a) Các hoạt động đầu vào
Cùng với việc chú trọng hoạt động kinh doanh của mình công ty đã chú ý nhiều hơn đến hoạt động sản xuất của mình bằng việc chú ý vào hoạt động đầu vào của mình.
Trước tiên công ty đầu tư cho việc xây dựng cơ sở hạ tầng tốt. Với diện tích phân xưởng là 6800 mét vuông gồm 5 phòng, xưởng là: phòng hóa nghiệm; phòng tiền xử lý; xưởng chứa nguyên liệu và pha chế thuốc; xưởng nghiền sấy, trộn, sàng lọc và phân loại; xưởng sấy khô, làm lạnh và đóng gói. Hai nhà kho: kho lạnh và kho thành phẩm, và 3 nhà vệ sinh. Nền của phân xưởng được lót bằng đá mài, bê tông, mái lợp tole lạnh. Trần nhà bằng nhựa trơn trắng, tường từ nền trở lên 1m được ghép bằng gạch men. Phần giữa xung quanh được ghép khung cửa kính 0,7m. Phần trên trở lên đến trần ghép bằng nhựa trơn trắng. Các phòng được trang bị cửa kính nhôm và thông nhau bằng cửa kính hai mặt. Toàn khu phân xưởng đều có hệ thống thoát nước dẫn đến hệ thống xử lý nước thải của công ty.
Toàn bộ hệ thống sản xuất của công ty được chú trọng đầu tư cao. Điều này cũng giúp cho hoạt động sản xuất của công ty tiến hành thuận lợi, đồng thời sản phẩm của công ty sản xuất ra được đảm bảo có chất lượng tốt nhất.
b) Vận hành và đầu ra
Công nghệ sản xuất
Sơ đồ 2.2: Sơ đồ quá trình sản xuất dạng bột Sản phẩm dạng bột: Kiểm tra bán thành phẩm Kiểm nghiệm thành phẩm
(Nguồn: Phân xưởng sản xuất - Công ty TNHH Long Sinh)
- Nguyên liệu sau khi nhận lãnh được đưa đến phòng hóa nghiệm kiểm tra, chọn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn rồi đưa qua tiền sơ chế rồi đưa vào sản xuất.
- Kiểm tra và lau sạch bao gói dụng cụ
Nhập kho - bảo quản Đóng gói Dán nhãn Đóng thùng Cân, đong, sàn lọc chính xác Trộn bột kép đều – sàng kỹ Bổ sung phụ liệu Cân định lượng Nguyên liệu đạt tiêu chuẩn
Mô tả sơ đồ
Căn cứ theo bảng công thức sẵn có, công nhân đến kho lãnh nguyên liệu trong kho, đưa đến phòng hóa nghiệm để kiểm tra.
Sau khi kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn, nguyên liệu được đưa đến phòng sơ chế (tiền xử lý) để thực hiện các hoạt động sơ chế. Những nguyên liệu không đạt độ mịn, không đồng đều, độ ẩm chưa đạt yêu cầu sẽ được tiến hành sơ chế lại đưa vào máy xay, máy sấy, máy nghiền toàn bộ sao cho vừa đúng yêu cầu sản phẩm.
Sau khi tiến hành sơ chế, nguyên liệu sẽ được cân đong chính xác theo phiếu yêu cầu pha chế của bộ phận sản xuất. Đây là một trong những khâu quan trọng, sản phẩm tốt là sản phẩm vừa đủ liều lượng, vừa đạt được độ mịn đều. Nguyên liệu có đáp ứng được liều lượng, đúng phẩm chất thì sản phẩm tạo ra mới không bị sai sót.
Sau khi đã tiến hành điều chỉnh liều lượng cho phù hợp, nguyên liệu bắt đầu vào công đoạn trộn bột kép. Ở công đoạn này, công ty sử dụng máy trộn thường để trộn đều nguyên liệu. Tại cuối công đoạn này nguyên liệu lại được kiểm tra lần cuối về độ khô, độ mịn, kết thúc giai đoạn này xem như đã hoàn thành việc pha chế nguyên liệu.
