CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH PHỤC VỤ
1.3. Tổng quan về quy trình phục vụ trong nhà hàng
1.3.4.3. Hiệu quả sử dụng trang thiết bị, cơ sở vật chất
Tiêu chuẩn này có thể xác định được nhân viên có tận dụng một cách triệt để trang thiết bị khi thực hiện quy trình phục vụ hay khơng từ đó cấp giám sát sẽ xem xét hiệu quả của từng trang thiết bị, cơ sở vật chất để phục vụ như hệ thống ghi order Micros, hay số lượng khăn ăn khi phục vụ cho khách hay set up trên bàn cho khách,.. từ đó quản lý có thể sắp xếp hoặc loại bỏ để đảm bảo được hiệu quả thực hiện quy trình của nhân viên được dễ dàng hơn khi sử dụng trang thiết bị từ đó chuyên nghiệp.
TIỂU KẾT CHƯƠNG 1
Chương 1 đã trình bày những cơ sở lý luận cho vấn đề nghiên cứu của chuyên đề tốt nghiệp là :”Nâng cao hiệu quả thực hiện quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng Pool House của Hyatt Regency DaNang and Spa”. Qua chương này, những cơ bản về hoạt động kinh doanh resort - nhà hàng và nghiệp vụ bàn tại nhà hàng trong resort đã được thể hiện đầy đủ. Những vấn đề lý thuyết quan trọng cần cần ghi nhớ trong chương này resort cung ứng ba loại dịch vụ chủ yếu cho khách là : dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung. Nhà hàng trong resort là bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống cho resort. Qúa trình phục vụ cần phải có sự kết hợp của các bộ phận và quy trình phục vụ phải được thực hiện tốt vì chỉ cần một sai sót nhỏ trong quy trình phục vụ cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng dịch vụ nói riêng và của resort nói chung . Vì vậy, có thể nói quy trình phục vụ bàn là yếu tố quan trọng góp phần nâng cao chất
lượng phục vụ ăn uống của nhà hàng. Nâng ca hiệu quả thực hiện quy trình phục vụ là vấn đề cần thiết của các nhà hàng trong resort cao cấp, nhất là vào thời điểm cạnh tranh gay gắt trên thị trường du lịch hiện nay
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ THỰC HIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG POOL HOUSE – HYATT REGENCY DANANG RESORT AND SPA