- Bộ phận bếp (đầu bếp và phụ bếp) 21 11.80 23 12.04 109.52 Nhân viên quản lý chi nhánh 14 7.87 16 8.38 114
CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC CƠNG TÁC KẾ TỐN QUẢN TRỊ TẠI CƠNG TY TNHH DV NHÀ HÀNG GIA ĐÌNH MỚ
CƠNG TY TNHH DV NHÀ HÀNG GIA ĐÌNH MỚI
3.1. Quan điểm chung về tổ chức cơng tác kế tốn quản trị tại Công ty TNHH DV Nhà Hàng Gia Đình Mới DV Nhà Hàng Gia Đình Mới
3.1.1. Phù hợp quy mô, đặc điểm hoạt động của công ty
Tùy vào quy mô, đặc điểm hoạt động của mỗi DN mà các thơng tin KTQT mang lại có tính chất sử dụng khác nhau. Chính vì vậy, khi tổ chức cơng tác KTQT, mỗi DN có thể lựa chọn những nội dung cũng như mơ hình KTQT sao cho phù hợp với ngành nghề kinh doanh, quy mô cơng ty, trình độ của nguồn nhân lực, năng lực tài chính và trình độ khoa học kỹ thuật nhằm đảm bảo cho bộ máy KTQT vận hành hiệu quả, tiết kiệm được chi phí, đáp ứng được u cầu thơng tin của DN.
Và theo như tác giả đã trình bày ở mục 1.5 về những đặc điểm kinh doanh ăn uống ảnh hưởng đến việc tổ chức công tác KTQT thì những đặc điểm về quy mơ, đặc điểm về hoạt động sản xuất kinh doanh, đặc điểm về lao động đều ảnh hưởng đến việc tổ chức công tác KTQT cho nhà hàng. Và đối với một DN có quy mơ vừa như nhà hàng Vinaone thì nhu cầu sử dụng thơng tin KTQT ít hơn những nhà hàng có quy mơ lớn, tổ chức bộ máy kế tốn kết hợp giữa KTTC và KTQT thì phù hợp cho cơng ty hơn là mơ hình tách biệt. Hay thực đơn trong nhà hàng là đồ ăn thức uống với nhiều loại sản phẩm khác nhau (gồm 6 nhóm món ăn tương đương với gần 30 món), điều này làm cho việc xác định điểm hịa vốn của nhà hàng khơng thể chỉ dựa vào một sản phẩm mà phải tính theo nhiều sản phẩm hoặc tính theo giá bình qn. Thời gian phục vụ trong nhà hàng là từ 9:00am đến 22:00pm hay từ 8:00am đến 22:00pm, thời gian phục vụ này tùy thuộc vào thời gian tiêu dùng dịch vụ ăn uống của khách hàng tại từng chi nhánh khác nhau, do đó, thời gian phục vụ này ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí NC trực tiếp trong việc tính giá phí của từng món ăn… Vì vậy, tác giả dựa theo những đặc điểm về quy mô, đặc điểm sản xuất kinh doanh và đặc điểm về lao động tại nhà hàng để tổ chức công tác KTQT sao cho phù hợp nhất với điều kiện hiện tại của nhà hàng.
64
Lợi ích mà KTQT mang lại cho DN là rất to lớn khi các thông tin mà KTQT cung cấp có tính hữu ích cao, nhất là các thơng tin trong việc ra các quyết định ngắn hạn và dài hạn nhằm nâng cao được năng lực cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh. Tuy nhiên, việc tổ chức công tác KTQT cũng làm phát sinh thêm những chi phí khá lớn trên tất cả các mặt như: chứng từ, sổ sách, nhân sự, cơ sở vật chất kỹ thuật… Những chi phí này có thể phát sinh ngay tức thời trong khi lợi ích mà KTQT mang lại thì phải sau một thời gian mới được nhận thấy. Chính điều này đã khiến cho nhiều nhà quản trị mang tâm lý e dè, ngại tổ chức công tác KTQT. Do đó, khi tổ chức cơng tác KTQT cần đảm bảo cân đối giữa lợi ích và chi phí, nghĩa là cơng việc này phải mang lại lợi ích tương xứng hoặc lớn hơn chi phí bỏ ra.
Vì vậy, để vận dụng được tất cả các nội dung KTQT vào bộ máy kế toán của Cơng ty TNHH DV NH Gia Đình Mới dường như là không thể nên tác giả chỉ lựa chọn một số nội dung phù hợp với đặc điểm và điều kiện hiện tại của công ty để tổ chức công tác KTQT ở chương 3 này.
3.2. Nội dung thực hiện về tổ chức công tác kế tốn quản trị tại Cơng ty TNHH DV Nhà Hàng Gia Đình Mới DV Nhà Hàng Gia Đình Mới
3.2.1. Xác định các nội dung kế toán quản trị cần thực hiện
Căn cứ vào thực trạng, khả năng và tiềm lực hiện tại của công ty, cũng như khả năng am hiểu về KTQT của tác giả, tác giả xin chỉ tổ chức một vài nội dung cơ bản của KTQT mà tác giả cho là cần thiết thực hiện như sau:
(1) Tổ chức bộ máy kế toán kết hợp giữa KTTC và KTQT. (2) Xây dựng dự toán ngân sách.
(3) Xây dựng hệ thống kế toán trách nhiệm.
(4) Xây dựng hệ thống kế tốn chi phí và quản trị chi phí.
3.2.2. Tổ chức bộ máy kế tốn
3.2.2.1. Quan điểm về tổ chức bộ máy kế toán
Vấn đề đặt ra đầu tiên ở đây là công ty cần phải tổ chức bộ phận KTQT để
hoàn thiện bộ máy kế tốn, phân cơng và sắp xếp lại tất cả các phần hành kế toán. Cơng ty có quy mơ vừa, tiềm lực tài chính và con người cịn hạn chế, nhu
65
cầu địi hỏi thơng tin cũng chưa nhiều nên tác giả lựa chọn mơ hình kết hợp giữa
KTTC và KTQT để tổ chức bộ máy kế tốn cho cơng ty, mơ hình này có thể tiết
kiệm được chi phí, mà cũng phù hợp với quy mô, đặc điểm hoạt động của công ty.
3.2.2.2. Tổ chức bộ máy kế toán kết hợp giữa KTTC và KTQT
Với mơ hình kết hợp giữa KTTC và KTQT thì bộ phận chuyên trách về KTQT không tách ra thành một bộ phận độc lập mà sẽ là các nhân viên trong từng phần hành kế toán kết hợp với các nhân viên của bộ phận khác đảm nhận luôn công việc lập dự toán và lập các báo cáo quản trị. Ví dụ kế tốn giá thành ở góc độ KTTC chỉ chịu trách nhiệm về giá thành thực tế, còn trên phương diện KTQT sẽ quan tâm đến thiết lập dự tốn giá thành và cả những phân tích giá thành khi cần thiết.
Căn cứ vào cơ cấu tổ chức bộ máy phòng kế tốn được mơ tả ở sơ đồ 2.2, tác giả đề xuất thiết kế sơ đồ tổ chức bộ máy KTTC kết hợp KTQT như sau:
KẾ TỐN TRƯỞNG
KẾ TỐN TÀI CHÍNH
Kế tốn văn phịng & Kế tốn kho KẾ TOÁN QUẢN TRỊ
Lập các báo cáo kế tốn tài chính