(giá hiện hành) Các chỉ tiêu 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Tổng cộng (%) 100 100 100 100 100 100 100 - Nông nghiệp 91,45 93,61 90,06 83,92 91,93 88,89 88,75 - Lâm nghiệp 0,63 0,7 0,73 0,56 0,35 0,15 0,32 - Thuỷ sản 7,92 5,69 9,2 15,52 7,72 10,95 10,93
*Nông nghiệp
Là một địa phương có nền kinh tế thuần nông, sản xuất nông nghiệp đóng vai trò chủ lực trong phát triển kinh tế của huyện Thoại Sơn. Mặt khác, việc sản xuất nông nghiệp của người dân Thoại Sơn lại phụ thuộc rất lớn vào điều kiện tự nhiên. Trong thời gian qua, mặc dù chịu tác động lớn của thiên tai, dịch bệnh và giá cả không ổn định, song với sự thuận lợi về điều kiện tự nhiên và con người có trình độ, kinh nghiệm trong sản xuất nên sản xuất nông nghiệp của huyện vẫn đạt được những thành tựu to lớn. Trong nội bộ ngành nông nghiệp đã có sự chuyển dịch mạnh theo hướng giảm diện tích cây trồng, vật nuôi kém hiệu quả sang các cây trồng, vật nuôi cho giá trị kinh tế cao, hình thành các vùng chuyên canh và xuất hiện nhiều mô hình sản xuất kết hợp cho hiệu quả kinh tế cao.
Giai đoạn 1990 – 2000:
Trồng trọt:
Điểm nổi bật trong kinh tế nông nghiệp Thoại Sơn giai đoạn này chính là: Năm 1990 khi tuyến đê bao kiểm soát lũ triệt để được hoàn thành, huyện Thoại sơn chuyển từ 1 vụ lúa nước nổi sang 2 vụ lúa/năm. Và năm 1990 là bước ngoặt quan trọng trong sản xuất nông nghiệp của huyện Thoại Sơn bởi sản lượng lương thực đạt được cao nhất toàn tỉnh lúc bấy giờ và cũng là thời điểm sản xuất lương thực của huyện đã trở thành sản xuất hàng hóa. Từ một huyện chủ yếu là lúa một vụ (lúa mùa) đã trở thành một huyện có diện tích lúa 2 vụ đứng hàng đầu của tỉnh [37].