Sau khi tiến hành kiểm tra nguyên liệu, công nhân tiến hành bổ sung các phụ liệu (hương liệu, chất phụ gia dẫn dụ). Cuối chu trình này, bán thành phẩm được đưa qua bộ phận KCS để kiểm tra chất lượng sản phẩm. Tại đây, bán thành phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng đúng và đạt tiêu chuẩn rồi chuyển sang khâu đóng gói.
Sản phẩm được chuyển đến bộ phận đóng gói để đóng gói, cân lại kiểm tra trọng lượng gói sản phẩm và tiến hành hàn miệng túi.
Sản phẩm được dán nhãn, đóng thùng và cân lại trọng lượng cả thùng rồi được kiểm tra lần cuối trước khi nhập kho. Khi sản phẩm được đưa vào nhập kho, nhân viên trong kho có nhiệm vụ kiểm tra số lượng và bảo quản sản phẩm an toàn.
Sơ đồ 2.3: Sơ đồ quá trình sản xuất dạng nước Sản phẩm dạng nước: Kiểm tra bán thành phẩm Kiểm nghiệm thành phẩm
(Nguồn: Phân xưởng sản xuất - Công ty TNHH Long Sinh)
Mô tả sơ đồ
Đối với sản phẩm dạng nước thường cho sản phẩm phân bón lá sinh học, thuốc thú y thủy sản, hoạt động chuẩn bị nguyên liệu chế tạo sản phẩm cũng giống như dạng bột. Tuy nhiên có một số quá trình xử lý có khác đi.
Chuẩn bị dụng cụ: Vì sản phẩm pha chế là sản phẩm nước, rất nhạy cảm với môi truờng vì thế trước hết phải được đem các dụng cụ pha chế và đóng gói thành phẩm đi xử lý vô trùng.
- Chuẩn bị kiểm tra và xử lý nguyên liệu như sản phẩm dạng bột. - Xử lý vô trùng chai, bình đựng. Bổ sung phụ liệu Dán nhãn Đóng thùng
Nhập kho - bảo quản Cân định lượng
Đóng chai Cân, đong chính xác
Hỗn hợp khuấy đều Nguyên liệu tiêu chuẩn
Để lắng vớt bọt - phá bọt trung hoà PH
Các hoạt động tiếp nhận, kiểm tra, cân đong nguyên liệu căn cứ theo bảng công thức để lãnh nguyên liệu trong kho, đưa đến phòng hóa nghiệm để kiểm tra giống như sản xuất thuốc bột.
Sau đó bắt đầu hoạt động sơ chế nguyên liệu: sau khi kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn, nguyên liệu được để lắng, vớt bọt rồi chuyển sang công đoạn khuấy và trộn đều. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Tại công đoạn này công nhân cũng tiến hành bổ sung phụ liệu (hương liệu, chất phụ gia dẫn dụ) cho phù hợp với từng lọai sản phẩm, sau khi trộn hỗn hợp, tiếp tục để lắng, vớt lấy hết bọt và củng cố độ ổn định sau đó bán thành phẩm được tiến hành kiểm tra kết thúc giai đoạn bán thành phẩm.
Sản phẩm được đóng chai, cân lại kiểm tra trọng lượng chai và ép miệng chai rồi chuyển qua dán nhãn, đóng thùng, cân lại trọng lượng thùng, kiểm tra thành phẩm trước khi nhập kho và tiến hành nhập kho thành phẩm như đối với sản phẩm dạng bột.
Công tác bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa toàn bộ máy móc thiết bị tại phân xưởng được Giám đốc sản xuất đặc biệt quan tâm và phân công định kỳ hàng tuần và hàng tháng tiến hành hoạt động bảo trì, bảo dưỡng. Từ đó hoạt động sản xuất của phân xưởng được đảm bảo ổn định. Công ty cũng khuyến khích việc nghiên cứu các sáng kiến cải tiến kỹ thuật nhằm nâng cao năng suất sản xuất và chất lượng sản phẩm.
