Trong nông nghiệp, chitosan dược sử dụng để bọc các hạt giống nhằm
mục đích ngăn ngừa sự tấn công của nấm gây hỏng hạt trong đất, đồng thời nó
NH3+ NH + 3 COO - COO - NH3+ COO- NH3+ COO- NH3+ COO- Chitosan Alginic
Gel Alginic - Chitosan
còn có tác dụng cố định phân bón, thuốc trừ sâu, tăng cường khả năng nảy
mầm cho hạt.
Các nhà khoa học Nguyễn Thị Huệ, Lâm Ngọc Thụ và Nguyễn Văn
Hoan [21] đã sử dụng các chất có hoạt tính sinh học cao từ chitin để kích thích
nảy mầm những hạt lúa giống Quốc gia ĐH 60 đã bảo quản sau thời gian 19 –
21 tháng, đặc biệt là các hạt gần như mất khả năng nảy mầm. Đồng thời khi sử
dụng các chất có hoạt tính sinh học này nó còn kích thích cho sức sống của hạt
giống tốt hơn, chất lượng cây mầm tốt hơn, góp phần nâng cao giá trị gieo
trồng của hạt giống.
Viện Khoa học nông nghiệp Miền nam và Trung tâm công nghệ sinh
học thuỷ sản cùng tham gia nghiên cứu tác dụng của chitosan lên một loài hạt
dễ mất khả năng nảy mầm và góp phần thúc đẩy sinh trưởng, phát triển của cây
trồng ngoài đồng. Kết quả là kéo dài thời gian sống và duy trì khả năng nảy
mầm tốt của hạt giống cà chua và hạt giống đậu côve sau thời gian bảo quản là
9 đến 12 tháng trong điều kiện bình thường. [8]
Nghiên cứu ảnh hưởng của chitosan và các nguyên tố vi lượng lên một
số chỉ tiêu sinh lý – sinh hoá của mạ lúa CR 203 ở nhiệt độ thấp của Lê Thu Hiền và Lê Thị lan Oanh, kết quả nghiên cứu cho thấy chitosan vi lượng làm
tăng diệp lục tổng số và hàm lượng nitơ; đồng thời hàm lượng các enzyme như
amylaza, catalaza hay peroxidaza cũng tăng lên. Kết quả này còn cho biết khi
xử lý hạt giống bằng chitosan thì cây mạ có khả năng chống rét và phát triển tốt ở nhiệt độ 5- 80C.[22]
Năm 1987, Bentech đã được cấp bằng sáng chế nghiên cứu thành công
khi dùng chitosan để bọc nang hạt giống. Kết quả cho thấy ở vùng đất mà cây trồng thường bị nấm tấn công vào hệ rễ, khi bọc nang hạt giống bằng chitosan
thì năng suất thu hoạch tăng lên 20%.
Ngoài ra chitosan ứng dụng trong lĩnh vực bảo quản kéo dài thời gian sử
dụng các sản phẩm thu hoạch từ nông nghiệp.