơm sú thu khoảng 28 đến 55 con/kg và trung bình 35,2±8,5 con/kg.
Bảng 4.3. Năng suất, tỷ lệ sống tơm trong mơ hình khảo sát
Diễn giải Đơn vị tính Tơm sú Tơm càng xanh
Trọng lượng tôm thu
hoạch con/kg 32,33 ± 7,18 34,47 ± 2,94
Năng suất tôm kg/ha/vụ 164,59 ± 22,87 98,5 ± 32,13
Tỷ lệ sống % 14,66±11,81 19 ±8,77
Năng suất tơm càng xanh trung bình 98,5±32,13 kg/ha/vụ thấp hơn nghiên cứu của Tạ Hồng Bảnh (2011) với năng suất bình 110±55kg/ha/vụ. Năng suất tơm sú là 164,59±72,87 thấp hơn so với nghiên cứu của Bùi Thị Thanh Hà (2011) là 0,2±0,1 tấn/hạ/vụ. Khảo sát tỷ lệ sống của tơm càng xanh trung bình 19±8,77%, tỷ lệ sống thấp nhất 5%, cao nhất 42%. Tỷ lệ sống trung bình của tơm sú là 14,66±11,81%, trong đó nhỏ nhất là 5% và lớn nhất là 40%. Do tôm nuôi với mật độ thấp và không sử dụng thức ăn bổ sung trong suốt chu suốt chu kì ni dẫn đến năng suất thu hoạch và tỉ lệ sống của tôm nuôi không cao và biến động lớn. Bên cạnh đó, q trình chăm sóc và quản lý hệ thống ni cũng là vấn đề rất quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất sản lượng và tỉ lệ sống của tơm ni như việc ít thay nước trong q trình nuôi, nước bị ô nhiễm tôm dễ nhiễm bệnh, sức sống yếu, tăng
trưởng chậm ảnh hưởng đến năng suất tơm ni trong mơ hình.
4.1.7. Thuận lợi - khó khăn a). Thuận lợi a). Thuận lợi
Mơ hình ni thủy sản kết hợp trồng lúa là một trong những mơ hình truyền thống của các nông hộ tỉnh Bạc Liêu nên việc chăm sóc, quản lý ao ni có nhiều thuận lợi do người dân đã có sẳn kinh nghiệm, do vậy việc thực hiện mơ hình canh tác lúa tơm trong thực tế là tương đối thuận lợi.
Điều kiện đất đai và thời tiết ở Bạc Liêu khá phù hợp cho nuôi tôm càng xanh xen canh lúa trong mùa mưa và thích hợp ni tơm sú luân canh mùa khô. Tận dụng được diện tích mặt nước và thức ăn tự nhiên sẵn có trong ruộng lúa để phát triển mơ hình và tăng thêm thu nhập. Q trình ni tơm cũng có thể bổ sung thêm phụ phẩm nơng nghiệp giá rẽ có tại địa phương để hạ giá thành sản phẩm. Ngồi ra ni TCX xen lúa trong mùa mưa cịn có tác dụng cách ly mầm bệnh trên tôm sú nên hiệu quả của việc nuôi tôm được khẳng định.
Thơng thường tơm ni trong mơ hình này là tơm sạch, ít bệnh do việc sử dụng thuốc và hóa chất rất hạn chế, sản phẩm tơm đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng. Giá tôm thịt luôn dao động ở mức cao nên người nuôi luôn an tâm về sản phẩm tạo ra.
Sự quan tâm của các cấp lãnh đạo chính quyền địa phương, hỗ trợ các hộ ni có điều kiện tiếp cận với khoa học kỹ thuật thông qua các đề tài, dự án liên kết giữa địa phương và các viện trường trong khu vực, nhiều lớp tập huấn và hội thảo được tổ chức nhằm trao đổi kinh nghiệm và ứng dụng kỹ thuật canh tác vào thực tiễn.
b). Khó khăn
a) Tình hình sản xuất ở vùng chuyển đổi NTTS
Tuy người dân trong vùng có nhiều kinh nghiệm với mơ hình ni tơm trong ruộng lúa dưới dạng truyền thống, nhưng ở những năm đầu mới chuyển đổi phương thức canh tác, đa dạng mơ hình và sản phẩm sản xuất, góp phần phát triển
bền vững, tồn thị xã vẫn cịn gặp rất nhiều khó khăn: về vốn, thuỷ lợi, khoa học kỹ thuật.
Do mới chuyển đổi, đối tượng và phương thức canh tác mới đối với người dân, hệ thống cấp thốt nước có nơi chưa đảm bảo, thời tiết những năm gần đây biến động bất thường, dịch bệnh tôm như (đốm trắng, đỏ thân, đầu vàng …) liên tục xảy ra, thiếu kỹ thuật và kinh nghiệm trong xử lý từ thực tiễn sản xuất…, từ đó dẫn đến rủi ro trong nghề nuôi tôm khá cao, ảnh hưởng đến thu nhập của người dân.
b) Về chuyển giao khoa học kỹ thuật
Trình độ kỹ thuật sản xuất, khả năng tiếp cận và ứng dụng các tiến bộ khoa học cơng nghệ vào thực tiển các mơ hình ni thủy sản cịn nhiều hạn chế. Thiếu nguồn lực và thông tin khoa học công nghệ, đặc biệt là vấn đề nguồn lực và thông tin khoa học - công nghệ thủy sản trong điều kiện hội nhập với thị trường toàn cầu. Đội ngũ cán bộ kỹ thuật còn rất trẻ, kinh nghiệm về thực tiễn còn yếu, kỹ năng sư phạm chưa cao, do đó trong truyền đạt kiến thức kỹ thuật mới chưa thu hút nông - ngư dân tốt.
