Theo Cổng thông tin điện tử Bộ Công Thương Việt Nam, có đến 2/3 lượng cà phê thành phẩm trong nước được tiêu thụ là cà phê rang xay, tuy nhiên lại có một thương hiệu gần như “thâu tóm” mảng này là Tập đoàn Trung Nguyên. 1/3 lượng cà phê thành phẩm còn lại được sử dụng để các công ty chế biến thực phẩm khác sản xuất cà phê hoà
tan, doanh thu ghi nhận được trong giai đoạn 2011-2016 là khoảng 2,400-3,600 tỉ đồng/năm. Có ba tập đoàn, công ty gần như chi phối ngành này, với thị phần chiếm đến 80% tổng thị phần của ngành chính là: Nestlé (với các sản phẩm Nescafé), Trung Nguyên (với sản phẩm G7), và Vinacafé (với sản phẩm Vinacafe và Wake Up). Trong vòng ba năm trở lại đây, có rất nhiều biến đổi trong ngành sản xuất cà phê hoà tan với sự xuất hiện của những thương hiệu mới như Ajinomoto (với sản phẩm Birdy) và Food Empire của Singapore (với sản phẩm Café Phố)... Với đà phát triển này, các nhà phân tích cho rằng có thể sau năm 2018, doanh thu tại thị trường cà phê hoà tan sẽ chạm mức
7,000 tỉ đồng/năm và tăng trưởng ở mức 8-10%/năm.
Bên cạnh đó, theo ông Nguyễn Viết Vinh - Tổng thư ký Hiệp hội Cà phê Cacao Việt Nam (Vicofa), kết quả từ cuộc khảo sát về lượng tiêu thụ cà phê của người Việt Nam nói chung đến cuối năm 2017 đã đạt mức 1.38kg/người trong một năm. So với các
nước xuất khẩu cà phê trên thế giới khác, mức tiêu thụ này được ghi nhận là cao nhất và
được dự đoán sẽ tăng lên 2.6kg/người trong giai đoạn 2018-2021. Trong đó, tổng sản lượng cà phê rang xay tiêu thụ trong nước niên vụ 2017/2018 ước tính lên tới 2.55 triệu bao bởi sự bùng nổ của các cửa tiệm cà phê rang xay, từ cao cấp đến bình dân, với mục
chính là các cửa hàng tiện lợi với sự phát triển mạnh mẽ của chúng, ví dụ như Circle K, 7Eleven, Family Mart,.. Liên tục mở thêm chi nhánh nằm tại các con phố lớn nhỏ ở những thành phố đông dân, ngay cả trên cùng một con phố có thể có đến hai cửa hàng nhưng vẫn không hề làm giảm đi “sự hấp dẫn” đối với người tiêu dùng bởi sự thuận tiện
mà chúng mang lại cho người dân. Tại những cửa hàng tiện lợi này đều bán sản phẩm cà phê, từ cà phê hoà tan đóng gói bày biện trên kệ cho đến cà phê take-away, với văn hoá của người Việt Nam và một lượng lớn học sinh sinh viên và công nhân viên đi làm mỗi ngày, một cốc cà phê giá bình dân và nhanh chóng chính là thứ họ cần. Chẳng thể nào phủ nhận được tác động tích cực mà phương thức này mang lại cho kênh tiêu thụ trong nước cho dù các trụ sở điều hành của các chuỗi cửa hàng tiện lợi này có trực tiếp nhập cà phê nhân về để rang xay và chế biến hay không.
Những dấu hiệu trên cho thấy rằng nhu cầu về cà phê của thị trường trong nước vẫn trên đà tăng, từ đó tiềm năng để phát triển một kênh tiêu thụ cà phê nội địa ngày càng lớn mạnh không hề thiếu và dần dần sẽ trở thành một trong các mục tiêu chính cho
các doanh nghiệp, công ty sản xuất cà phê trong nước, bên cạnh mục tiêu xuất khẩu đến
các nước nhập khẩu lớn khác.
Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, có những tin tức không hay xuất hiện trên các kênh tin tức chính thống khiến người tiêu dùng Việt Nam hoang mang về loại cà phê mà họ không uống. Đó chính là việc bột cà phê đã rang cháy để pha cà phê phin, thức uống đại diện cho người Việt Nam lại là sản phẩm của hỗn hợp trộn lẫn từ bột ngô, đậu nành và thậm chí là pin, thêm hương liệu và các chất tạo màu. Nhiều người bắt đầu nảy ra nghi vấn rằng, gần như những lô cà phê với chất lượng cao đều chỉ dành phục vụ cho
mục đích xuất khẩu và trong nước chỉ còn tồn lại những lô cà phê kém chất lượng hơn. Thực hư điều này chưa được kiểm chứng nhưng đây cũng là một vấn đề mà các đơn vị quản lí, hiệp hội, tổ chức trong nước nên đặt ra và có những giải thích cụ thể để có thể giúp cho người dân an tâm hơn. Nếu có tồn tại “sự phân biệt đối xử” giữa hai thị trường