CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ
3.1. Định hướng phát triển của nhà hàng Pool House tại Hyatt Regency DaNang Resort
and Spa
3.1.1. Mục tiêu
Mục tiêu của Hyatt nói chung được thể hiện rất rõ rằng “Chúng ta mong muốn là thương hiệu được yêu thích trong mỗi dịch vụ mà chúng ta phục vụ và được yêu thích bởi nhân viên, khách hàng và chủ đầu tư”, vì thế có thể thấy nhân viên là đối tượng mà Hyatt đặc biệt quan tâm. Đó là tất cả nhân viên làm việc tại khách sạn nói chung và tại bộ phận nhà hàng nói riêng. Khi tinh thần nhân viên tốt thì sẽ giúp tạo cảm giác thối mái khi làm việc từ đó đảm bảo thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, tăng sự hài lịng của khách hàng lên góp phần kéo dài thời gian lưu trú của khách và tối đa hóa doanh thu. Vì thế nhà hàng Pool House đi theo mục tiêu chung đó của resort nhằm đem lại sự thỏa mãn và tạo động lực làm việc cho nhân viên là :
- Luôn tạo cơ hội học tập cho nhân viên, dù là nhân viên chính thức hay nhân viên thời vụ từ đó thúc đẩy cơ hội phát triển của nhân viên, cũng như kinh nghiệm thực tiễn, sự sáng tạo của từng cá nhân nhân viên tại nhà hàng Pool House góp phần nâng cao hiệu quả thực hiện quy trình phục vụ tốt hơn, cũng như nâng cao độ hài lịng của khách hàng.
- Khuyến khích nhân viên coi trọng lẫn nhau, cùng nhau hợp tác và hỗ trợ cho nhau góp phần giúp cho q trình phục vụ được xun suốt mà không gặp cản trở nào, giúp đỡ nhau trong mọi tình huống khi phục vụ khách từ đó cơng việ hiệu quả hơn mà khơng gây áp lực cho từng cá nhân nhân viên nào của nhà hàng.
- Xây dựng một đội ngũ quản lý thân thiện, dễ dàng tiếp xúc và có sự thơng cảm với từng cá nhân nhân viên của nhà hàng, luôn lắng nghe phản hồi của nhân viên và hành động dựa
trên phản hồi này để cải thiện quá trình phục vụ, cũng như chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Và luôn tạo cơ hội phát triển cho những cá nhân xuất sắc để nâng cao thêm hiệu quả cho đội ngũ quản lý.
- Và cuối cùng điều quan trọng nhất là luôn chú trọng đến khách hàng. Chúng ta quan tâm đến từng nhân viên để từ đó từng nhân viên có thể truyền lại sự quan tâm đó với từng người khách khi đến nhà hàng Pool House để nhận được sự hài lòng tuyệt đối từ khách nhằm đạt được mục tiêu mà Pool House nói riêng và Hyatt Regency DaNang Resort and Spa nói chung đang theo đuổi.
3.1.2. Phương hướng
Ngày nay với sự ra đời của hàng loạt khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng cao cấp với quy mơ lớn, có cơ sở vật chất, đội ngũ lao động được nâng cao và hoàn thiện, nên để chiếm được lợi thế trong kinh doanh, các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng phải đưa ra các chính sách phương hướng phát triển khác nhau và vấn đề được các nhà quản lý quan tâm, chú ý là việc đa dạng hóa, nâng cao chất lượng phục vụ.
- Khơng ngừng nâng cao chất lượng phục vụ, thay mới những trang thiết bị hiện đại phù hợp nhu cầu thị trường ngày càng cao của khách, đồng thời tương xứng với cấp hạng nhằm khẳng định và giữ uy tín của nhà hàng cũng như ca khu nghỉ dưỡng.
- Tăng cường công tác đào tạo và nâng cao tay nghề, nghiệp vụ cho đội ngũ lao động. Tìm ra phương thức tốt nhất để cải thiện nâng cao hiệu quả thực hiện của quy trình phục vụ chuẩn để phục vụ khách ở mức chất lượng cao nhất và chính xác nhất.để làm khách hài lịng nhất.
- Xây dựng các chương trình quảng cáo để thu hút thêm nhiều lượng khách đến với nhà hàng Pool House nhằm tăng doanh thu cho nhà hàng hàng cũng như cho resort.
- Ngày càng hoàn thiện chất lượng đội ngũ quản lý để công tác quản lý, kiểm tra được thuận lợi và hiệu quả trong việc đào tào, phân bổ và việc thực hiện quy trình phục vụ của nhân viên nói chung được tốt nhất.