4.2. Chất lƣợng nƣớc nuôi tôm trong ruộng lúa
4.2.1. Môi trƣờng nƣớc Nuôi TS mùa khô - TCX và lúa xen canh mùa mƣa a) Các yếu tố thủy lý
Kết quả phân tích các yếu tố thủy lý thể hiện qua bảng 4.4.
Bảng 4.4. Các yếu tố Thủy lý trong mơ hình ni
Mơ hình Tháng Nhiệt độ (0C) Độ trong (cm) pH nƣớc Độ mặn (‰) Tôm sú mùa khô 1/2019 28,8±1,0 40,5±3,4 7,6±0,3 3,5±0,4 2/2019 29,8±0,5 37,5±3,2 7,7±0,5 4,5±0,6 3/2019 29,8±0,5 30,3±2,3 7,6±0,4 6,5±0,4 4/2019 29,3±1,0 26,3±2,3 7,9±0,3 9,5±0,4 Lúa + TCX mùa mƣa 8/2019 30,0±0,0 40,5±3,6 7,8±0,3 0,0±0,0 9/2019 29,5±0,6 38,0±3,7 7,5±0,4 0,0±0,0 10/2019 30,3±1,0 28,5±0,5 7,7±0,5 0,0±0,0 11/2019 29,8±0,5 30,0±1,7 7,5±0,5 0,0±0,0 12/2019 29,3±0,5 30,3±1,5 7,4±0,4 0,0±0,0 1/2020 28,5±1,3 24,0±2,0 7,9±0,3 3,5±0,4 Kết quả cho thấy có sự biến động các yếu tố thủy lý trong môi trường nước ở các ruộng nuôi, tuy nhiên sự biến động nầy không lớn, nhiệt độ nước dao động từ 28,8 – 30,3 oC; độ trong từ 24,0 - 40,5 cm; pH từ 7,4 - 7,9. So với yêu cầu phát triển của tơm ni, thì các yếu tố này đều nằm trong giới hạn không ảnh hưởng bất lợi cho các lồi tơm ni phát triển. Độ mặn tương đối thấp dao động từ 3,5 – 9,5‰ và có xu hướng tăng dần ở cuối vụ. Theo Boyd (1998) thì các yếu tố thủy lý bao gồm nhiệt độ từ 25 - 30 oC, pH: 7 - 8,35, độ trong 25 – 50 cm, độ mặn 5 - 25‰ là giới hạn thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển tốt của tôm sú. Theo Motoh (1981) tơm sú là lồi rộng muối, tơm có thể sống và thích nghi với độ mặn dao động từ 0,2 - 70‰.
Theo Nguyễn Thanh Phương và Trần Ngọc Hải (2004), tơm càng xanh có thể sinh trưởng và phát triển tốt ở nhiệt độ 26 – 31 oC, tốt nhất là 28 - 30 oC. pH dao động từ 7 - 8,5. Độ mặn thích hợp cho tôm từ 0 - 16‰ nhưng tốt nhất là từ 0 - 10‰. Theo kết quả nghiên cứu của Dương Tấn Lộc (2001), cho rằng độ trong dao động trong khoảng từ 25 - 45 cm là giá trị thích hợp cho sự tồn tại và phát triển của tôm càng xanh trong hệ thống nuôi.
b) Các yếu tố thủy hóa mơ hình ni
Bảng 4.5. Các yếu tố thủy hóa (mg/L) trong hệ thống ni
Mơ hình Tháng DO N-NH4 + COD P-PO4 3- H2S
Tôm sú mùa khô 1/2019 5,1±0,4 0,1±0,1 11,0±1,4 0,02±0,02 0,01±0,01 2/2019 4,6±0,2 0,4±0,2 13,8±1,0 0,11±0,06 0,02±0,01 3/2019 4,6±0,1 0,5±0,2 18,0±0,8 0,18±0,09 0,03±0,01 4/2019 4,2±0,2 1,0±0,3 21,8±2,1 0,29±0,06 0,07±0,02 Lúa + TCX mùa mƣa 8/2019 4,9±0,2 0,1±0,1 11,0±1,4 0,03±0,02 0,01±0,01 9/2019 4,6±0,2 0,2±0,1 13,8±1,0 0,13±0,06 0,02±0,01 10/2019 4,6±0,3 0,5±0,2 18,0±0,8 0,19±0,09 0,04±0,01 11/2019 4,5±0,2 0,6±0,2 21,8±2,1 0,16±0,11 0,07±0,02 12/2019 4,4±0,4 0,7±0,2 19,8±1,7 0,08±0,02 0,07±0,02 1/2020 4,3±0,3 1,0±0,2 24,0±2,4 0,29±0,06 0,10±0,01 Khảo sát các yếu tố thủy hóa: Oxy, N-NH4+, COD, P-PO4 3-, H2S ở các ruộng trong mơ hình ni tơm sú vào mùa khơ cho thấy, hàm lượng oxygen qua các tháng nuôi dao động từ 4,2 – 5,1 mg/L, N-NH4+ ở các ruộng từ 0,1 – 1,0 mg/L, COD từ 11,0 - 21,8 mg/L, P-PO4 3- từ 0,02 - 0,29 mg/L, sau cùng là H2S từ 0,01 – 0,07 mg/L. Các yếu tố trên có xu hướng tăng dần vào các tháng cuối vụ nuôi, do tôm lớn dần,