Bao gói, ghi nhãn, bảo quản
Nhãn sản phẩm được ghi đúng như Nghị Định 89/2006 ngày 30-8-2010 và cam kết Sản phẩm không chứa các chất bị cấm, đúng quy cách về gián nhãn và bao bì.
Công ty TNHH Long Sinh tiến hành sản xuất ra sản phẩm trước khi được xuất bán đều phải qua những khâu kiểm tra chất lượng một cách chặt chẽ của bộ phận kiểm tra chất lượng sản phẩm. Hơn nữa, mặt hàng kinh doanh của công ty đều là những sản phẩm có ảnh hưởng gián tiếp hoặc có liên quan đến sức khoẻ người tiêu dùng. Vì thế, công ty phải luôn cập nhật những thông tin về danh mục các chất hạn chế hay những chất bị cấm sử dụng trong hoạt động nuôi trồng thủy sản.
Sản phẩm của công ty dù lưu trữ trong kho hay đã bán đến tay người tiêu dùng, công ty cũng rất chú trọng đến các phương pháp bảo quản sản phẩm. Cho nên công ty luôn hướng dẫn rất kỹ người tiêu dùng cách sử dụng và bảo quản sản phẩm để sản phẩm luôn ở trong tình trạng tốt nhất.
Công ty đang kiểm tra toàn bộ hoạt động sản xuất của sản phẩm theo phương pháp TQM, đây là phương pháp kiểm tra kiểm soát toàn bộ quá trình từ khâu thu mua nguyên liệu đến khâu sản xuất đến khâu bảo quản sản phẩm và tiêu thụ sản phẩm.
c) Hoạt động quản trị chất lượng
Chất lượng sản phẩm của công ty khá ổn định trong thời gian qua, phần lớn là vì công tác kiểm tra nghiêm ngặt từ khâu nhập nguyên liệu cho đến suốt quá trình sản xuất. Sản phẩm của công ty đã được đánh giá là đạt được những chỉ tiêu về chất lượng sản phẩm mà cục đo lường chất lượng yêu cầu.
Các chỉ tiêu an toàn vệ sinh
Hiện nay, vấn đề an toàn chất lượng sản phẩm được dự luận khá quan tâm, chính vì vậy công ty rât chú ý đến vấn đề này. Việc kiểm tra kiểm soát chặt chẽ các chất hóa học khi sử dụng để sản xuất sản phẩm là điều rất quan trọng khi mà Bộ Thủy sản liên tục có những quy định nghiêm ngặt về các chất sử dụng trong họat động sản xuất đặc biệt trong sản xuất sản phẩm TTYTS và phân bón lá. Công ty không ngừng cập nhật thông tin cần thiết về những chất cấm sử dụng từ bộ Thủy Sản và Bộ Nông Nghiệp. Khi có những thông tin mới công ty đều chủ động nghiên cứu lại những sản phẩm của mình, không làm giảm uy tín công ty.
Phương pháp thử
Công ty tiến hành kiểm tra, quản lý chất lượng sản phẩm bằng phương pháp lấy mẫu thử. Hoạt động này do phòng KCS trực tiếp thực hiện. Tất cả các sản phẩm của công ty đều tuân thủ đầy đủ những quy định của các tiêu chuẩn kiểm tra chất lượng của Việt Nam. Đầu tiên tiến hành lấy mẫu theo tiêu chuẩn TCVN 4325 – 86.
Các bước kiểm tra mẫu thử như sau:
- Độ hoà tan: thử bằng cách cho vào nước và quan sát.
- Xác định độ ẩm theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4326 : 2001 bằng một số dụng cụ hỗ trợ chuyên dụng.
- Xác định Amylase, Protease, Lipase, Ca, Mg, Lysine, Methionine theo phương pháp kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành.
- Kháng sinh cấm, vi khuẩn gây bệnh, nấm mốc độc, độc tố.
Các tiêu chuẩn Việt Nam trên đây đã được công ty tuân thủ nghiêm chỉnh, sử dụng đúng những công cụ cần thiết để tiến hành kiểm tra phát hiện từng chất theo liều lượng cho phép. Hạn chế tới mức tối thiểu những chất không cần thiết hoặc những chất có hại.