Tiền thân của trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Kiên Giang là trường Kỹ
thuật Rạch Giá, được thành lập năm 1966. Từ năm 1975 đến 1997 nâng lên thành
trường Công nhân Kỹ thuật Kiên Giang. Từ năm 1998 đến 2006 trường được nâng
cấp lên thành trường Trung học Kinh tế- Kỹ thuật Kiên Giang. Đến tháng 6 năm
2006 được nâng lên Cao đẳng với tên gọi trường Cao đẳng Kinh tế-Kỹ thuật Kiên Giang.
Trường là một trong những đơn vị chủ lực đào tạo đội ngũ lao động cho tỉnh Kiên Giang và các tỉnh lân cận với các trình độ: cao đẳng, cao đẳng nghề, trung cấp chuyên nghiệp, trung cấp nghề và liên kết đào tạo bậc đại học. Hiện nay, trường đã thực hiện "Hệ thống Quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000" và được Trung tâm QUACERT cấp giấy chứng nhận.
Mục tiêu đào tạo của nhà trường là gắn kết đào tạo với thực tiễn xã hội. HS-SV
qua đào tạo phải đáp ứng được yêu cầu của thị trường lao động trong xã hội. Trong những năm qua, trường đã có sự đầu tư mạnh về cơ sở vật chất, trang thiết bị phục
vụ đào tạo, cải tiến nội dung chương trình và phương pháp giảng dạy để nâng cao chất lượng người lao động qua đào tạo. Hiện nay, trường có ba cơ sở phục vụ đào
tạo đặt tại TP.Rạch Giá và huyện Hòn Đất tỉnh Kiên Giang, một ký túc xá HS-SV 500 chỗ. Cơ sở vật chất và trang thiết bị của trường tương đối đáp ứng được nhu cầu đào tạo hiện nay. Về cơ cấu tổ chức quản lý của nhà trường gồm Ban Giám hiệu, 8 phòng, ban chức năng, 12 khoa chuyên môn và 1 trung tâm sát hạch lái xe ô tô tự động bằng điện tử với trang thiết bị đồng bộ của Hàn Quốc, thực hiện công tác sát hạch lái xe cho học viên tại tỉnh Kiên Giang và các tỉnh khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.
Các ngành nghề đào tạo của trường hiện nay rất đa dạng với hơn 30 ngành, nghề ở các bậc cao đẳng, cao đẳng nghề, trung cấp chuyên nghiệp, trung cấp nghề
thuộc lĩnh vực kinh tế và kỹ thuật như: kế toán, công nghệ thông tin, điện công nghiệp, điện tử-viễn thông, công nghệ ô tô-máy thủy, xây dựng, thú y, cơ khí chế tạo, nghiệp vụ du lịch, nuôi trồng thủy sản, trồng trọt, kỹ thuật và công nghệ sản xuất xi măng…Ngoài ra, trường còn thực hiện đào tạo lái xe ô tô và mô tô các hạng, các lớp thuyền trưởng và máy trưởng tàu thủy; bồi dưỡng, sát hạch và nâng bậc thợ
cho các cơ quan, xí nghiệp. Trong 5 năm qua, trường đã đào tạo cho hơn 10.000 HS-SV các ngành nghề, trong đó có trên 75% ra trường tìm được việc làm ổn định.
Tỷ lệ người lao động qua đào tạo của trường tham gia xuất khẩu lao động ở nước ngoài ngày càng tăng.
Trong điều kiện kinh tế-xã hội hiện nay của tỉnh Kiên Giang, nhà trường đã có những bước phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, so với yêu cầu của cả nước thì công tác
đào tạo, đội ngũ giáo viên, cơ sở vật chất và trang thiết bị của trường vẫn còn nhiều
hạn chế, cần có sự đầu tư nhiều hơn về chiều sâu, sự phối hợp và hỗ trợ của nhiều
đơn vị trong và ngoài nước để nhà trường có thể phát triển tốt hơn đáp ứng nhu cầu
học tập và làm việc của đội ngũ lao động tại tỉnh Kiên Giang hiện nay và trong thời gian sắp tới.
Cơ cấu tổ chức nhà trường: Ban Giám hiệu: 3
Các phòng, ban chức năng: (7 đơn vị)
Phòng Hành chính tổng hợp, Phòng Đào tạo, Phòng Công tác Học sinh-Sinh viên, Phòng Đảm bảo chất lượng, Phòng Kế toán, Ban Nghiên cứu khoa học & Hợp tác, Ban Thanh tra.
Các khoa chuyên môn: (13 đơn vị)
Khoa Kinh tế, Khoa Du lịch, Khoa Công nghệ thông tin, Khoa Cơ khí động lực
Khoa Cơ khí sửa chữa, Khoa Điện, Khoa Điện tử-Viễn thông, Khoa Xây dựng- Giao thông, Khoa Nông nghiệp-Môi trường, Khoa Kỹ thuật Lái xe, Khoa Lý thuyết tổng hợp, Khoa Lý luận Chính trị, Trung tâm Sát hạch lái xe.
Tổng số CB.GV.CNV: 219 người. Chia ra:
Số Giảng viên: 40, Cán bộ quản lý: 39, Thạc sỹ: 49, Đại học, cao đẳng: 103, Trình độ khác: 8